ISBN: 9789867139924

出版日期: 2013-08-06

作者： Yukari Nomura

譯者： 張鐸

裝訂： 平裝.全彩印刷.104頁.26.

比利時鬆餅有兩種，一是列日鬆餅，另一是布魯塞爾鬆餅。

　　列日鬆餅，是比利時烈日地區的甜點，而若要探究比利時的起源，或許得追溯到希臘或埃及年代。

　　在13世紀時已出現了將穀粉攪拌成糊狀，放入鑄模烘烤的製作方法，製作時，在乾酵母粉所發酵的奶油麵團中（亦即經過揉麵、發酵）加入珍粉糖、牛奶，過程較為繁複，但據說此作法自18世紀就已開始流行了，而所製作出來的成品呈現出外酥脆內柔韌的口感，非常好吃呢！

　　現在，就請與我盡情享受酥脆的口感＆香氣吧！

　　基礎の格子鬆餅　列日式．布魯塞爾式．美式etc.
　　米粉の格子鬆餅　甘納豆の鬆餅．醬油＆米粉の鬆餅．楓糖鬆餅．巧克力米粉鬆餅etc.
　　自然派格子鬆餅　糙米鬆餅．全穀粉鬆餅．蔬菜鬆餅．白神小玉酵母の焦糖蘋果etc.
　　飽足系格子鬆餅　橄欖番茄鬆餅．金平米粉の鬆餅．乳酪鬆餅．蕎麥鬆餅etc.
　　世界的格子鬆餅　挪威鬆餅．越南鬆餅．維也納風鬆餅．義大利の法蘭酥etc.

作者簡介

のむらゆかり Yukari Nomura

　　在法國與奧地利學習點心製作與餐桌藝術＆在英國習得糖花工藝，皆取得證書。

　　任職於紐約五星級飯店設計部門。

　　對蔬菜美味的天然食品極有興趣，因此學習養生飲食法。

　　喜歡各國文化，因而鑽研世界各國的茶與點心。

　　以非完全禁慾主義（□□□□□）精神，發揮在天然食品點心店的工作經驗，進行研究養生點心的製作。

　　目前在自宅開設dessert plus。

　　經營企業商品開發、食譜開發、養生點心、糖花教室、日本天然茶（無農藥），及使用天然茶的點心教室，此外，也從事料理雜誌的工作。

　　主要著作有《野菜□□□□》．《米粉□□□□□》．《□□□□□□□□□》（□□□□□社）。

　　︱Home page address︱　www.dessert-plus.com