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蔬菜小學堂:近 100 種蔬菜介紹、挑選方式、保存方法與小常識

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Product Information

ISBN: 9789869722735

出版日期: 2019-02-12

作者: 杉本晃章

譯者: 林毓芳

裝訂: 平裝.部份全彩.176頁.23.

 

  蔬菜和人一樣,都有著各式各樣不同的面貌與特性,
  本書以常識、食譜和測驗的方式呈現近百種蔬菜,
  讓每一個人都能更認識它、愛上它、開心烹調享用青青菜菜。


  【知識:一定要認識的蔬菜全常識】
  本書介紹近百種蔬菜的特徵、新鮮度的辨識與挑選方式、保存及調理方法以及有趣的相關小知識等,同時也加入了蔬菜在台灣的生產種類、產地及產季,內容活潑有趣,許多生活中對蔬菜認知的迷惑,都在這本得到解答。

  【食譜:營養美味又漂亮的七彩蔬菜食譜】
  五顏六色的蔬菜,富含多樣營養素,書中特別教授以紅橙黃綠紫白黑等七色蔬菜,製作出的超營養蔬果汁、蔬菜高湯,及調味醬汁,兼具美味與營養,在視覺上更是吸睛。同時還提供蔬菜刀工手法、調理小訣竅,及各種調整體質的營養素與提高免疫力等效果的機能性成分,透過提升健康知識並具體實踐,來為自己的健康加分。

  【測驗:蔬菜大會考,看你多了解蔬菜】
  本書最後附上蔬菜檢定測驗的模擬試題與詳解,測驗共分為三級,分別為學士級(3級)、博士級(2級)以及教授級(1級)。將本書閱讀完畢後,可藉由測驗來回顧並檢視自己的實力。

  書末並附有日本從產地到通路的流通方式、蔬果的產季年曆、為什麼當季蔬菜最好吃的印證以及索引等,無論美食家、研究家,或雜學家都能從書中,一窺這平常毫不起眼的蔬菜,竟然有這麼多有趣的知識,是一本自娛娛人的好書!

  現在,讓我們一起進入好吃又有趣的蔬菜世界吧!

本書特色

  什麼是世界上最沒有營養價值的蔬菜?
  大力水手卜派變強的秘密原來不是吃菠菜,是什麼呢?
  哪一種蔬果被稱為「惡魔果實」?
  為什麼台灣的檸檬是綠色?其他地區檸檬大多是黃色?
  你知道台灣曾是外銷洋菇罐頭數量第一的國家嗎?
  馬鈴薯發芽不能吃,那地瓜發芽能吃嗎?
  以上的答案,都在這本《蔬菜小學堂》!
 

 

作者簡介
杉本晃章



作者簡介



杉本晃章  Teruaki Sugimoto


  為日本杉本青果店(位於東京都足立區)的負責人。經歷包含擔任東京都青果物商業協同組合理事、東京都食育推進協議會委員、東京都中央批發市場「市場食育推廣隊 ( いちば食育応援隊 )」的講師等。

  同時,也擔任東京都青果物商業協同組合所主辦的「蔬果店學堂」研修講座的講師。以「日本第一美味蔬菜店」廣為人知,活躍於電視等各大媒體。

  著作:《你真的在吃美味的蔬菜嗎?》、《愛上當季蔬菜—立即受用的蔬菜知識》(日本竹書房出版)。



譯者簡介



林毓芳


  國立台灣師範大學畢業,曾短居京都。目前就讀於輔仁大學翻譯學碩士班,持續精進翻譯技巧與實務,嚮往每日閱讀與寫作的生活,期許自己能在文字之間更加運用自如。
 

蔬菜小學堂:近 100 種蔬菜介紹、挑選方式、保存方法與小常識
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