ISBN: 9789869578554
出版日期: 2018-04-03
作者： 徐茂揮,古麗麗
裝訂： 平裝.全彩印刷.224頁.23.
想第一次釀醋就成功，就跟著釀醋專家一起學習家庭釀造醋。
素食、重視保健、熱愛美味的你更不能錯過。
醋的保健效果眾所周知，醋在料理和飲品上也有增加風味的功能，但是市面上流通的醋，大部分是浸泡醋或合成醋，對身體的益處很有限。釀造醋的保健效果最佳，這是第一本可以自己學會釀造醋的書籍。跟著釀醋專家一點一滴地進入釀醋的世界，是素食者、保健者、熱愛美味的人都需要的最佳釀醋指南。
釀造醋的製作訣竅很重要，往往是成功與否的關鍵，這也是很人知道的一門學問。要成功釀醋―――
․必須選對釀醋季節
․先學會釀酒，再學釀醋
․找到好的醋酸菌種
․預防及減少污染
學會代表性的十三款純天然釀造醋，就能延伸釀製百種以上的醋――――
․7種最受歡迎的水果醋 ：鳳梨醋、紅葡萄醋、葡萄酒醋、桑葚醋、檸檬醋、李子醋、橘子醋
․3種最實用的榖物醋：酒糟醋、台灣家庭釀造米醋、紅麴醋
․3種特殊的保健醋：蜂蜜醋、紅茶菇（茶醋）、椰果
醋在飲食和保健上的功能不可不知――――
․ 醋能開胃
․醋能刺激胃酸分泌、幫助消化
․醋能調和味道
․醋能軟化肉質
․ 醋能幫助易於攝取鈣質
․醋能預防高血壓
․醋能殺菌防腐
․醋能提神、促進新陳代謝、消除疲勞
․醋能調節和改善體內器官的運作
本書公開所有釀造過程與訣竅，從醋的產生原理、使用功能、保健效果、釀造原理和方法，以及釀造步驟都有詳細的教學。以蔬果與穀物為原料，加上優質微生物、確實的釀造步驟，以及把握釀造醋培養過程時異常的解決之道，讓自己釀醋變得容易許多，不論是做為飲品或調味料都是生活中不可缺少的好食物。
*什麼季節釀醋最好？
*傳統釀造醋與新式釀造醋比較？
*成功釀醋的基本條件？
*浸泡醋沒有保健效果？
*影響家用米醋的風味關鍵？
*紅茶菇醋為什麼有很好的保健效果？
*養生醋蛋怎麼做？
*最有效的食醋法？
作者簡介
徐茂揮,古麗麗
作者簡介
徐茂揮
教學經歷
． 社團法人中華農特產品生產加工釀造協進會創會理事長兼專任講師
． 社團法人桃園市技藝傳承學會創會理事長兼專任講師
． 社團法人中華知識經濟推廣協會授課講師
． 社團法人台灣職能發展協會授課講師
． 中華國際技藝認證管理學會釀造講師
． 新竹縣中餐服務人員職業工會釀造技能講師
． 民國94 年至今，擔任勞動部勞動力發展署桃竹苗分署外聘訓練師
． 桃園市原住民族部落大學講師
． 桃園市新楊平社區大學講師
． 國立龍潭農工食品加工科「酒醋醃釀發酵課程設計與研發」課程講師
． 萬能科技大學生物技術系「結合產學合作精進實務專題」課程講師
． 萬能科技大學生物技術系「雙師制度」實務與專題課程講師
． 台北市身障者關懷協會專業課程講師
． 各級農會、鄉村里「釀酒、釀醋、釀漬、米麵食、粄粿課程」教學講師
． 中式米食、麵食丙級證照，輔導考照課程講師
專業證照
． 中式麵食發麵類，乙級證照
． 中式米食米粒、米漿、一般漿糰、熟粉、一般膨發類，共3 張丙級證照
． 中式麵食發麵類、水調（和）麵類、酥糕漿皮類，共3 張丙級證照
． 烘焙西點麵包，丙級證照
． 中餐烹調葷食，丙級證照
． 四川省中國食品工業協會成都培訓基地培訓釀酒師
． 貴州省第一屆台灣釀酒技師評酒員培訓釀酒師
． 福建省食品工業協會釀酒行業分會培訓釀酒師
． 福建省食品工業協會釀酒行業分會培訓省級評酒員證書
近年獲獎紀錄
． 102 年度桃園縣原住民族部落大學課程講師特優獎
． 103 年度桃園縣原住民族部落大學課程講師績優獎
． 103 年行政院農業委員會農糧署舉辦的2014 年中式米食產品創意大賽佳作
著作
2002.06 台灣民間釀酒實務、2006.04 台灣釀造醋釀造生產應用實務、
2014.02 自己釀、2015.02 自己醃、2015.11 釀酒、2016.06 釀酒2、2017.05做粄粿
古麗麗
教學經歷
． 社團法人中華農特產品生產加工釀造協進會專任講師
． 社團法人桃園市技藝傳承學會專任講師
． 民國95 年至今，擔任勞動部勞動力發展署桃竹苗分署外聘訓練師
（原行政院勞工委員會職業訓練局桃園職業訓練中心）
． 桃園市原住民族部落大學講師
桃園市新楊平社區大學講師
． 國立龍潭農工食品加工科「酒醋醃釀發酵課程設計與研發」課程講師
． 萬能科技大學生物技術系「雙師制度」實務與專題課程講師
． 台北市身障者關懷協會「延年益壽自己釀」課程講師
． 苗栗縣三義鄉雙潭社區發展協會家政班釀造課程指導老師
專業證照
． 中式麵食發麵類酥糕漿皮類2 張乙級證照
． 中式米食米粒類、漿粉類、熟粉類、膨發類3 張丙級證照
