從生鮮食材、乾貨到加工食品，

　　總計200項食材的保存方法，

　　立刻看懂！即時可行！

　　不浪費，有效延長保存期限！

 

　　買了一個月的食材，卻擔心食物冰得太久已經腐壞？

　　或是因為處理、保存不當，才沒幾天就已經不新鮮？

　　浪費食物與金錢的懊惱，從現在起都可以拋除！

 

　　本書以清楚圖解＋對照方式呈現，

　　提供從蔬菜、肉類等生鮮到乾貨、加工食品的保鮮秘訣。

　　一看就懂的操作技巧，讓你完全掌握

　　讓所有食材．食品都能長久、適切的保存方法！

 

　　■改善冷藏食品的各種困擾
 

　　葉菜類若是還有剩餘，大家平常是如何保存它的呢？

　　都是怎麼處理檸檬切片後剩下的部分？

　　雖然有用保鮮膜包起來後收進冰箱內，

　　但是不知道從何時開始裸露出來而變得乾燥……

　　或是從蔬菜中跑出的水分而造成了腐壞……等，

　　是否曾有過無法保存美味，而造成了感到可惜與不捨的後果？

 

　　想維持蔬菜、肉、魚等生鮮食品的鮮度和風味的保存方法，

　　只需要「稍微一點」的時間和舉手之勞，便能產生很大的差別。

　　依造本書介紹的保存方法去實踐，

　　和直接冷藏保存的相比後，在鮮度上有著驚人的差異！

 

 

　　比起冷藏，冷凍保存絕對能更持久。

　　但是，若從冷凍庫內拿出了結霜的食品，

　　或是冷凍＆解凍後的肉或魚變得不好吃，會令人感到失望吧。

　

　　維持美味冷凍保存的訣竅，

　　不是為了逃避食材已快到賞味期限所以才要冷凍，

　　而是為了不要讓新鮮的食品接觸到空氣，完整地做好密封保存。

　　維持美味的解凍方法，是要在低溫下緩慢解凍。

　

 

　　先確認家裡的庫存，除了防止明明還有庫存品，卻又不小心購入同樣物品的「重複性購買」行為外，也能夠防止衝動性購物的行為，這也與節省環環相扣。

 

　　要掌握好自家庫存的適當份量，就要只購買一定能吃得完的量。雖然一個個划算的量販商品很令人開心，但若在還沒有用完前就超過賞味期限的話就完全沒有意義。

 

　　如果想要美味持久保存的話，肉、魚和蔬菜等就要選擇新鮮的食材。假若要買廉價品的話，就要在當天或隔天吃完，或是只購買預計要做的菜色中會用到的食材吧。

 

　　✔確認食品標示，開封後儘早食用

　　不只是看裝上記載「賞味期限」和「保存期限」，也要確認其上記載的保存方法，用正確的保存方法來維持食品的鮮度和風味，才能品嚐到最佳美味。

　　

　　至於米、冰淇淋、口香糖、砂糖、鹽等部分沒有標明賞味、保存期限義務的食品也需要確認。因為即使能夠長期保存，風味和顏色還是會產生變化，應儘早食用完畢。

 

 

　　1. 輕鬆、方便且立即見效，用舉手之勞以節省時間和金錢！

　　2. 利用「實驗」方式呈現不同保存方法對於鮮度的差異，簡單易懂！

　　3. 本書介紹200種常見食材．食品的保存術，實用性超高！

　　4. 透過魔法般的保存法，不需要特別的道具或高性能冰箱就能達成！

　

 

 

　　料理研究家．輕鬆家事顧問。

 

　　規劃簡單就能做出的美味食譜。不僅限於料理，也以追求一切讓家事變得簡單又開心的「輕鬆家事顧問」這個身分與大家分享。身為冰箱與保存食品的專家，介紹烹飪的省時技巧以及活用整理收納顧問資格的整理方法。實用的構思廣受好評，活躍在各電視節目與雜誌中。出版『冷蔵庫超片づけ術』（双葉社）、『おもわず自慢したくなる料理のラクワザ333』（河出書房新社）、『冷蔵庫を片づけると時間とお金が10倍になる！』（講談社＋α文庫）等，著作已超過25本。 

 

 

 

　　曾任出版社日文編譯，現為自由譯者。

　　希望渺小的我能為諸位讀者譯出最大的感動！

　　並成為一塊築建起台日文學交流橋樑上的基石。