ISBN: 2715202200490

出版日期: 2021-07-28

作者： 小寺賢一,塩谷步波,新庄綾子

譯者： 卓惠娟,李池宗展,李韻柔,葉韋利

裝訂： 平裝.全彩印刷.504頁.21.

 

　　《跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解》
　　好吃好喝不失禮  看圖秒懂日本酒場的眉角
　　帶朋友或自己一個人暢遊居酒屋  都要pro
　　重點中日文對照  點菜不用拔頭髮
　　30年酒場打滾經驗全部傳授  獻給酒徒的庶民酒場文化全圖解

　　到居酒屋一坐下來為什麼要先點杯啤酒？
　　居酒屋菜色選擇這麼多，怎麼點菜配酒最道地？
　　下町Highball正宗就是要三冰！冰玻璃杯、冰燒酌、冰蘇打水缺一不可
　　擁有忠實粉絲、歷史悠久的Sapporo赤星是小酒館的隱藏狠角色
　　有錢不等於大爺，跟店家有默契的互動，成為熟客的流儀
　　飲用日本酒的溫度該如何拿捏？怎麼解讀酒標？
　　為什麼有的店家規定燒酌最多不能喝超過三杯？
　　烤雞串是酒徒的日常小確幸；烤豬肉、內臟串是恢復精力泉源……

　　看圖秒懂居酒屋的眉角
　　日本的酒館風情萬種，除了居酒屋，還有站著喝酒的立飲屋、角打，甚至蕎麥麵店，如何自在暢遊，既不失禮又能享受最道地的好滋味，就連日本人有時覺得頭大。

　　從大眾酒館的重頭戲開始，介紹常出現酒品的相關知識。為什麼Sapporo赤星啤酒經歷數十年依舊擁有好口碑？燒酌Highball跟燒酌兌水有什麼不同？享用日本酒的最佳溫度該怎麼抓？白天喝酒要去蕎麥麵店？此外，也傳授如何當個不失禮的自在酒客。

　　當然，下酒菜也不可或缺，燉煮料理、烤內臟、串烤等都是慰勞上班族的山珍海味，少不了也要談談醃漬小菜和家庭料理。配日本酒怎麼能少了魚乾，酒徒年資多寡，選擇配酒的魚乾完全不同，許多人嫌棄的臭鹹魚可是資深酒徒的首選。壓軸的是近年越來越受歡迎的居酒屋at home，精選數道在家也能製作享受的日式下酒菜以及酒品調製，拋開他人眼光與規矩，享受悠閒小酌時光。

本書特色

　　◎包括居酒屋、立飲店、角打等日本常見平民酒館的正確暢遊方式。從點酒、配菜到成為熟客，讀完立刻變身酒館通。
　　◎詳細介紹日本酒場常見的啤酒、燒酌、沙瓦、日本酒等，看圖學會各種酒的不同、飲用方式，以及背後的祕密。

　　烤炸串、魚乾、海鮮、醃漬小菜、家庭料理等平民最愛下酒菜圖列解說，貼心加註日文原文，點菜零煩惱。

名人推薦

　　藝人千田愛紗、部落客／作家卡瓦納、旅日作家張維中、作家黃國華
　　旅遊節目主持人魏華萱  乾杯推薦

　　《錢湯圖解》
　　一眼看懂日本傳統平民最愛的大眾澡堂魅力！
　　用銅板價就能享受身體與心靈的雙重療癒
　　體會出浴後絕頂幸福的一刻

　　錢湯該怎麼使用才不失禮？圖文全教學好安心
　　白湯、黑湯、電氣澡池又是什麼？特色錢湯介紹讓人去了還想再去
　　利用等角透視圖技法繪製  帶你一窺禁止拍照的錢湯全貌

　　畫風療癒兼比例精確  美觀與實用並重的錢湯圖解
　　在社群媒體Twitter上引發廣大迴響  迫不及待轉貼分享
　　更受到讀賣新聞、朝日新聞、雜誌、廣播節目等媒體熱烈討論

　　錢湯是日本特有的傳統大眾澡堂，昔日建築中並非家家戶戶都有浴室，只能上街洗澡，用便宜親切的價格就能享受到泡湯樂趣，因此也稱做平民溫泉。現代錢湯為了吸引更多人光臨，浴池與設施愈來愈豐富，不妨親身體驗一回日本獨到的平民文化。

