ISBN: 9786263982031

出版日期: 2025-05-01

作者： 索尼婭・鮑爾

譯者： 饒素芬

裝訂： 精裝.全彩印刷.192頁.19.

酸種麵團正從歐洲掀起一股風靡全球的健康烘焙革命！

近年來酸種麵包不僅因其獨特的風味而受到青睞，更因其對身體健康好處在食品界獲得了一席之地，也受到許多人的喜愛與話題。

然而，喜愛烘焙的人都知道，酸種麵團不僅能讓麵包散發迷人香氣，還能帶來獨特的風味與口感。

但你可能不知道，酸種麵團的用途不僅僅只限於製作麵包！

它還能用來製作披薩、煎餅、義式麵疙瘩、鹹派、蛋糕、餅乾，甚至義大利麵等多樣鹹甜美食。

德國烘焙專家 Sonja Bauer在這本食譜中，精心收錄了 60 道運用酸種麵團來製作各種經典的美味料理，並分享如何巧妙利用剩餘的酸種麵團，讓它發揮最大價值。

現在，就讓我們一起來試試這些全新的料理靈感吧！

酸種麵包的優點與好處

• 打造適合腸胃菌生存環境
• 天然單純
• 更好消化
• 升糖指數低，飽腹感更強
• 更適合控制血糖或是減重人士
• 有更理想的血糖反應

本書內容重點

• 60 道精選食譜：涵蓋黑麥酸種、小麥酸種與義式酸種。
• 超過 30 道變化料理：教你巧用剩餘的酸種麵團，不浪費每一份美味。
• 詳細步驟與實用技巧：幫助你輕鬆掌握酸種麵團的多種應用與培養方式。
• 烘培時間軸：讓你能精準掌握製作與準備的時間分配。

作者簡介
索尼婭・鮑爾

作者簡介



索尼婭・鮑爾Sonja Bauer
索尼婭・鮑爾（Sonja Bauer）是一位作家、食物部落客及烘焙課程講師。她與丈夫及一對雙胞胎居住在德國柏林，並且擁有多年的營養諮詢經驗。身為一位營養專家，她深知如何研發兼具美味與健康的食譜。2016年，她創立了人氣美食部落格『Cookie und Co』，並在這過程中發現了自己對食物攝影、麵包烘焙以及酸種麵團製作的熱愛。她在網站 www.cookieundco.de裡分享她對烘焙與料理的熱情



譯者簡介



饒素芬
加州州立大學弗雷斯諾分校商管碩士，現從事媒體編輯工作，譯作有《十二分鐘徒手高效健身訓練》、《運動營養完全指南》、《纖維力飲食》等。

攝影者簡介

茱莉亞・露比・希爾布蘭德Julia Ruby Hildebrand
茱莉亞・露比・希爾布蘭德（Julia Ruby Hildebrand）在德國司徒加特一間著名的廣告工作室，完成了攝影師的培訓後，進入德國慕尼黑大學攻讀攝影設計學位。自2010年以來，她便以自由攝影師的身份，專注在食品及靜物攝影，為各大編輯部、出版社和廣告客戶提供專業的攝影服務。2016年，她與同事 英戈夫・哈茨（Ingolf Hatz）憑藉《81.6 kg – Food Art Book》榮獲 Gourmand 世界食譜大獎，並且在2020年因一本義大利料理著作《Loretta kocht echt italienisch》再次獲得 Gourmand 世界食譜大獎及GAD（德國作家與設計師協會）銀牌獎。更多作品請見：www.augustundjuli.de