ISBN: 9786263352421

出版日期: 2022-04-26

作者： 陳溫仁Jimmy

裝訂： 平裝.全彩印刷.208頁.23.

 

　　頂級食材不只風味迷人，背後的故事更是吸引人。
　　身為頂級饕客，務必翻開這本書，
　　和主廚Jimmy來趟全球頂級食材追尋之旅！

　　主廚Jimmy花了20年的時間，
　　自掏腰包親臨產地、親自入座星級餐廳品嘗，
　　甚至受邀進入米其林星級餐廳廚房與星級主廚切磋、分享，
　　才能與你分享，創下重量紀錄的頂級白松露、
　　鹽之花、白蘆筍、頂級義大利米的產地風貌，
　　伊比利豬、布列斯雞講究的飼養環境，
　　深入帕瑪火腿的熟成空間、頂級帕米吉亞諾乾酪的製作過程……
　　還有，主廚不藏私分享各個頂級食材的獨門料理手法與最佳吃法，
　　讓你即便在家也能享受這些好滋味。

本書特色

　　＊來自產地的風味傳真
　　每種食材，都有主廚Jimmy親自到訪、親自品嘗的經驗分享，更有來自產地的風土資訊，讓你更了解所吃進的每一口珍饈，有更深度的品味經驗。

　　＊主廚私房料理手法分享
　　每年松露或白蘆筍產季一到，Jimmy總是能端出創新又美味的頂級食材饗宴，讓饕客們趨之若鶩。而現在，主廚將他的料理心法收錄於書中，分享最好吃的方式，與嬌貴的頂級食材的保存方法，讓你在家也能好好享受。

名人推薦

　　日本米其林2星主廚Shinichiro Takagi
　　國內最資深、最具公信力的美食家胡天蘭
　　資深記者劉育良
　　（依姓氏筆劃排序）

 

作者簡介
陳溫仁Jimmy

作者簡介



陳溫仁Jimmy

　　出生於宜蘭的總鋪師世家，自小家境清寒，16歲便進入餐飲業西餐廚師，由於學歷不高，靠著後天的苦學，不論是語言，或是廚藝，都比當時的同僚花上二倍的時間與精神，才能先後服務過國內外各大五星級酒店，跟著多位外籍主廚學藝，並在當時五星級酒店上司都是外籍主廚的年代，以本土台灣人之姿，在業界佔有一席之地。

　　後期，陸續造訪了新加坡、東京、法國、義大利、西班牙、德國、丹麥以及美國等多家米其林三星餐廳，體驗不同國家的文化，更深入米其林三星的廚房學藝，成為國內體驗米其林星星最多的廚師，讓自身廚藝與國際接軌，提供國人美味與健康的料理。