ISBN: 9789864777945

出版日期: 2020-04-30

作者： 妮姬．薩格尼特

譯者： 蕭秀姍,黎敏中

裝訂： 精裝.全彩印刷.728頁.19.

暢銷書《風味事典》作者妮姬．薩格尼特全新力作

有限食材的無限組合，在廚房中以直覺和本能玩出萬千創意！

——世界名廚、《耶路撒冷》(Jerusalem) 作者 尤坦・奧圖蘭吉（Yotam Ottolenghi）專文推薦——

你知道嗎？

會做日式炸天婦羅麵衣，就能做出法式可麗餅；

有一鍋高湯，就能做出道地義式燉飯、西班牙燉豆；

掌握北平烤鴨餅皮配方，就能做出印度馬鈴薯薄餅。

★ 結合烹飪的科學與知識、飲食歷史，以及專業廚師的創意。
★ 十二組基礎食譜，一系列料理延伸轉換間，歸納個別配方的共通處，建構料理人的「水平式思考」邏輯。
★ 提出祕訣與建議，觸類旁通自由組合風味。

　　《風味事典》作者妮姬．薩格尼特延續前作的料理美學邏輯，寫下這部有用且有趣的料理百科。將料理思維從「以食譜為導向」轉為「以食材為導向」，菜餚配方不再只留在食譜中，更深入腦海與想像中，從此就能靈活創造個人專屬美食，同時學會更善用廚房裡現有資源，減少食材浪費。

【各界讚譽】

　　很難用言語形容本書的驚人成就。薩格尼特是真人美食百科，眼界既深又廣，全書內容涵蓋各大洲的料理。任何時候翻開書中任何一頁都能讓我沉迷其中，這是讓個人廚藝終生受惠的作品，也能從中不斷學到新知。——美食作家奈潔拉．勞森（Nigella Lawson）

　　無論是否具有實驗精神，能夠教給你眾多知識的料理書籍都很珍貴。這樣的書假如寫得夠好，會讓你熱切地想一讀再讀，而《風味達人的文字味覺》就是這麼一本書。——比．威森，《泰晤士報文學增刊》（Times Literary Supplement）

　　一本嚴謹且實用的聖經……構想優越且內容廣泛。——傑．瑞納《觀察家報》（Observer）

　　薩格尼特是非常聰穎的料理作家，她似乎已吃遍世界上的每道美食，不過讀這本書的真正趣味來自於她出色的筆觸，就像在聆聽一位風趣的朋友說話。——《星期日泰晤士報》（Sunday Times）

　　經典好書……我覺得每個廚師都該有一本。——美食作家伊麗莎白．盧德（Elisabeth Luard）

　　一本幽默風趣且具知識性的料理書籍，注重風味和技巧，內容豐富且實用，必定會成為許多人的廚房聖經。——《衛報》2018年度好書（Guardian ‘Best Books of 2018’）

　　風趣、好玩又淺顯易懂。——美食作家黛安娜．亨利《星期日電訊報》（Sunday Telegraph）

　　可說是極為出色年度風雲書籍……薩格尼特的筆調引人入勝，親切有趣又能引經據典。——《倫敦標準晚報》（Evening Standard）

　　在眾多料理書籍出版的2018年裡，這是會被排在第一位的書籍。——《獨立報》（Independent）

作者簡介
妮姬．薩格尼特

作者簡介



妮姬．薩格尼特Niki Segnit
　　擁有行銷背景，專精於食品與飲料的行銷，曾與多家知名糖果糕餅公司、點心食品公司、嬰兒食品公司、調味品公司、乳製品公司、酒類與一般食料等公司合作。
　　第一本書《風味事典》The flavor Thesaurus 獲得了安德烈．西蒙（André Simon Award）的最佳食品書獎、食品作家協會（the Guild of Food Writers Award）最佳處女作獎，並入圍了銀河國家圖書獎（the Galaxy National Book Awards），已被翻譯為十三種語言行銷各國。薩格尼特也曾參與英國廣播公司（BBC）廣播第四頻道的《食物計劃》（The FoodProgramme）、《女人的時光》（Woman’s Hour）和《口口相傳》（Word of Mouth）等節目，而她的專欄、專題報導和評論更頻繁地刊載於《衛報》（The Guardian）、《觀察家》
（The Observer）、《泰晤士報》（The Times）、《泰晤士報文學增刊》（The Times Literary Supplement）、《星期日泰晤士報》（The Sunday Times）和《展望》（Prospect magazine）等
媒體雜誌上。
　　與丈夫和兩個孩子居住在倫敦。




譯者簡介



蕭秀姍
　　國立成功大學物理治療系學士、醫學工程研究所碩士，比利時魯汶大學醫療影像處理碩士、家庭與兩性關係碩士。旅居歐美超過十年，目前回台定居。身兼全職媽媽與半職譯者，以照顧家庭為主業、翻譯書籍為調劑，在文字與生活之中尋找平衡。擅長科普、心理、醫藥理工、親子與食材料理等翻譯，有《重力簡史》、《事物的奇怪順序》、《改變自己
大腦的女人》、《p53: 破解癌症密碼的基因》、《天天在家玩科學》、《毁了這本書吧！》系列、《風味聖經》與《風味事典》……等等譯作。


黎敏中
　　隨先生旅居歐洲期間進入翻譯世界，是個熱愛文字，旅遊與美食．並喜歡在廚房中玩樂的女生。