Product Information
ISBN: 9789621475466
出版日期: 2024-11-05
作者: 富臨飯店
裝訂: 平裝.全彩印刷.184頁.25.5.
鮑魚,早被華人奉為珍品,及至「一哥」楊貫一精研乾鮑製法 將「阿一鮑魚」推展至海外,成為粵饌之頂級佳品。
近年,由愛徒黃隆滔接棒,承傳研製鮑魚的重任,憑三十年烹調鮑魚的技藝及經驗, 娓娓道來鮑魚的文化、製法及品味特點,細談鮮鮑製成乾鮑的關鍵過程、精選乾鮑要法及陳化的妙處,還有在經典原味的基礎下注入新意的鮑魚菜式,展現鮑魚非凡的味力。
此外,本書就不同國家的乾鮑及鮮鮑特點、形態及品味三方面,附以全方位影像,細數鮑魚的個性特質,豐富品鑑視野,讓品味鮑魚提升至飲食文化層次。
傳承—— 延續鮑魚的溏心美味!
名人推薦
余國柱(職業訓練局副執行幹事)、許美德(群生飲食技術人員協會理事長)、
石鏡泉(《香港經濟日報》前副社長)、大師姐(姚麥麗敏)(著名食家及專欄作家)
作者簡介
富臨飯店
作者簡介
富臨飯店
屹立香港45年的富臨飯店,向來以最上佳的美食吸引無數座上客,包括富臨鮑魚、阿一炒飯及其他粵式小菜,有口皆碑。富臨團隊致力革新,延續一哥追求完美的精神,務求令客人感受到享譽世界的美味與以客為本的專業精神。

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Austria, Denmark, Finland, Ireland, Switzerland, Russia | First 1.00 kg | 157.78 |
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Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | First 1.00 kg | 175.10 |
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Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
Extra 0.50 kg | 30.46 | |
China | First 1.00 kg | 96.44 |
Extra 0.50 kg | 25.35 | |
Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
Extra 0.50 kg | 15.29 | |
Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
Extra 0.50 kg | 35.90 | |
Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
Extra 0.50 kg | 29.06 | |
India | First 1.00 kg | 113.30 |
Extra 0.50 kg | 22.28 | |
Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
Extra 0.50 kg | 24.87 | |
Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
Extra 0.50 kg | 35.03 | |
Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
Extra 0.50 kg | 13.82 | |
Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
Extra 0.50 kg | 21.49 | |
Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
Extra 0.50 kg | 34.76 | |
Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
Extra 0.50 kg | 28.25 | |
Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
Extra 0.50 kg | 14.34 |