ISBN: 9786267064047

出版日期: 2022-01-07

作者： 茱莉．蘇凱艾

譯者： 賴姵瑜

裝訂： 精裝.全彩印刷.216頁.25.

　　※※※本書盛裝料理的鑄鐵鍋，都是LE CREUSET的經典暢銷品項，書中清楚標明尺寸、顏色與鍋子名稱，讀者也能按圖買到。※※※

　　以鑄鐵鍋烹調，食材能均勻受熱，
　　燉煮得更入味，充分留住鮮美與營養！

　　在歐美料理界，用鑄鐵鍋烹調由來已久，不管是專業大廚或家庭烹煮，早已是深入日常生活的鍋具。近十年，更在亞洲地區，像日本、韓國、台灣等地，掀起一股鑄鐵鍋的旋風。一般人總認為，鑄鐵鍋只能製作燉煮料理，殊不知只要充分運用鑄鐵鍋，它還能製作意想不到的料理和麵包、點心。

　　由於鑄鐵鍋具有「讓食材均勻受熱」、「保溫度極佳」，以及「燉煮入味、充分留住鮮美滋味」、「料理可以保溫達45分鐘之久」的特色，不僅可以烹調的料理種類豐富，而且在烹調需要長久燉煮的菜餚時，還可以同時安心的做其他事，彈性分配時間，因此受到許多人的喜愛。

　　本書作者茱莉．蘇凱艾（Julie Soucail）因工作長期沉浸於料理的世界，熱愛美食，並且樂於嘗試各種菜色，她在書中分享了近100道鑄鐵鍋料理，從早餐的麵包、果醬，到湯品、肉類、義大利麵和飯類料理，種類豐富，一天三餐，一週天天都能品嘗不同菜色。本書集結了她的拿手鑄鐵鍋料理，涵蓋了法國、歐陸其他國家的經典料理與家常好菜，分為以下七大類：

　　①「濃湯與清湯」：萵苣天鵝絨醬、栗子南瓜濃湯、雞肉鮮蝦泰式濃湯、夏日義式蔬菜湯等。
　　②「義大利麵與米飯」：煙花女細扁麵、諾瑪茄香螺旋麵、印度鮮蔬香飯、西班牙海鮮飯速餐等。
　　③「肉類料理」：巴斯克辣椒小牛肉、泰式咖哩牛肉、墨西哥燉辣肉醬、鳳梨豬柳等。
　　④「家禽類料理」：雞肉鮮蔬古斯古斯、法式燉雞、櫻桃珍珠雞、蜜汁雞腿等。
　　⑤「魚貝海鮮類料理」：咖哩淡菜、西西里式燉章魚、白醬燉干貝、燉墨魚等。
　　⑥「蔬食料理」：椰奶蔬菜咖哩、紅酒燉蘑菇、西西里茄子燉雜菜、南瓜蘑菇燉蕎麥等。
　　⑦「糖煮水果、果醬、蜜餞與其他」：古法櫻桃果醬、桑椹果凝、鑄鐵鍋麵包、烤箱自製優格、布里歐許麵包等。

　　廚房中有了鑄鐵鍋，肉類、魚類、海鮮和其他蔬菜、果醬、麵包、點心等都能製作，是高CP值的廚房好幫手。此外，作者特別詳細說明做法與食材，讓料理新手或從未使用過鑄鐵鍋的人，也能輕鬆烹調。藉由溫和的烹調使食物香氣四溢，同時還能保留食材中的營養與美味，鑄鐵鍋絕對能豐富你的餐桌，讓你在家就能享用歐式料理。

本書特色

　　➊料理種類最豐富
　　除了常見的法式肉類、海鮮、蔬食和湯品等菜餚，還收錄了義大利麵、米飯、果醬、蜜餞和麵包等品項，一日三餐想吃什麼都能做。

　　➋提供道地風味的配方
　　作者於書中分享法式家常菜、經典菜以及其他歐式風格料理，提供最道地的食材配方和做法，可當成日常料理或宴客菜，在家就能享用歐陸美食。

　　➌烹飪新手也能做
　　清楚的烹調步驟與食材處理，搭配詳細說明火力和燉煮時間，即使是鑄鐵鍋零經驗的新手，也能無負擔看書烹調。

　　➍最易操作的份量
　　每道料理皆以4人份製作，最適合一般家庭食用，讀者也可以依照人數按倍數製作，自由決定烹調份量。

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作者簡介
茱莉．蘇凱艾

作者簡介



茱莉．蘇凱艾（Julie Soucail）

　　自2005年起成為烹飪書作者，同時也為出版社、新聞界、傳播媒體和行銷公司撰文。蔬菜水果特別能夠激發她的靈感，不過，熱愛美食又充滿好奇心的她，樂於寫下各式各樣的記錄。她從多方面汲取靈感，探尋在食譜中多一點新意，將每一道簡單的家常菜，巧手變成可口的料理，享受愉悅的用餐時光。



譯者簡介



賴姵瑜

　　法國高等社會科學院人類學碩士，移居韓國已逾七年，現為自由譯者。翻譯作品包含：《我愛狗狗刺繡380選》、《年長者的肌筋膜伸展運動圖解全書》等書。