ISBN: 9789864080052

出版日期: 2015-05-16

作者： 高木ハツ江

譯者： 謝薾鎂

裝訂： 平裝.全彩印刷.120頁.20.

 

　　「今日的新手料理」節目是NHK為紀念「今日料理」開播50週年，針對料理初學者所製作的節目。高木ハツ江化身為一位老婆婆的卡通人物，用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧，因而廣受好評。

　　對於料理不太在行的新手，或是想知道如何煮出道地和風味，讓充滿料理智慧的八江奶奶，告訴你：

　　＊萬用的昆布鰹魚高湯怎麼熬才鮮甜？煮成湯麵、鍋物、日式煮物都超美味。
　　＊壽司醋怎麼調才不會太酸、太甜，然後做出握壽司、散壽司、手卷。
　　＊照燒醬怎麼做，甜鹹度剛剛好，煮出充分吸附醬汁的照燒雞。
　　＊天婦羅、蕎麥麵、涼拌菜、關東煮的沾醬都可以自己做，不用買一堆瓶瓶罐罐。
　　…
　　日式口味的菜餚˙飯食˙麵食˙鍋物˙涼拌，在家就能享受得到！

　　另外，「平底鍋」、「微波爐」料理，也是八江奶奶的絕活，
　　煎烤、熱炒、蒸煮、燉煮、油炸、甜點，都能簡單完成，
　　不妨參考《阿嬤的聰明食譜：平底鍋就能做的100種料理》，以及《阿嬤的聰明食譜：微波爐就能完成的家常料理》，
　　讓八江奶奶告訴你，平底鍋和微波爐的妙用！

本書特色

　　經典和風醬料比例大公開，只需要「糖、鹽、醋、醬油、味噌、味醂、酒」這些簡單的調味料，就能煮出道地和風味。
　　75道日本的家傳媽媽味，像是玉子燒、關東煮、馬鈴薯燉肉、日式沾麵…，讓日本奶奶教你做出最溫暖人心的日常滋味。
　　做法化繁為簡，只需運用家裡都會常備的基本調味料和鍋具就能做出來，就算是廚房新手也能馬上廚藝精進，成就感十足。

 

作者簡介
高木ハツ江

作者簡介

    

高木ハツ江

　　出生於日本滋賀縣近江八幡市，今年78歲。除了母親親授的日本料理、在料理學校習得的中華料理外，還以自學方式學會西式、義式、法式及亞洲料理，是位深諳各式料理的料理達人。之後更向野崎廚師學習日本料理的ABC，進一步拓展豐富了專業領域。

野崎洋光／監修

　　出身於日本福島縣。東京南麻布日本料理店「分とく山」的主廚，終日與廚房為伍。憑藉著精實的廚藝和溫柔的語調，在NHK料理節目「今日的新手料理」（きょうの料理）大受歡迎。跳脫以往的日本料理常識，符合時代的靈活指導深受好評。

　　相關著作
　　《阿嬤的聰明食譜：平底鍋就能做的100種料理》
　　《阿嬤的聰明食譜：微波爐就能完成的家常料理》



譯者簡介



謝薾鎂

　　輔仁大學應用美術系畢，曾從事插畫、網頁設計、文字編輯等工作，現為專職譯者、特約文字兼美術編輯。熱愛畫畫與閱讀。