ISBN: 9786267611043

出版日期: 2025-04-10

作者： 寺井きよみ

裝訂： 平裝.全彩印刷.96頁.26.

 

 

　　樸實的糕點外型，蘊藏令人驚艷的美味！

　　於九州最北端、山海相依的門司港海岸，坐落著一家名為「bion」的小糕點店。「bion」也可寫作「日音」，靈感源於風吹過樹梢的沙沙聲、海浪間傳來的汽笛聲等來自山與海的日常音韻。這個名字寄託了店主－寺井きよみ老師在大自然的陪伴下，專注於製作糕點的心意，並成為開店的初衷。

　　bion的糕點以法國的傳統點心為主軸，多種款式經典燒菓子組合的鐵盒餅乾，是非常熱門的搶手商品，更曾受邀至日本橋三越百貨銷售，粉絲群拓展至東京。使用國產小麥、全麥粉、發酵奶油，並採用有機農業的農家所提供的香草與當季水果，創造出季節限定的糕點，更成為饕客們搶訂、不能錯過的珍品！寺井老師說：『從一份甜點的誕生到完成，我們會細心調整材料的分量，更換搭配的素材或內餡的成分，歷經數個月反覆試作，逐步完成食譜。由輕柔的粉末變化為漂亮又美味的甜點，製作甜點的過程充滿樂趣與成就感。...』

　　這本書全部是「bion」的糕點食譜，一字不差地記錄下來，讀者們可以從中複製相同的美味。重現店內招牌餅乾盒的「經典燒菓子」，教室裡高人氣－使用4種模型製作的「季節限定的糕點」，利用自製果醬、糖漬等製作的「保存食材製作的糕點」共3個章節。希望這本書，能成為你與糕點初次相遇的契機。

　　＜日本名店系列＞
　　＜9＞被咖哩飯耽誤的人氣甜點店「OXYMORON」
　　＜8＞吃過就感動的乳酪蛋糕「Oven Mitten」
　　＜7＞風靡東京浅草／東麻布／松屋銀座「RESSOURCES菓子工坊」的卡士達糕點
　　＜6＞米其林餐廳的糕點「Atelier UKAI」
　　＜5＞台灣人毛宣惠在藏前的「菓子屋SHINONOME」
　　＜4＞東京．青山烘焙名店「A.R.I」
　　＜3＞風靡東京浅草／東麻布／松屋銀座「RESSOURCES菓子工坊」的餅乾
　　＜2＞「自由之丘BAKESHOP」的Panini & Open sandwiches！
　　＜1＞26年來經得起讀者試作西荻漥的「Grace葛雷絲」
 

 

 

作者簡介
寺井きよみ

作者簡介



寺井きよみ（Terai Kiyomi）

　　自幼熱愛製作糕點，於藍帶糕點學院Le Cordon Bleu、Food Academy和咖啡館學習糕點的基礎知識。自2010年起，深受法國傳統糕點的質樸魅力吸引，開始製作融合季節美味食材的燒菓子和塔，並開設了自己的店鋪。目前積極參與並活躍於糕點教室與美食活動。

　　喫茶と焼き菓子　bion
　　bion.storeinfo.jp　
　　Instagram : @bion.kiyomi