ISBN: 9789864014934

出版日期: 2021-08-06

作者： 林勃攸,璞真奕睿

裝訂： 平裝.全彩印刷.168頁.24.5.

 

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　　#療癒花園火鍋擺盤示範影片.mp4
　　#曬IG #曬好料 #曬健康 #曬美學

本書特色

　　●健康又能瘦身的減醣飲食
　　減醣飲食的一個大原則就是減少醣類的攝取量，控制在每日熱量的20-40%。
　　本書並非嚴格限制醣類，而是在食材方面有所選擇：
　　少用精製高糖類：白米飯、白吐司、水餃、麵包、麵條。
　　多用蛋白質、脂類、低碳水化合物：肉類、禽類、貝類、蛋類、奶酪、堅果、蔬菜和水果。

　　因此，本書主食均採用糙米、五穀米、地瓜、南瓜等，不但營養素豐富，還含有膳食纖維幫助消化，達到輕減醣的健康瘦身目的。
 
　　●讓料理超吸睛的擺盤教學
　　美味健康的料理，也要兼顧視覺的美感！

　　料理吸睛五要訣：
　　(1)顏色
　　善用食材色彩，讓料理看起來更有食欲。
　　常用食材：各色甜椒（青黃紅色）水煮蛋、生菜、
　　(2)形狀
　　形狀有所變化就能達到有趣的效果。
　　「捲」：蛋捲、飯捲、捲餅
　　「揉」：肉丸、肉餅   
　　「串」：肉串、蔬菜串、丸子串  
　　(3)數量
　　盛盤時的數量，會影響料理的氣質唷！
　　量多：菜色豐盛，呈現磅礡氣勢，適合中式和美式料理。
　　量少：讓菜色看起來清雅秀氣，適合法式和日式料理。
　　(4)擺盤
　　因應食材形狀特色，分為：橫式／直式／斜式／骨牌式／拆解式
　　讓你的料理每天有不一樣的變化！
　　(5)食器
　　白盤與黑盤是必備道具，低調的黑白顏色不會搶掉食材的風采。
　　還可搭配各式便當、竹籃、砧板、木碗等營造不同的氣氛。

　　●專為IG設計的正方形排版＆拍攝構圖
　　針對上傳IG的需求，本書採取正方框攝影以及排版，讓大家能感受到成品所呈現的氛圍。
　　本書的企劃目的，不是殿堂級的法式擺盤，而是更貼近日常料理的處理方式。
　　所提點的技巧和概念都很平易近人，讓你拿起手機就可以拍出讓人眼睛一亮的美食照片。

 

作者簡介
林勃攸,璞真奕睿

作者簡介



料理示範／林勃攸

　　現任食時創新餐飲集團廚藝總監。

　　曾任新竹煙波大飯店西餐主廚、明道大學餐旅管理學系助理教授、明新科技大學旅館事業管理系助理教授、慕舍酒店餐飲總監暨主廚。

　　著作：《日日吃得很清新  勃攸老師的自然蔬食廚房》、《蔬食療癒月子餐》《我就是要教你炸！氣炸減油少脂 鹹酥雞攤料理》(瑞昇文化)、《無國界創意小吃學堂》（三悅文化）

攝影、擺盤／璞真奕睿影像工作室

　　擁有十五年經驗的專業商攝團隊，具備精湛技術與審美眼光，能夠傾聽客戶需求並掌握商品特性，拍出相應的氣質風格，讓被攝物在平面上也顯得靈動而吸睛，不流於刻板的精緻。

　　擅長食物攝影／食物造型／代客調理擺盤／商品攝影／品牌形象

　　作品網站：handinhandphotodesign.format.com/
　　安心委託：郭璞真 [email protected]