　　本書收錄精心挑選的24座錢湯，每座錢湯都以比例精確的建築等角透視圖呈現，內部設施、湯池大小、整體設計，全都一覽無遺。手繪風格加上水彩上色，畫風清新自然，入浴的人們姿態靈動又逗趣。除了常見的白湯、黑湯，還有只給單獨一人享受的丼湯，湯色像晴空塔一樣會不斷改變的晴空塔澡湯，以及口味獨特的冬蔭功澡湯等。另外搭配專文介紹錢湯的特色，希望能讓大家明白全身心都感受到幸福的錢湯魅力。

　　說作者塩谷步波是被錢湯拯救了也不為過。

　　塩谷出生於東京，懷抱著對建築的興趣從研究所畢業，進入設計師事務所工作。卻沒想到工作不久身心變出了狀況，只好離開職場，待在家裡鬱鬱寡歡的那段時間，她唯一的娛樂就是去錢湯，這項不用花大錢的活動身體放鬆，暖和起來的感覺也讓負面思考減少了。為了能讓更多人了解錢湯的魅力，而且錢湯幾乎都不能拍照，她開始用手繪的方式紀錄自己去過的錢湯，並發表在社群媒體上，沒想到大受好評。

本書特色

　　・特選日本別具風情的錢湯24座，分成新手、高手、狂熱者三大難度，無論是熱愛日本文化或單純想體驗看看都適用。
　　・幾乎無法拍照的錢湯內部，以精準比例尺加上手繪畫風大公開，不諳日文也沒關係，體驗大眾澡堂不用擔心有看沒有懂，跟內行人一樣悠游不同澡池。
　　・圖解就懂如何使用錢湯該注意的事項，脫光光入浴不失禮。
　　・別小看大眾浴場！錢湯澡池學問多，白湯、黑湯、牛奶湯、七彩湯、電氣池、露天池、碳酸泉、泡泡浴、丼湯......眾多特色澡池完全掌握。

名人推薦

　　MATCHA日本線上觀光雜誌 、作家 張維中、插畫家 Fanyu林凡瑜、歌手千田愛紗  暖呼呼推薦

　　《圖解壽司辭典》
　　令人食指大動的人氣壽司，你最愛哪一味？
　　滿滿的趣味插圖+有用的簡易小知識
　　從食材、市場、調理工具、料理手法一應俱全
　　輕鬆解讀壽司相關用語

　　只要與「壽司」有關的知識，本書通通搜羅了！包括壽司食材、調味料、工具、料理手法、重要人物、和食文化、發展歷史等各個領域的用語，以日文50音的順序排列。除了當季鮮魚，還介紹了江戶前壽司的源流、日本知名「壽司鐵路便當」地圖、漁港與產地地圖、日本各地代表性壽司等。無論是旅行還是享用壽司，都能靠著本書大快朵頣！

　　情報滿載！壽司迷必備！
　　你不知道的壽司知識通通在這裡～

　　◆各式輸送軌道的差別、保持新鮮度的祕訣，一窺迴轉壽司的神祕箱
　　◆米飯、壽司醋、紅肉魚、白肉魚、蝦貝蟹……壽司美味的奧義報你知
　　◆握壽司、棒壽司、押壽司、伊達卷壽司、太卷壽司……老饕們必嘗的各式壽司
　　◆與壽司有關的歌曲、扭蛋玩具、浮世繪、紀念日……超有趣的壽司豆知識！

　　【三種閱讀本書的方式】
　　1.了解喜愛的壽司食材
　　依壽司食材查閱，閱讀解說，了解名稱由來、美味的食用方式、產地、產期，還有意想不到的冷知識。

　　2.令人好奇的相關詞彙
　　什麼是「親方」、「鮮度君」、「女郎壽司」？握壽司、押壽司、太卷壽司之間有什麼不同？這些令人好奇的「壽司語」，都可以在這本書裡找到。

　　3.吃壽司必攜
　　無論在迴轉壽司店或是日本料理店，看到菜單上想多了解的壽司種類，都可拿出本書翻閱，一定能找到想嘗試的品項，還能跟壽司師傅交流。

本書特色

　　●生動插圖+淺顯文字，專業說明600則壽司相關詞彙
　　●一詞一知識，並標記漢字、日文、英文、別稱及食材產季。
　　●完整介紹「壽司源流」、「壽司食材」、「壽司醍醐味」，輕鬆認識日本國民美食的文化精髓

