Product Information
ISBN: 9789869663465
出版日期: 2018-09-12
作者： 馬卡瑞比
裝訂： 平裝.全彩印刷.104頁.26.
»»嚴選經典配方，堅持呈現食材天然風味»»
隨書附錄獨家配方總表，
教你設計出專屬配方！
♦♦♦如何作出一個會呼吸的戚風蛋糕？
------職人掛保證：只要放輕鬆。
♦♦♦怎麼設計專屬配方？祕訣大公開！
不同風味的蛋糕，
食材的變換其實具有邏輯思維。
馬卡瑞比整理的配方總表，
讓你一窺烘焙職人的邏輯思維，
擁有它，你也可以舉一反三，
從此不再只是step by step，
還能朝著開發自我配方之路邁進，
嘗試使用新素材，
打造出專屬的獨門配方！
♦♦♦一起來作蛋糕、吃蛋糕吧！
台北外雙溪畔，
有一家馬卡瑞比的烘焙小屋。
不噪不鬧，門前有一棵姿態優美的樟樹，
似乎向著每一位前來的人們說：嗨！歡迎。
馬卡瑞比端上桌的蛋糕始終沒有過多的裝飾，
「那是它原本的模樣」，馬卡瑞比說。
不費心琢磨蛋糕的華美面具，
而是把心思放在配方&合宜的搭配食物上，
也許是清爽的鮮奶油，也許是風味茶……
最是真材實料的，
才能這樣坦然，如此自在。
注入空氣的蛋白，發得如軟嫩的雲朵，
將之拌入蛋黃麵糊，
絲綢般的質地，在烤箱裡長大，
你無須也無法精準預測它的模樣，
出爐、脫模、切片，
孔洞雖未必均勻一致，質地倒是絕對細膩，
或品嘗原味 或 淋上一抹鮮奶油，
咬一口，便明白
──這是會呼吸的 戚風蛋糕。
本書特色
✔詳細圖解操作順序，初學者第一次作就成功！
✔配方不藏私，讓你輕鬆＆完整掌握製作訣竅。
✔嚴選經典配方，呈現食材美味，款款好吃，大人小孩都可以安心吃。
✔不甜不膩，可當正餐，當下午茶點心也剛剛好。
✔百搭卡士達醬製作＋應用，經典必學！
✔一次學會打出有流動感＆空氣感的鮮奶油。
作者簡介
馬卡瑞比
作者簡介
馬卡瑞比（Macarabbit）
愛吃甜點，愛作甜點，愛分享甜點。
深信拿起打蛋器與刮刀，
時而快速地攪打，時而緩慢地切拌，
都能為躁動的心帶來平靜
馬卡瑞比烘焙屋Macarabbit
Adress：台北市士林區雨聲街203-1號
Tel：02-2831-6083
營業時間：週五至週一 13:00至 19:00
FB粉絲團：www.facebook.com/Macarabbit
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| Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | First 1.00 kg | 175.10 |
| Extra 0.50 kg | 87.14 | |
| Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
| Extra 0.50 kg | 30.46 | |
| China | First 1.00 kg | 96.44 |
| Extra 0.50 kg | 25.35 | |
| Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
| Extra 0.50 kg | 15.29 | |
| Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
| Extra 0.50 kg | 35.90 | |
| Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
| Extra 0.50 kg | 29.06 | |
| India | First 1.00 kg | 113.30 |
| Extra 0.50 kg | 22.28 | |
| Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
| Extra 0.50 kg | 24.87 | |
| Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
| Extra 0.50 kg | 35.03 | |
| Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
| Extra 0.50 kg | 13.82 | |
| Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
| Extra 0.50 kg | 21.49 | |
| Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
| Extra 0.50 kg | 34.76 | |
| Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
| Extra 0.50 kg | 28.25 | |
| Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
| Extra 0.50 kg | 14.34 |