ISBN: 9789869663465

出版日期: 2018-09-12

作者： 馬卡瑞比

裝訂： 平裝.全彩印刷.104頁.26.

 

　　

　　♦♦♦如何作出一個會呼吸的戚風蛋糕？
　　------職人掛保證：只要放輕鬆。

　　♦♦♦怎麼設計專屬配方？祕訣大公開！
　　不同風味的蛋糕，
　　食材的變換其實具有邏輯思維。
　　馬卡瑞比整理的配方總表，
　　讓你一窺烘焙職人的邏輯思維，
　　擁有它，你也可以舉一反三，
　　從此不再只是step by step，
　　還能朝著開發自我配方之路邁進，
　　嘗試使用新素材，
　　打造出專屬的獨門配方！

　　♦♦♦一起來作蛋糕、吃蛋糕吧！
　　台北外雙溪畔，
　　有一家馬卡瑞比的烘焙小屋。
　　不噪不鬧，門前有一棵姿態優美的樟樹，
　　似乎向著每一位前來的人們說：嗨！歡迎。
　　馬卡瑞比端上桌的蛋糕始終沒有過多的裝飾，
　　「那是它原本的模樣」，馬卡瑞比說。

　　不費心琢磨蛋糕的華美面具，
　　而是把心思放在配方&合宜的搭配食物上，
　　也許是清爽的鮮奶油，也許是風味茶……
　　最是真材實料的，
　　才能這樣坦然，如此自在。

　　注入空氣的蛋白，發得如軟嫩的雲朵，
　　將之拌入蛋黃麵糊，
　　絲綢般的質地，在烤箱裡長大，
　　你無須也無法精準預測它的模樣，
　　出爐、脫模、切片，
　　孔洞雖未必均勻一致，質地倒是絕對細膩，
　　或品嘗原味 或 淋上一抹鮮奶油，
　　咬一口，便明白
　　──這是會呼吸的  戚風蛋糕。

本書特色

　　✔詳細圖解操作順序，初學者第一次作就成功！
　　✔配方不藏私，讓你輕鬆＆完整掌握製作訣竅。
　　✔嚴選經典配方，呈現食材美味，款款好吃，大人小孩都可以安心吃。
　　✔不甜不膩，可當正餐，當下午茶點心也剛剛好。
　　✔百搭卡士達醬製作＋應用，經典必學！
　　✔一次學會打出有流動感＆空氣感的鮮奶油。
 

 

作者簡介
馬卡瑞比

作者簡介



馬卡瑞比（Macarabbit）

　　愛吃甜點，愛作甜點，愛分享甜點。
　　深信拿起打蛋器與刮刀，
　　時而快速地攪打，時而緩慢地切拌，
　　都能為躁動的心帶來平靜

　　馬卡瑞比烘焙屋Macarabbit
　　Adress：台北市士林區雨聲街203-1號
　　Tel：02-2831-6083
　　營業時間：週五至週一　13:00至 19:00
　　FB粉絲團：www.facebook.com/Macarabbit