ISBN: 9789869921602

出版日期: 2020-06-22

作者： Lily Lin 林莉 - Plants 共同創辦人

裝訂： 精裝.全彩印刷.336頁.21 x 26 x 3 cm.

大麥、小麥、黑麥、大豆、蛋、乳製品、肉，這些我都不吃，那我還有什麼可以吃？
不用擔心，這本書會教你這世界上還有很多美好的食物可以被放進你的口中！
 
Plants 是台灣第一家提供100%植物性、無麩質、全食物料理的餐廳。
本書將多年來廣受客人好評的餐點集結成冊，你可以獲得獨家食譜，也可以瞭解享用美味同時兼顧營養，讓身體健康無負擔的烹飪手法。
 
“ 我們重視的是營養、而不是卡路里。”
 
這是 Plants 在2016年開店時，放在牆上的標語。
希望大家開心享用食物時，能記得重質不重量才是對自己最好的飲食方式。
 
全食物到底是什麼？
未精緻化、未加工、保留食物最完整營養和樣貌的食物。
以新鮮蔬菜和水果、豆類、全穀物、堅果、種籽、非精製糖、非精製鹽等全食物食材製成。 
 
為什麼我們要吃全食物？
人體的胃腸有大量的微生物群在幫助我們分解及消化食物，它們不喜歡吃過度加工的食品，所以，要是吃太多垃圾食物會讓人體所不需要的毒素囤積在身體裡。而全食物含有人體所需要的完整營養，也是微生物群愛吃的食物，透過良好的營養吸收作用，才能提升身體的免疫力。
 
為什麼又要植物性、無麩質？
植物性飲食的涵意是以尊重環境與生命為原則，因而只攝取新鮮蔬菜、水果，豆類、穀物、堅果、種籽等植物性食物。不含任何動物性成分，包括蛋、乳製品、蜂蜜和海鮮。 
 
麩質是存在於小麥(所有品種)、黑麥(又稱裸麥)、大麥(又 稱洋薏仁、小薏仁、珍珠薏仁)裡的蛋白質。麩質是高敏感原，「麩質敏感」者吃進後會有脹氣、腸胃不適、腹瀉、皮膚敏感(濕疹)、頭痛、腦霧等症狀，所以需要「無麩質」的飲食。 
 
Plants Cookbook 適合什麼樣的人？
本書以植物性、無麩質、全食物及部分裸食(Raw Food)的飲食方式為理念，為讀者帶來更深入的瞭解及知識。集結 Plants 餐廳這四年來各國種類特色料理的菜單食譜，並以實用的工具書為設計導向，搭配用心擺盤的美味圖片，讓人看了就忍不住想吃一口。
 
＃以健康飲食為目標的朋友們
＃對此飲食類型烹飪製作有熱忱跟好奇心的朋友。
＃對牛奶、蛋、大豆、麩質敏感的朋友們。
＃想瞭解市場更多元飲食需求的廚師們。
 
 
【本書特色】
 
• Plants 餐廳獨家食譜完整公開，指導步驟清楚，絕不藏私！
• 從基礎食譜、飲品、早午晚餐、醬料到甜點，你想學的一手掌握！
• 食材順序依照烹調步驟排列，讓你備料、製作過程更輕鬆！
• 從農場到餐桌、永續零浪費，如何善用食材端出吸引人的健康料理，答案都在書裡！
• 每道食譜名稱的左方，若為裸食 (Raw Food) 製作方式，皆有特別註明。
 
如果你對於全食物、植物性、無麩質和裸食 (Raw Food) 的料理感到好奇或疑惑，躍躍欲試卻沒有方向，相信這本書可以給你很豐富的指引。
 
 
【共同推薦】
 
國際名廚 江振誠
花蓮慈濟醫院能量醫學中心主任 許瑞云醫師
或者文創 營運總監/ 咖啡顧問 王詩鈺
美食作家/ Taster 美食加創辦人 Liz 高琹雯
廚房廢寶索艾克/ 料理人 Soac
木葉粗食創辦人 Lilyth
菜市場 Vegan Project 創辦人 Eason
Traveggo 找蔬食 Hao&Yang
健康生活的信奉者 丁春誠

作者簡介
Lily Lin 林莉 - Plants 共同創辦人

Lily Lin 林莉 - Plants 共同創辦人

台灣出生，加拿大長大。
自從養了一隻貓，開始決定不吃肉，進而成為純植物飲食的生活。
 
原是從事彩妝工作的她，因熱愛甜點，而報名了溫哥華知名烹飪學校 Pacific Institute of Culinary Arts 專業甜點及烘培課程，開始了她對廚藝更進一步的訓練。
 
畢業後，在溫哥華著名烘培坊快速及高壓的工作中，大量接觸麵粉，讓她發現自己對麩質嚴重敏感，造成身體不適，只好離開工作崗位。也因此有契機開啟了她自學各式各樣植物性、無麩質、全食物的甜點與美味的料理。
 
溫哥華是個擁有各國美食的城市，學習過程中，接觸到裸食 ( Raw food )，Lily 發現那是她最喜歡的料理方式之一，並且幫助她的身體恢復到健康狀態，之後，除了去洛杉磯知名廚師 Matthew Kenney 所成立的裸食烹飪學校 PLANTLAB 進修外，也去了紐西蘭的Little Bird Organics 工作，並趁機吃遍美國、澳洲、紐西蘭的植物性飲食餐廳。
 
所有人生經驗帶來豐富的文化衝擊及創意，Lily 想把這樣的食物帶回台灣，讓和她有一樣需求的朋友有個安心用餐的地方，也希望能讓更多人了解植物性飲食的重要性。同時，她透過個人創辦的平台 a consious mind.，推廣有意識的生活，也時常在ＩＧ上分享著生活中力行的環保大小事和食譜。 @thisisaconsciousmind