ISBN: 9789863641308

出版日期: 2018-10-04

作者： 大麥（任棟）

裝訂： 平裝.全彩印刷.288頁.26.

　　馬卡龍甜點烘焙秘技全攻略，入門必備食譜！
　　義式、法式馬卡龍殼×調色、混色製作step by step，
　　奶油霜、甘納許、果醬、果泥等基礎內餡大公開。
　　詳盡操作須知×小提醒，讓你降低失敗率，初學也能輕鬆上手
　　快來打造你的烘焙日常，享受與馬卡龍的烘焙時光！

　　☑  解困惑：教你分辨法式、義式馬卡龍。
　　法式？義式？傻傻分不清楚？運用對照表、流程圖讓你秒懂法式與義式的口感、樣貌等差異。

　　☑  最仔細：由零開始，逐步拆解做法。
　　運用詳細圖文解說，帶你從基礎的殼和餡料，再進一步組合成各式馬卡龍。

　　☑  超實用：馬卡龍多款配方全揭秘。
　　獨門美味配方零藏私！2種混色的馬卡龍殼、7種基礎餡料、34種新鮮口味，從內到外精心搭配的絕妙口味，帶你進入馬卡龍變幻無窮的世界！

　　☑  創新奇：創造意想不到的全新口味。
　　優酪乳、鮭魚可以做成馬卡龍？創新口味，帶領大家跳脫傳統，媒合新食材，碰撞出馬卡龍的新滋味，喜歡嚐鮮的你，絕不能錯過的絕妙口感！

本書特色

　　★各式馬卡龍口味，step by step帶你展現創意！
　　除了經典的馬卡龍，還創有水果、養生口味，如紅棗、薑汁紅糖、肉桂等。並在馬卡龍殼上玩創意，做出可愛小雞、個性獨角獸等與眾不同的馬卡龍殼，豐富你的視覺和味覺！

　　★蒐錄大量TIPS，讓你輕鬆掌握技巧
　　職人貼心小提醒，帶你注意小細節，減少錯誤率，讓新手也能輕鬆上手，突破初入馬卡龍常碰到的瓶頸。

　　★詳盡說明步驟，從新手晉升至達人
　　從食材準備到做出成品，完整分析，不藏私分享自己的心得與經驗，帶你快速掌握製作技巧，初入門也能輕鬆上手。
 

作者簡介
大麥（任棟）

作者簡介



大麥（任棟）

　　・大麥烘焙工作室始創人
　　・國家高級西點師
　　・2016年DW全國家庭烘焙大賽馬卡龍組第二名