． 中式麵食發麵類、水調（和）麵類、酥糕漿皮類3 張丙級證照
． 烘焙西點麵包丙級證照
． 中餐烹調葷食丙級證照
． 西餐烹調丙級證照
． 農委會農糧署米穀粉多元化應用指導員證書
． 貴陽市生產力促進中心釀酒師、評酒員證書
著作
2014.02 自己釀、2015.02 自己醃、2015.11 釀酒、2016.06 釀酒2
| Zon | Jumlah Pesanan (RM) | Kos Penghantaran (RM) |
|---|---|---|
| West Malaysia | Kadar Rata | 6.00 |
| Zon | Item/Berat | Kos Penghantaran (RM) |
|---|---|---|
| East Malaysia | Pertama 1.00 kg | 13.00 |
| Tambahan 1.00 kg | 5.00 | |
| Singapore | Pertama 1.00 kg | 25.00 |
| Tambahan 1.00 kg | 5.00 | |
| Australia, New Zealand | Pertama 1.00 kg | 159.77 |
| Tambahan 0.50 kg | 52.65 | |
| Austria, Denmark, Finland, Ireland, Switzerland, Russia | Pertama 1.00 kg | 157.78 |
| Tambahan 0.50 kg | 34.31 | |
| Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | Pertama 1.00 kg | 175.10 |
| Tambahan 0.50 kg | 87.14 | |
| Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | Pertama 1.00 kg | 150.94 |
| Tambahan 0.50 kg | 30.46 | |
| China | Pertama 1.00 kg | 96.44 |
| Tambahan 0.50 kg | 25.35 | |
| Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | Pertama 1.00 kg | 118.52 |
| Tambahan 0.50 kg | 24.96 | |
| South Africa | Pertama 1.00 kg | 118.52 |
| Tambahan 0.50 kg | 24.96 | |
| Philippines | Pertama 1.00 kg | 91.42 |
| Tambahan 0.50 kg | 15.29 | |
| Canada, United States, Mexico | Pertama 1.00 kg | 162.58 |
| Tambahan 0.50 kg | 35.90 | |
| Hong Kong | Pertama 1.00 kg | 80.63 |
| Tambahan 0.50 kg | 29.06 | |
| India | Pertama 1.00 kg | 113.30 |
| Tambahan 0.50 kg | 22.28 | |
| Indonesia | Pertama 1.00 kg | 107.35 |
| Tambahan 0.50 kg | 24.87 | |
| Japan | Pertama 1.00 kg | 112.97 |
| Tambahan 0.50 kg | 35.03 | |
| Macau | Pertama 1.00 kg | 92.93 |
| Tambahan 0.50 kg | 13.82 | |
| Singapore | Pertama 1.00 kg | 74.75 |
| Tambahan 0.50 kg | 21.49 | |
| Taiwan | Pertama 1.00 kg | 94.42 |
| Tambahan 0.50 kg | 34.76 | |
| Thailand | Pertama 1.00 kg | 94.10 |
| Tambahan 0.50 kg | 28.25 | |
| Vietnam | Pertama 1.00 kg | 98.94 |
| Tambahan 0.50 kg | 14.34 |