ISBN: 9789864015276

出版日期: 2022-01-10

作者： adito

譯者： 蔡婷朱

裝訂： 平裝.全彩印刷.272頁.25.7.

 

　　主食+配菜+湯=營養均衡份量不會過多，又讓人元氣滿滿的平價輕食。
　　連續18年成為店裡最重要的品項，套餐銷量占營業額6成以上。
　　世界上有很多咖啡店，不過應該沒有店像adito一樣，開發出為數如此眾多的輕食丼。
　　每年80種，18年超過1500種。
　　不再只是日式丼飯，而是在丼飯的基礎上打造各國風味的米食料理。
　　從配菜到醬料，掌握世界各地飲食文化精隨，在有限的條件和規則下，激發出無限的創意和想像！
　　嚴選一百種超值丼飯，懶人作法加上隨手可得的食材，不管是作為開店食譜還是私房料理，都能讓人眼睛一亮！

　　▲adito長年備受喜愛的「成人定食」
　　adito丼飯．adi丼裡的「成人定食」套餐附有2道小菜與味噌湯，從中午至夜晚整天都有供應。adi丼每天都會提供肉類及魚類主菜供客人選擇。除了丼飯本身具備獨創性，更搭配大量蔬菜，營養均衡的內容深受客人喜愛。在提供丼飯時，以漆器盛裝也是adito的一個堅持。為讓讀者更容易看出料理內容，書中介紹的丼飯會特別以大口徑的白色碗盆盛裝拍攝。

　　～adi丼大解密～

　　▲基本構思模式
　　→主菜＋副菜就能展現「用心」與「情感」
　　→透過味道的結合打造出「就是美味」的料理
　　→不追求流行。「抓住客人的胃」才是長久經營之道
　　→美味與效率並存的丼飯！

　　▲搭配的構思與變化
　　→把日常生活中的王道（經典）料理「加點變化」就是暢銷丼飯
　　→正因為是丼飯，才能輕鬆嘗試「異國料理」
　　→當然也要挑戰一下有點新奇的「換角」技巧
　　→堅持「蔬菜一定要調理過」
　　→「生魚片一定要處理過」的一石三鳥
　　→「與飯融合」的調味方式和食材切法充滿獨創性
　　→助人「克服害怕的料理」，緊緊抓住客人的心
　　→「拌菜」、「拌飯」讓美味升級
　　→暢銷品項「雞蛋」、「起司」、「塔塔醬」
　　→「雞蛋」的料理方式也充滿變化，還有「世界的TKG」
　　→「青海苔」、「天婦羅花」都是神隊友
　　→用手邊的食材變出美味正是丼飯的迷人之處
　　→少了材料也OK，危機就是轉機
　　→從「文字遊戲」變出新菜單
　　→丼飯的「命名」也會影響銷量
 

 

作者簡介
adito

作者簡介



adito

　　位於東京駒澤公園附近，已開業18年，深受在地居民喜愛的咖啡店。老闆、店長及員工的所有「adito人」都出身關西。菜單除了包含本書主題的知名丼飯，還提供有飲品、甜點、熟菜、酒精飲料及下酒菜，種類相當豐富，無論何時來店都能在舒適無比的空間內享受美食。外帶餐點也非常多元。

　　東京都世田谷區駒澤5-16-1
　　03-3703-8181
　　adito.jp/