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細味鮑魚

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9789621475466
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萬里機構
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Product Information

ISBN: 9789621475466

出版日期: 2024-11-05

作者: 富臨飯店

裝訂: 平裝.全彩印刷.184頁.25.5.

 

  鮑魚,早被華人奉為珍品,及至「一哥」楊貫一精研乾鮑製法 將「阿一鮑魚」推展至海外,成為粵饌之頂級佳品。
 
  近年,由愛徒黃隆滔接棒,承傳研製鮑魚的重任,憑三十年烹調鮑魚的技藝及經驗, 娓娓道來鮑魚的文化、製法及品味特點,細談鮮鮑製成乾鮑的關鍵過程、精選乾鮑要法及陳化的妙處,還有在經典原味的基礎下注入新意的鮑魚菜式,展現鮑魚非凡的味力。
 
  此外,本書就不同國家的乾鮑及鮮鮑特點、形態及品味三方面,附以全方位影像,細數鮑魚的個性特質,豐富品鑑視野,讓品味鮑魚提升至飲食文化層次。
 
  傳承—— 延續鮑魚的溏心美味!
 
名人推薦
 
  余國柱(職業訓練局副執行幹事)、許美德(群生飲食技術人員協會理事長)、
  石鏡泉(《香港經濟日報》前副社長)、大師姐(姚麥麗敏)(著名食家及專欄作家)

 

作者簡介
富臨飯店



作者簡介

 
富臨飯店
 
  屹立香港45年的富臨飯店,向來以最上佳的美食吸引無數座上客,包括富臨鮑魚、阿一炒飯及其他粵式小菜,有口皆碑。富臨團隊致力革新,延續一哥追求完美的精神,務求令客人感受到享譽世界的美味與以客為本的專業精神。

細味鮑魚
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