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保存版!萬用醬汁事典

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臺灣東販
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ISBN: 9789863316527

出版日期: 2015-01-29

作者: 川上文代

譯者: 李芝儀

裝訂: 平裝.全彩印刷.192頁.23.4.

 

醬汁是命!NO SAUCE NO LIFE!
美味的祕密在於材料的黃金比例!
在家就可以做的151道醬汁配方!

  沒有人可以接受沒有滷汁的焢肉飯,或是沒有山海醬的蚵仔煎,因為醬汁就是美食的生命!少了醬汁,難以成就美食!本書介紹了中式.西式.日式料理中,各種經典醬汁的黃金比例配方151種,和應用的食譜。不管是煎煮炒炸燉,前菜配菜主菜甜點,都有其適用的醬汁。有了這一本,一生都實用!

 

作者簡介
川上文代



作者簡介



川上文代(Kawakami Fumiyo)


  自幼對料理懷抱興趣,國3到高3的4年間在池田幸惠料理教室學習烹飪。大阪阿倍野辻調理師專門學校畢業後,任職於該校12年。其間於辻調理師專門學校.大阪分校、ecole culinaire國立分校、法國里昂分校繼續為了成為專業料理人而進修。最後成為法國里昂分校的第一位女性講師,也曾於法國米其林三星的餐廳「Georges Blanc」研習。

  1996年在澀谷區廣尾開設delice de cuilleres川上文代料理教室。擔任辻調理師專門學校的客座講師,到各地演講,接受雜誌與報章媒體採訪,參與食品公司的商品開發,設計食譜等等,活躍於多個領域。著有多本書籍。

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