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Home Books & Stationery Chinese Books 飲食 料理百科

料理百科

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棉花糖实验
棉花糖实验
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给孩子的烘焙实验室
给孩子的烘焙实验室
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廚房裡最重要的小事百科：正確洗菜、醃肉、燉湯、蒸蛋、煎魚，400個讓廚藝升級、精準做菜的家事技巧
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食物風味搭配科學：3000種食材．270個食材風味輪．700個搭配表格，一萬種究極風味組合，世界頂尖主廚私藏的搭配聖經
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廚房聖經：每個廚師都該知道的知識
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【回頭書】料理研究家的廚房小事百科：從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置，讓做菜成為自在又療癒的事（如欲購買新書請洽客服）
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圖解壽司寶典
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食物與廚藝1：奶、蛋、肉、魚（二版）
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食物與廚藝2：蔬、果、香料、穀物（二版）
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食物與廚藝3：麵食、醬料、甜點、飲料（二版）
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食物與廚藝三冊套書（二版）
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RM 210.90
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香草香料圖鑑：從基礎知識、歷史軼事、文化到料理，發現101道香料的祕辛
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Cite Bookgarden 城邦阅读花园
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細味鮑魚
細味鮑魚
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香料的可能性：煎·炒·煮，探索香料的廣泛運用，烹調個性料理
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漫話發酵簡史
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糖與雪：冰激淋與我們相遇的五百年
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美味的原理：食物與科學的親密關係
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NOMA餐廳發酵指南
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肉事典：圖解133種食用肉，從風味、口感、營養、保存方法到料理小祕訣完全剖析【經典暢銷愛用版】
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鹽，脂，酸，熱：制造美味的新科學
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日本與世界的鹽圖鑑：日本品鹽師嚴選！從產地與製法解開245款天然鹽的美味關鍵
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食物設計Design Your Food ：台灣第一本「食物設計」實戰聖經
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浸漬魔法：運用不同元素的組合，創造出50 道風味獨特的料理
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從產地到餐桌的零時差美味！日本蔬菜達人的蔬果挑選、保存密技全公開
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【圖鑑版】食材冷凍保鮮大全：專家教你124種常見食材的正確冷凍與解凍法！「保存食物風味 X 省錢省時省力 X 冰箱整齊衛生」祕訣大公開
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日日幸福廚房大百科6：加點香料，料理美味大升級
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餐桌上的中式香料百科
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燕麥生活（用燕麥開啟清腸、控糖生活）
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要好好吃飯啊:米飯之書
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口感科學（經典二版）：透視剖析食物質地，揭開舌尖美味的背後奧祕（特別收錄──50道無國界全方位料理）
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香草研究家的風味鹽：18款特色配方X60道絕品料理！簡單自製天然調味料，煎煮炒炸沾都萬用的高CP值美味魔法
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香草＆香料藥膳養生食材手冊
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料理細節不失手的美味百科（暢銷新版）：在家煮，也可以是行家！從備料、洗菜、切工、下鍋到擺盤，每個環節都到位
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飲食的香氣科學：從香味產生的原理、萃取到食譜應用，認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配
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Cite Bookgarden 城邦阅读花园
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廚藝之鑰（下）：完全掌握廚房，完美料理食材（醬料、麵食、豆榖、甜點）（二版）
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食品的科學：烹飪、營養、美學與科學，滿足你對食物的好奇心！
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史上最完整家庭全肉品營養圖鑑：豬、牛、羊、禽類，營養分析、挑選、搭配、切割、烹調，一本全收錄！
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Cite Bookgarden 城邦阅读花园
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最新植物油效用指南：芳療複方、手工皂、補充營養必備的99種天然油脂！
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頂級食材聖經：跟著摘星主廚Jimmy品嘗金字塔頂端的美味
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Cite Bookgarden 城邦阅读花园
RM 75.00
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【回頭書】食物漬：果醬、果酒、泡菜、醃漬物、味噌，99款天然食物保存方法（如欲購買新書請洽客服）
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起司品味圖鑑：一生必吃一次的101種起司
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料理美味的科學：五星主廚無法解釋，權威科學家告訴你食物更好吃的幻變魔法