　　【特別收錄】
　　●壽司工具圖鑑
　　●江戶前壽司的譜系
　　●全日本壽司鐵道便當地圖
　　●壽司食材（魚介類）產季表
　　●正統江戶前握壽司的料理法

 

作者簡介
小寺賢一,塩谷步波,新庄綾子

作者簡介



小寺賢一

　　編輯、作家。

　　1961年生於日本大分縣，在滋賀縣長大。畢業於明治大學政治經濟學院，經歷了接外包案的編輯、週刊雜誌記者、雜誌作家等，走向酒徒之路。在新宿黃金街的資歷約有 30年，最近幾年也在西荻窪附近出沒。帶著在舊書店買來的舊書，坐在居酒屋的吧台單手翻閱，是他最幸福的時光。常喝的酒是燒酎或是Torys兌開水，下酒菜喜歡燉煮料理。

　　參與編輯、寫作的作品有《第一次開居酒屋就賺錢》等，還有教你怎麼開店的實用書《來開店吧!》系列全27冊，其他還有與酒有關的《開小「酒吧」的方法》、《開講究的蕎麥麵店的方法》等。

塩谷步波（Enya Honami）

　　一九九○年生於東京都，於二○一五年修畢早稻田大學研究所（建築學專攻）課程後，進入都內的設計事務所工作。自二○一六年起在社群媒體上發表錢湯建築內部的俯看圖「錢湯圖解」系列。現在除了是高円寺的錢湯「小杉湯」的掌櫃，也以插畫家的身分展開活動。在《旅行手帖》（交通新聞社）有連載「百年錢湯」。

　　「錢湯圖解」官方網站sentozukai.jp/

新庄綾子

　　東京藥科大學．研究所碩士。目前任職於大型製藥公司。曾在料理教室與餐廳學習過日式、中式、義式、法式等料理的基礎，2015年4月參加東京壽司學院認證課程並結業。目前積極參與推廣壽司的活動，例如承辦壽司外燴、在店內開設限期的餐廳、專為外國遊客設計的築地美食之旅、開辦壽司課程等。

監修者簡介

藤原昌高

　　1956年出生於日本德島縣。研究飲食文化長達35年。拍攝並保存超過50萬張水產照片，2萬張以上的壽司照片。除了擔任島根縣水產顧問、水產廳外部專家，也在釣魚雜誌等媒體發表散文。經營網站「坊主蒟蒻的市場魚貝類圖鑑」。著作．監修的作品有《美味的魚類便利帳》（高橋書店）、《壽司圖鑑》（Mynavi出版）、《守護大自然！配角海鮮食用圖鑑》（瑞昇出版）、《日本的食材帖──蔬菜、魚、肉》（主婦與生活社）、《地域食材大百科〈第5卷〉魚貝類、海藻》（農山漁村文化協會）、《迅速了解食物！愉快開動圖鑑》（池田書店）等。

繪者簡介

桑山慧人

　　設計師、插畫家。

　　1986年生。現居東京。京都精華大學畢業。任職於設計公司 Prigraphics。負責雜誌、書籍等的設計與插畫。主要作品合作有《達文西》雜誌、《料理解剖圖鑑大全》(大田出版)等。

　　個人網站  keito-kuwayama.tumblr.com/



譯者簡介



卓惠娟

　　任職壽險公司教育訓練及出版相關工作十餘年，於不惑之年重啟人生，實踐二十歲時曾立下的夢想──專職翻譯工作。譯有《100歲的我，人生不勉強》、《夫妻這種病》、《 漫畫 隨心所欲操控人心的暗黑心理學 》等。

李池宗展

　　專職日文譯者。2005年以第一名成績畢業於高苑科大應外系日文組。譯有《數學考10分也能學會財務報表》《小腿肚6大經穴對症按摩》《1000種常見食物醣量&熱量速查圖典》《原來成功人士都這樣拜神許願》等。

李韻柔

　　輔仁大學日文系畢，曾任出版社編輯。

　　現為自由人，是日文譯者也是文字編輯，偶爾出現在滿是日本人的地方協助口譯。看中文和看日文一般慢，喜歡語言間的轉換。

　　[email protected]

葉韋利

　　1974年生。專職主婦譯者。享受低調的文字cosplay與平凡充實的生活。譯有《即使如此，貓還是要聞風的味道》《上鎖的房間》《百年法》《流星之絆》《陸王》等。

　　FB專頁「譯者葉韋利工作筆記」：www.facebook.com/licaworks/