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越南街邊美食,懂得吃也懂得做

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橘子
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Product Information

ISBN: 9789863641513

出版日期: 2019-12-01

作者: 杜漢琛,杜與方

裝訂: 平裝.全彩印刷.192頁.26.

 

  

  越南開胃菜、主食、甜點一次看懂,

  讓你知道哪些是越南菜,到越南旅遊時知道怎麼吃,

  快跟著書中影片和文字步驟Step by step操作,

  帶你做出道地越南料理,在家學著做、跟著吃!


  越南料理因氣候的影響,口味多以酸、甜、辣為主,在街邊小吃中,多使用新鮮香草、生菜、水果等天然食材為主,並搭配魚露、辣椒、檸檬等為基底,調製醬料搭配食用,以口味清爽為主;在主食上則有米線、粄條、碎米飯等食材搭配海鮮、肉類烹煮成各式料理,口感以清淡、不油膩為特色。

  ☑ 越經典
  各式經典越南料理本書全數蒐羅,如:烤肉碎米飯、甘蔗蝦、粉卷、生春卷等,並運用涼拌、主食、甜點等分類,讓你迅速找到想操作的料理,滿足你多變的味蕾。

  ☑ 越基礎
  從食材處理、醬料製作、基底製作等基礎帶領初學者循序漸進的進入越南料理的世界,並附動態影片QRcode,讓大家step by step跟著操作,降低料理失敗率!

  ☑ 越簡單
  內容從食材、份量詳細記錄,並將操作步驟區分區塊,讓你能輕鬆跟著操作,讓你輕鬆日炊越南料理!

本書特色

  ★料理動態影片X步驟Step by step
  除了文字步驟外,搭配現場料理操作影片,讓初學者能邊看邊操作,製作出零失敗的越南料理。

  ★涼拌、主食、甜點各式越南料理齊聚,你的必備私房手帖
  涼拌、主食、甜點等各式不越南料理配方大公開,讓你依照心情、場合選擇想要製作的料理,輕鬆變換菜色!

  ★醬料、湯底、基底做法全公開
  教授越南料理必備魚露涼拌醬、蛋黃抹醬等醬料製作方法,以及雲吞、米線、河粉等基底製作,讓你學會道地的越南料理不NG!
 

 

作者簡介
杜漢琛,杜與方



作者簡介



杜漢琛


  1940年 出生
  1962年 省立新竹高中畢業
  1966年 台大化工系畢業
  1966年~1967年 南港啟業化工廠值班工程師
  1967年~1970年 台肥公司新竹廠值班工程師
  1971年~1972年 越南天鵝洗衣粉廠化驗室主管
  1973年~1975年 越南天鵝洗衣粉廠總工程師
  1975年4月~1976年12月 越南統一留越未歸
  1977年~1978年 台肥公司南港廠製程工程師
  1979年~1981年 台肥公司南港廠研究股股長
  1980年 創立誠記越南麵食館
  1981年~2003年 吉興工程顧問公司環境工程部經理
  2003年12月 自吉興工程顧問公司屆齡退休
  2004年1月~2004年12月 吉興工程顧問公司環境工程部顧問
  2005年至今 誠記越南麵食館產品改善及新產品研發

杜與方

  1974出生
  1991年~1994年 Ealing college of higher education
  1994年~1998年 University of West London飯店管理系畢
  2000年~2002年 美商Tony Roma’s餐廳外場副理
  2002年~2005年 誠記越南麵食館實習生
  2005年~2008年 誠記越南麵食館分店長
  2008年至今 誠記越南麵食館總經理
 

越南街邊美食,懂得吃也懂得做
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