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醃漬╳風乾：40款延長食物風味的天然保存法
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百味之首：食鹽‧識鹽
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醋與時間的風味教科書：100+款醋種介紹、87道行家食譜、84組風味輪解析、54間精選製醋商、11種健康益處，從根源到風味、從原料到應用，全方位掌握千年飲食工藝
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四川花椒【全新增修版】：產地到餐桌24000公里的旅程
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家庭必備食材刀工刀法全圖解：五大篇章×40種居家常見食材×50種必學刀工刀法×超過500張步驟圖，一圖一鏡，step by step，一本學會大廚不說的料理祕密
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原來，食物這樣煮才好吃！：從用油、調味、熱鍋、選食材到保存，150個讓菜色更美味、廚藝更進步的料理科學
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無蛋奶砂糖！零負擔純素甜點：低敏性食材、純植物配方、最簡單作法！健康甜點飲食新觀念，無負擔的輕療癒甜點
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麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力
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日日幸福廚房大百科5：善用南北貨，嘗百鮮、易保存，天天享美味
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廚藝祕訣超圖解：700則美味的關鍵祕訣，超強剖面透視圖解，瞬間提升你的廚藝！
廚藝祕訣超圖解：700則美味的關鍵祕訣，超強剖面透視圖解，瞬間提升你的廚藝！
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Cite Bookgarden 城邦阅读花园
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美味的科學：為什麼咖啡和鮭魚是絕配？探究隱藏在食材、烹調背後的美味原理！
美味的科學：為什麼咖啡和鮭魚是絕配？探究隱藏在食材、烹調背後的美味原理！
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解決烹飪疑難雜症
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科學料理：從加工、加熱、調味到保存的美味機制
科學料理：從加工、加熱、調味到保存的美味機制
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風味搭配科學：58個風味主題、150種基本食材，世界名廚以科學探索食物原理，運用大數據分析，開啟無限美味與創意十足的廚藝境界
風味搭配科學：58個風味主題、150種基本食材，世界名廚以科學探索食物原理，運用大數據分析，開啟無限美味與創意十足的廚藝境界
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主廚也想知道的美味密技：4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜，烹調祕訣都在科學中
主廚也想知道的美味密技：4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜，烹調祕訣都在科學中
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【回頭書】來自日本NHK 打造健康身體的食材大全（如欲購買新書請洽客服）
【回頭書】來自日本NHK 打造健康身體的食材大全（如欲購買新書請洽客服）
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魚貝海鮮料理事典：世界級的夢幻魚貝食材，圖鑑食譜，一本搞定！
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知道更好吃的起司事典
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烹飪的科學：聚焦7大類食物，用最新科學研究食材原理，圖解160個烹調上的疑難雜症，讓廚藝臻至完美
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風味事典：食材配對、食譜與料理創意全書
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日日幸福廚房大百科4：靈活調味，廚藝＆料理更完美
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健康發酵食品事典
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全方位好食事典：最完整的100種蔬菜水果全知識圖解
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【回頭書】專業大廚：專業烹飪的知識、技藝與解答（如欲購買新書請洽客服）
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料理圖鑑 前進廚房的1500個祕訣(二版)
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用廚房道具學做菜：從烹調原理、日常使用到料理嘗試，讓下廚更有效率
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【回頭書】廚藝好好玩：探究真正飲食科學‧破解廚房祕技‧料理好食物【全新增訂版】（如欲購買新書請洽客服）
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吳寶春臺灣真尋味套書：走遍全臺，探訪小農、發現夢幻土產（共兩冊）
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日日幸福廚房大百科3：聰明吃肉類，養生有活力，不怕胖！
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生活美學家愛用的料理道具&食材：自然簡約風格，展現名料理家渡邊有子對料理的執著！
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日日幸福廚房大百科2：常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳
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食材抓漏，下肚不出包！：精選百種食材挑、洗、藏、煮、食圖解大全
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神奇的雞蛋：90多種意想不到的生活妙用
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大廚不傳烹調祕訣800招（全新增訂版）
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日日幸福廚房大百科1：天天吃蔬果，防癌保健康！
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料理科學：大廚說不出的美味祕密，150個最有趣的烹飪現象與原理
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飲食的科學135個「為什麼？」：關於營養攝取／致力減重／容易感覺疲倦／ 膽固醇過高，各種食物選擇與烹調的疑問 完整解答Q&A
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料理好「科學」：287個科學原理，從清洗、浸泡、搓揉、刀工到蒸、煮、炒、炸、烤輕鬆解決各種料理問題
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用科學方式瞭解「熱」的為什麼？：關於食材／鍋具／烹調法／技巧應用， 各種疑問的完整解答Q&A
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神奇的鹽：80多種價廉物美、妙不可「鹽」的用法
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