ISBN: 9789621474728

出版日期: 2023-12-07

作者： 黃亞保

裝訂： 平裝.全彩印刷.172頁.24.

　　「一生只做菜，一心做好菜！」~黃亞保（保哥）

　　由八歲立志成為廚師，繼而在越南難民營煮出人生第一道菜－－雞蛋葱花炒飯，黃亞保（保哥）憑其堅毅刻苦的性格，一步步走上名廚之位。

　　本書結合保哥成長、回憶及多年造詣，展示其巧手廚藝的菜式，如馬頭立鱗燒、香煎流心芝士肉餅、客家沙薑煀雞等，以及越式家常菜，視覺及味覺同樣震撼人心。保哥還以養生的陳皮入饌，炮製香煎陳皮鍋貼、陳皮泥鯭粥等。

　　跟着保哥做好菜，就能擁有一門入廚好手藝！

名人推薦

　　顏淑賢（前中華廚藝學院院長）
　　黃兆輝教授（迦密唐賓南紀念中學校監）
　　邵德龍師傅（中環美利酒店「紅棉」行政總廚）
　　曾文堅（法國Institute Disciples Escoffier 副導師）
　　黎耀祥、林淑敏（知名藝人）

作者簡介
黃亞保

作者簡介



黃亞保

　　越南華僑，早年在香港難民營生活，後修讀中華廚藝學院多個專業廚藝課程，包括初級、中級、高級與大師級，並於多間中菜館任職總廚，後來出任雲來軒董事兼行政總廚，現為保哥廚房創辦人。他對陳皮情有獨鍾，故被稱為「陳皮達人」。

　　他獲得法國教育部及法國廚師會Disciples Escoffier專業國家烹飪文憑，並身兼多項職銜，包括：酒店、旅遊及廚藝學院校友會主席；中華廚藝學院烹飪大師及訓練委員會成員；中華廚藝比賽工作小組召集人兼首席評判；國家中式烹飪高級技師；世界粵菜廚皇協會名廚委員會會士；新會陳皮行業協會理事；香港大學客席教授。

　　2011年在《大廚出馬》烹飪節目榮獲冠軍，隨後主持多個電視飲食節目：《流行都市》「睇餸食飯」環節、《疫境廚神秋冬盛宴》、《煮場爭霸》、《煮戰》、《不能只有我看到的便利店追女神食譜》、《做節必食18道菜》及《黃金盛宴》，並成為香港中華煤氣中心及信興廚藝中心烹飪導師。