ISBN: 9789863641513
出版日期: 2019-12-01
作者: 杜漢琛,杜與方
裝訂: 平裝.全彩印刷.192頁.26.
讓你知道哪些是越南菜,到越南旅遊時知道怎麼吃,
快跟著書中影片和文字步驟Step by step操作,
帶你做出道地越南料理,在家學著做、跟著吃!
越南料理因氣候的影響,口味多以酸、甜、辣為主,在街邊小吃中,多使用新鮮香草、生菜、水果等天然食材為主,並搭配魚露、辣椒、檸檬等為基底,調製醬料搭配食用,以口味清爽為主;在主食上則有米線、粄條、碎米飯等食材搭配海鮮、肉類烹煮成各式料理,口感以清淡、不油膩為特色。
☑ 越經典
各式經典越南料理本書全數蒐羅,如:烤肉碎米飯、甘蔗蝦、粉卷、生春卷等,並運用涼拌、主食、甜點等分類,讓你迅速找到想操作的料理,滿足你多變的味蕾。
☑ 越基礎
從食材處理、醬料製作、基底製作等基礎帶領初學者循序漸進的進入越南料理的世界,並附動態影片QRcode,讓大家step by step跟著操作,降低料理失敗率!
☑ 越簡單
內容從食材、份量詳細記錄,並將操作步驟區分區塊,讓你能輕鬆跟著操作,讓你輕鬆日炊越南料理!
本書特色
★料理動態影片X步驟Step by step
除了文字步驟外,搭配現場料理操作影片,讓初學者能邊看邊操作,製作出零失敗的越南料理。
★涼拌、主食、甜點各式越南料理齊聚,你的必備私房手帖
涼拌、主食、甜點等各式不越南料理配方大公開,讓你依照心情、場合選擇想要製作的料理,輕鬆變換菜色!
★醬料、湯底、基底做法全公開
教授越南料理必備魚露涼拌醬、蛋黃抹醬等醬料製作方法,以及雲吞、米線、河粉等基底製作,讓你學會道地的越南料理不NG!
作者簡介
杜漢琛,杜與方
作者簡介
杜漢琛
1940年 出生
1962年 省立新竹高中畢業
1966年 台大化工系畢業
1966年~1967年 南港啟業化工廠值班工程師
1967年~1970年 台肥公司新竹廠值班工程師
1971年~1972年 越南天鵝洗衣粉廠化驗室主管
1973年~1975年 越南天鵝洗衣粉廠總工程師
1975年4月~1976年12月 越南統一留越未歸
1977年~1978年 台肥公司南港廠製程工程師
1979年~1981年 台肥公司南港廠研究股股長
1980年 創立誠記越南麵食館
1981年~2003年 吉興工程顧問公司環境工程部經理
2003年12月 自吉興工程顧問公司屆齡退休
2004年1月~2004年12月 吉興工程顧問公司環境工程部顧問
2005年至今 誠記越南麵食館產品改善及新產品研發
杜與方
1974出生
1991年~1994年 Ealing college of higher education
1994年~1998年 University of West London飯店管理系畢
2000年~2002年 美商Tony Roma’s餐廳外場副理
2002年~2005年 誠記越南麵食館實習生
2005年~2008年 誠記越南麵食館分店長
2008年至今 誠記越南麵食館總經理
Zone | Order Total (RM) | Delivery Fee (RM) |
---|---|---|
West Malaysia | Flat Rate | 6.00 |
Zone | Items/Weight | Delivery Fee (RM) |
---|---|---|
East Malaysia | First 1.00 kg | 13.00 |
Extra 1.00 kg | 5.00 | |
Singapore | First 1.00 kg | 25.00 |
Extra 1.00 kg | 5.00 | |
Australia, New Zealand | First 1.00 kg | 159.77 |
Extra 0.50 kg | 52.65 | |
Austria, Denmark, Finland, Ireland, Switzerland, Russia | First 1.00 kg | 157.78 |
Extra 0.50 kg | 34.31 | |
Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | First 1.00 kg | 175.10 |
Extra 0.50 kg | 87.14 | |
Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
Extra 0.50 kg | 30.46 | |
China | First 1.00 kg | 96.44 |
Extra 0.50 kg | 25.35 | |
Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
Extra 0.50 kg | 15.29 | |
Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
Extra 0.50 kg | 35.90 | |
Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
Extra 0.50 kg | 29.06 | |
India | First 1.00 kg | 113.30 |
Extra 0.50 kg | 22.28 | |
Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
Extra 0.50 kg | 24.87 | |
Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
Extra 0.50 kg | 35.03 | |
Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
Extra 0.50 kg | 13.82 | |
Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
Extra 0.50 kg | 21.49 | |
Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
Extra 0.50 kg | 34.76 | |
Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
Extra 0.50 kg | 28.25 | |
Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
Extra 0.50 kg | 14.34 |