市佔率第一人氣的清涼刨冰．最受歡迎口感獨特的雪綿冰．屹立不搖香濃的冷熱豆花．永不退流行傳統的粉圓愛玉冰．夜市特色復古的泡泡冰．四季皆可販售的芋圓地瓜圓．超商也搶攻市場的熱銷冰淇淋

 

　　一碗透心涼的刨冰，一杯清新酸甜的愛玉凍，都是炎炎夏日最受歡迎的消暑聖品。這時候，也是冰品店財源滾滾的時刻，冰店雖然有季節的限制，但是在台灣海島型悶濕的氣候籠罩下，夏季又熱又長，氣溫超過攝氏20°C的時間，屬於刨冰的旺季就超過半年，若再配合冬季販售熱甜品的因應措施，冰品店一樣有相當龐大的商機。

　　老一輩的人曾說：「第一賣冰，第二做醫生」，可見這行業利潤之優厚。且據統計資料分析，冰的相關行業利潤高達四～五成以上，是各行各業中的佼佼者。

 

　　精闢的開店經營分析、專業的製作技巧

　　賣冰進入門檻低，不需要太大的店面就能開張做生意，且工作場所無油煙，打掃清潔工作相對比一般餐飲店輕鬆。本書從各種角度切入並提供開冰店的所有資訊、客源分析、店家經驗談，到各種機具設備、物原料的批發資訊與詳盡的介紹圖鑑；除了經營面的資訊，本書針對市場上最受歡迎的人氣冰品，以及獨家手工原料製作、精打細算的成本毛利分析，均有圖文並茂的詳細教學，讓你清楚掌握所有開店相關的專業知識，「開冰店」賺大錢。

 

　　介紹開店前的準備與市場分析，包含資金、地點、客層、販售項目、設備添購、原物料進貨、冬季的因應策略、工作流程、營業時間等等，以及成功店家的心路歷程；並提供機具設備與原物料的詳細介紹，讓你可以快速了解開冰店所需的營運知識與準備工作，在競爭激烈的冰品市場永續經營。

 

　　除了最受歡迎的人氣冰品外，部分店家致富的關鍵是來自於手工獨家的配料製作，這種別家吃不到的美味，自然成為最有賣點的項目。除了手工製作配料外，本章節也公開市場上屹立不搖的冰品配方，並一一精算出詳細的成本與毛利，讓你在短短數個月賺得整年的財富。

 

 

　　◎根據實際開店需求，分析所有與冰店經營有關的商業資訊。

　　◎介紹生財工具與物原料的批發資訊，讓選購與批貨工作好上手。

　　◎詳細計算每一份冰品的成本毛利，精打細算實際的獲利。

　　◎關鍵實用的手工製作配料，做出抓住客人的好滋味。

　　◎豐富的產品示範，囊括代表性的人氣冰品與變化口味的製作配方。

 

 

　　【經歷】

　　世運食品博愛店經理／穀保家商餐飲管理科兼任教師／台北市中華基督教青年會「咖啡店創業班」教師／台北市基督教青年會「烘焙點心班」教師／中國青年服務社「意法點心輕鬆做」教師／萬華社區大學「蛋糕點心輕鬆做」烘焙教師／台北縣立碧華國中高關懷班烘焙教師／成都市就業服務管理局國家職業技能鑑定所指導考評老師 

 

　　【證照】

　　 中餐烹調技術士丙級／烘焙食品技術士丙級／調酒技術士丙級／中華人民共和國：高級西式烘焙師&高級中式烹調師&高級西式烹調師技能檢定合格 

 

　　【著作】

　　愛上冰涼甜品／咖啡館簡餐經典MENU／10分鐘巧手做點心