ISBN: 9787559649584

出版日期: 2021-02-01

作者： （日）辰巳芳子

裝訂： 平裝.單色印刷.192頁.26.

“飲食左右人的知性和感性，甚至可以塑造一個人。傾注心力的家庭料理，也一定會滋養我們的生命。”
 
地中海人都會做的正宗番茄醬、以“讓人再續一碗”為主旨的根菜湯品、“好吃得不像青花魚”的魚肉鬆、用變硬剩麵包做出的美味蛋糕、“神不知鬼不覺”消滅完的咖喱肉醬、感動和果子大師的“蘋果凍”、高級懷石料亭發明的庶民菜……日本國寶級料理研究家，帶你解鎖關於美味的種種技能。
 
本書是有著多年從業經驗的日本料理研究家辰巳芳子，將自己多年來積累的烹飪經驗、對日本家庭料理的所思所悟，以及製作日本家庭料理的方法結集而成。從食材的選擇搭配、烹飪的火候與時間，到各種醬汁調料的製作，無不蘊含著作者對日本家庭料理獨道的思考與見解。

作者簡介
（日）辰巳芳子

辰巳芳子
 
生於1924 年。聖心女子學院畢業後跟料理研究始祖的母親辰巳浜子學習家庭料理，並不斷地鑽研西洋料理。透過照護父親開啟湯品之路，在鐮倉家中開設湯品教室。現任NPO“傳遞優良食材會”“大豆100粒運動後援會”會長。
 
被譽為“高湯之神”。NHK 曾為其拍攝紀錄片《天之點滴——辰巳芳子的生命之湯》。