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食材保存保鮮術:一看就懂,不浪費˙更美味【新裝版】

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Product Information

ISBN: 4711228588237

出版日期: 2022-07-19

作者: 島本美由紀

譯者: 陳瑮

裝訂: 平裝.全彩印刷.128頁.25.6.

 

  \防疫期間爆買囤貨,菜籃族必備的保鮮術!/
  減少外出趴趴造的機會,防疫新生活啟動!
 
  從生鮮食材、乾貨到加工食品,
  總計200項食材的保存方法,
  立刻看懂!即時可行!
  不浪費,有效延長保存期限!
 
  買了一個月的食材,卻擔心食物冰得太久已經腐壞?
  或是因為處理、保存不當,才沒幾天就已經不新鮮?
  浪費食物與金錢的懊惱,從現在起都可以拋除!
 
  本書以清楚圖解+對照方式呈現,
  提供從蔬菜、肉類等生鮮到乾貨、加工食品的保鮮秘訣。
  一看就懂的操作技巧,讓你完全掌握
  讓所有食材.食品都能長久、適切的保存方法!
 
  ■改善冷藏食品的各種困擾
 
  葉菜類若是還有剩餘,大家平常是如何保存它的呢?
  都是怎麼處理檸檬切片後剩下的部分?
  雖然有用保鮮膜包起來後收進冰箱內,
  但是不知道從何時開始裸露出來而變得乾燥……
  或是從蔬菜中跑出的水分而造成了腐壞……等,
  是否曾有過無法保存美味,而造成了感到可惜與不捨的後果?
 
  想維持蔬菜、肉、魚等生鮮食品的鮮度和風味的保存方法,
  只需要「稍微一點」的時間和舉手之勞,便能產生很大的差別。
  依造本書介紹的保存方法去實踐,
  和直接冷藏保存的相比後,在鮮度上有著驚人的差異!
 
  ■改善冷凍食品的各種困擾
 
  比起冷藏,冷凍保存絕對能更持久。
  但是,若從冷凍庫內拿出了結霜的食品,
  或是冷凍&解凍後的肉或魚變得不好吃,會令人感到失望吧。
 
  維持美味冷凍保存的訣竅,
  不是為了逃避食材已快到賞味期限所以才要冷凍,
  而是為了不要讓新鮮的食品接觸到空氣,完整地做好密封保存。
  維持美味的解凍方法,是要在低溫下緩慢解凍。
 
  ■這幾招,學起來!
 
  ✔在購物前先確認庫存
  先確認家裡的庫存,除了防止明明還有庫存品,卻又不小心購入同樣物品的「重複性購買」行為外,也能夠防止衝動性購物的行為,這也與節省環環相扣。
 
  ✔只購買必需的量
  要掌握好自家庫存的適當份量,就要只購買一定能吃得完的量。雖然一個個划算的量販商品很令人開心,但若在還沒有用完前就超過賞味期限的話就完全沒有意義。
 
  ✔要選擇新鮮的食材
  如果想要美味持久保存的話,肉、魚和蔬菜等就要選擇新鮮的食材。假若要買廉價品的話,就要在當天或隔天吃完,或是只購買預計要做的菜色中會用到的食材吧。
 
  ✔確認食品標示,開封後儘早食用
  不只是看裝上記載「賞味期限」和「保存期限」,也要確認其上記載的保存方法,用正確的保存方法來維持食品的鮮度和風味,才能品嚐到最佳美味。
  
  至於米、冰淇淋、口香糖、砂糖、鹽等部分沒有標明賞味、保存期限義務的食品也需要確認。因為即使能夠長期保存,風味和顏色還是會產生變化,應儘早食用完畢。
 
本書特色
 
  1. 輕鬆、方便且立即見效,用舉手之勞以節省時間和金錢!
  2. 利用「實驗」方式呈現不同保存方法對於鮮度的差異,簡單易懂!
  3. 本書介紹200種常見食材.食品的保存術,實用性超高!
  4. 透過魔法般的保存法,不需要特別的道具或高性能冰箱就能達成!
 

 

作者簡介
島本美由紀



作者簡介

 
島本美由紀Shimamoto.Miyuki 
 
  料理研究家.輕鬆家事顧問。
 
  規劃簡單就能做出的美味食譜。不僅限於料理,也以追求一切讓家事變得簡單又開心的「輕鬆家事顧問」這個身分與大家分享。身為冰箱與保存食品的專家,介紹烹飪的省時技巧以及活用整理收納顧問資格的整理方法。實用的構思廣受好評,活躍在各電視節目與雜誌中。出版『冷蔵庫超片づけ術』(双葉社)、『おもわず自慢したくなる料理のラクワザ333』(河出書房新社)、『冷蔵庫を片づけると時間とお金が10倍になる!』(講談社+α文庫)等,著作已超過25本。 
 


譯者簡介

 
陳瑮
 
  曾任出版社日文編譯,現為自由譯者。
  希望渺小的我能為諸位讀者譯出最大的感動!
  並成為一塊築建起台日文學交流橋樑上的基石。 

食材保存保鮮術:一看就懂,不浪費˙更美味【新裝版】
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