雞尾酒是能同時調動五種感觀乃至第六感的瞬時藝術，蘊藏著無限可能。甜美、浪漫、微醺、色彩夢幻，既如酒杯掬起的月亮河，也似一杯夜幕下的“深夜咖啡”。

 

“世上沒有兩杯完全一樣的雞尾酒”，日本雞尾酒教父、傳奇調酒方法“硬搖法”的發明者上田和男關注調酒的每一個細節：比例、組合、搖和、出品，甚至客人的喜好與情緒，強調調酒的美學與雅致。書中，上田和男從調酒師的心態入手，將35年調酒秘籍娓娓道來。30款經典雞尾酒風格獨具，不輸任何一道佳肴美饌，令人回味無窮；30道上田自創雞尾酒如時間膠囊，是回憶和隨想的化身，反映社會轉換和時代變遷。在百余道雞尾酒酒譜里，更是凝聚著雞尾酒之“道”，為我們調制客人喜愛、世代流傳的雞尾酒提供源源不斷的創意。

 

除了大量雞尾酒知識，詳解雞尾酒3大調制手法，作者還對硬搖法的發明緣起及技巧進行深度解析。從理論到實操，令調制的每一杯雞尾酒都能打動人心。

 

編輯推薦

1.日本雞尾酒教父、傳奇調酒方法“硬搖法”的發明者上田和男親身傳授35年調酒秘籍，領悟專業雞尾酒調制思路。本書作者上田和男有著“日本雞尾酒教父”的美譽，也是日本調酒師中造詣較高的人。他在經年累月鉆研雞尾酒道中，開發出傳奇調酒方法——硬搖法，受到世界各地調酒師的關注。在書中，作者將35年的調酒經驗娓娓道來，他認為“雞尾酒是能同時調動五種感觀乃至第六感的瞬時藝術，蘊藏著無限可能”，強調調制一杯好的雞尾酒不應放過每一處細節：比例、組合、搖和、出品甚至客人的喜好與情緒，同時將美學與雅致體現其中，便能令出品的雞尾酒打動人心。

 

2.詳解30款經典雞尾酒，精選30道上田自創雞尾酒，參透雞尾酒之“道”，一部雞尾酒技法進階全書。30款經典雞尾酒風格獨具：“雞尾酒之王”馬天尼構造簡單，口味卻能千變萬化；金湯力加入不同的幹金酒後風情不一。“世上沒有兩杯完全一樣的雞尾酒”，好的雞尾酒不輸任何一道佳肴美饌，令人回味無窮。而30道上田自創雞尾酒更如時間膠囊，是回憶和隨想的化身，反映社會轉換和時代變遷。在專為阪本龍一創作的M-30雨中，利口酒清爽而微苦，承載了《雨》中克制的悲傷；依電影《蒂凡尼的早餐》即興創作的月亮河表面漂浮細密冰晶，柔光之下宛若月光映照在微波起伏的水面。調整酒譜、調出客人喜愛的口味，便是優秀調酒師的重要使命。在一道道雞尾酒里，參透雞尾酒之“道”，為我們調制客人喜愛、世代流傳的雞尾酒提供源源不斷的創意。

 

3.深度解讀硬搖法的發明緣起及技巧，附百余款雞尾酒配方；打破繁雜的雞尾酒知識，直擊可遷移、能使用的雞尾酒技法，雞尾酒教父手把手教你調酒。傳奇硬搖法將“意象”的觀念納入調酒之道，將東方美學之造“境”運用其中，調制手法更叠精進，以期制造氣泡帶來圓潤稠厚的口感。除了硬搖法，書中還涵蓋雞尾酒基礎知識，展現雞尾酒3大調制手法、調酒的基本動作，以及不同雞尾酒杯和調酒器具的挑選方式。從搖酒壺的握持方法、到攪拌吧勺的使用、不同數量冰塊帶來的溫度變化等信息直觀呈現雞尾酒調制畫面。百余款雞尾酒酒譜，令調制美味雞尾酒的技術更上一層樓。

 

4.內文全面升級更叠。基於將雞尾酒技術廣泛傳授予新世代的理念，作者將前作原有內容重新編修——更深入地探討硬搖法的真意，清晰展現硬搖法的理念和呈現形式，並增加原創雞尾酒TENDER系列的酒譜，以期讀者能體悟到心靈之於雞尾酒調制的奧妙。無論是雞尾酒新手，抑或愛好者，都能從中大受裨益。

上田和男

1944年8月出生於日本北海道厚岸郡茶內。1966年進入株式會社東京會館工作，邁出調酒生涯的重要一步。1974年進入株式會社資生堂Parlour工作，擔任L'OSIER酒吧店長兼調酒師。此後參加多場調酒比賽並獲獎。他不僅參加日本的各類大賽，還兩次代表日本參加世界大賽，成績優異，成為聞名全世界的調酒師。1995年擔任株式會社資生堂Parlour董事、調酒師，奠定了L'OSIER酒吧作為正統酒吧的地位。

此外，1994年主持C.C.S.，作為協會理事，開展各類活動，致力深耕飲品文化，促進調酒師和客人之間的交流，並提高調酒師的社會地位。

離開工作多年的資生堂Parlour後，1997年，上田和男在銀座開辦TENDER酒吧。現在作為店主兼調酒師，依舊手持搖酒壺，活躍在吧台一線。他還積極栽培青年調酒師。2003年，主持P.B.O.並擔任高級顧問。著有《雞尾酒筆記》《洋酒筆記》等。 *