Product Information
ISBN: 9789869797207
出版日期: 2019-07-26
作者： 曹健
裝訂： 平裝.雙色印刷.208頁.25.5.
從蔬果的醃漬原理，到各類泡菜的作法；
從醬菜的基本概念，到各類醬菜的製作；
從釀酒的基本概念，到酒麴的製作；
作者傳授了各類穀物酒與水果酒的釀造方法，
並教你如何自製不同的食醋。
從醬菜的基本概念，到各類醬菜的製作；
從釀酒的基本概念，到酒麴的製作；
作者傳授了各類穀物酒與水果酒的釀造方法，
並教你如何自製不同的食醋。
為了讓大家重新發現醃漬發酵的美味，
作者大方公開多年來製作發酵食品的祕笈。
在食安層出不窮、
菜價節節攀升的現代社會裡，
本書絕對是家庭廚房裡的必備寶典。
本書特色
※專業性：作者曾任職於國內外多家食品加工廠，經歷豐富，對台灣、泰國、中國大陸市場上的醱酵類產品了解極深。
※多樣性：從自製泡菜、醬菜到酒醋釀造，居家常見醱酵食品應有盡有。
※實用性：材料都用百分比計，便於直接以主要原料換算所有次要原料。作法直接做成製作流程，一目了然。
作者簡介
曹健
作者簡介
曹健
1936年出生，屏東農專農化科畢業，榮膺屏東科技大學93學年度傑出校友。
一路從台灣的冷凍工廠做起，經驗豐富，後轉戰東南亞，曾任泰國食品工廠廠長。赴中國大陸先後擔任多家食品加工廠總經理。退休後，繼續從事顧問工作，並且擔任教職，曾任雲林縣虎尾高農食品加工科科主任、屏東農專農化科講師。
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| Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
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| Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
| Extra 0.50 kg | 35.90 | |
| Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
| Extra 0.50 kg | 29.06 | |
| India | First 1.00 kg | 113.30 |
| Extra 0.50 kg | 22.28 | |
| Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
| Extra 0.50 kg | 24.87 | |
| Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
| Extra 0.50 kg | 35.03 | |
| Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
| Extra 0.50 kg | 13.82 | |
| Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
| Extra 0.50 kg | 21.49 | |
| Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
| Extra 0.50 kg | 34.76 | |
| Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
| Extra 0.50 kg | 28.25 | |
| Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
| Extra 0.50 kg | 14.34 |