ISBN: 9789579068383

出版日期: 2020-07-29

作者： 李秀晶

譯者： 譚妮如

裝訂： 平裝.全彩印刷.224頁.26.

 

　　你以為
　　做麵包、吐司很麻煩、很複雜嗎？
　　發酵、揉麵糰會沾得滿手黏答答嗎？
　　家裡沒有專門的烘焙用烤箱就無法烤出香噴噴的糕點嗎？

　　那麼，本書將顛覆你這些猜測！
　　跟著烘焙達人一起做，
　　你會發現，真正動手嘗試後，其實很簡單！
　　使用家用小烤箱，材料單純，
　　5分鐘就能揉出一個完美麵糰，而且完全不黏手，清洗超方便
　　接著發酵、烤焙，
　　無人工、化學添加物的健康麵包，就這樣成功出爐了！

　　專門寫給剛開始學做麵包的你，新手入門最快速指南
　　各種健康吐司
　　可媲美人氣店家的美味麵包
　　獨創學習法──精準麵團比例尺
　　不藏私全部告訴你！

　　烘焙大師的私藏食譜首度大公開，
　　沒做過也不要緊，
　　一步一步指導圖，超詳細製作流程，
　　從麵團到烘焙30分鐘內搞定，
　　隔夜不變硬，晨起加熱就好吃

　　麵粉、酵母比例完美掌握
　　配合臺灣的天氣和室溫，調整發酵溫度和溼度的祕訣，從開始就零失誤

　　善用家用烤箱就能動手做烘焙
　　只要用簡單的家庭式烤箱，按照書中指示的預熱溫度和時間設定，就能成功烤出熱騰騰、香噴噴的好吃西點。

　　食材天然顧健康，吃完不脹氣，還能排毒兼養生
　　選用天然食材當餡料，除了常見的馬鈴薯、地瓜、雞肉等，還有健康的韭菜、豌豆、藍莓、蔓越莓、無花果等，一團百變，能夠製做出多樣化的美味麵包，吃完不脹氣、免發胖，還能排毒兼養生。

　　隔夜不轉硬，晨烤加熱就好吃，早午晚點心都合適
　　食譜的配方比例全都經過作者精心研究和改良，在前一天做好，即使吃不完，只要妥善保存，隔天早上簡單復熱即可恢復柔軟度，吃到鬆軟、溼潤的美味。

　　最靠譜的美味！
　　名店吐司．麵包在家做，
　　就是這麼簡單！

　　人氣美味配方大公開，一本參透所有製作訣竅

本書特色

　　★★專門寫給剛開始學做麵包的你，新手入門最快速指南
　　收錄目前網路上最夯、美食客們最愛的42款美味麵包食譜，食材取得容易，種類豐富多變，只要照著做，搭配書中的其他建議，一個麵團就能烘焙出多種成品，每種都好吃，讓你不出門、不用上網預訂，更不用排隊搶購，在家就能吃到名店的好滋味。

　　★★跟著本書做，你就會相信～成功烘焙一點都不難！
　　書中內容由淺入深，循序漸進，配方精準，搭配實作步驟圖，文字解說詳盡，有如名師在身旁指導。首先提供基本材料和麵團製法，接著介紹多款吐司和麵包，每種都有精準配方和詳細步驟圖，文字解說清楚易懂，圖文並茂，照著做，保證零失誤。

　　★★SOS！
　　為什麼麵團發不起來？
　　為什麼烤出來的麵包有空洞？
　　為什麼自製麵包隔夜會變硬、變乾柴？
　　讓作者幫你解決所有烘焙上的疑難雜症吧！

　　所附食譜全都經由烘焙達人長期實作和改良，能夠克服所有烘焙上的難關和問題。作者特別從從新手的角度出發，提供製作時的多項注意事項，包含放材料順序、揉捏麵團、靜置發酵、按壓排氣、放入模型的多種技巧，全部一次告訴你，一本書能參透麵包製作時的所有細節，讓你越做越得心上手、越做越有成就感。
 

 

作者簡介
李秀晶

作者簡介



李秀晶 （Lee Soo Jung）

　　曾經擁有經營麵包攝影工作室十年以上的經歷，自2005年起，以「英才媽」之名在Naver網站經營部落格，至今擁有12,000多名的會員，積極與他人交流。
　　為了推廣手工烘焙，英才媽毫無保留地與他人分享私房健康食譜及其烘焙祕技。英才媽的小期望是：希望讓更多人能輕鬆動手做烘焙。

　　英才媽手作烘焙部落格
　　blog.naver.com/sjlee1102



譯者簡介



譚妮如

　　成功大學畢業、韓國漢陽大學文學碩士、韓國全南大學文學博士。曾任韓國東新大學觀光中國語系講師。目前為大學兼任助理教授、多家出版社之自由譯者。翻譯有多部韓文作品，包含《東京最好玩旅遊全攻略》、《大阪最好玩旅遊全攻略》、《C’est La Vie！巴黎．慢慢遊：在法國的旅行生活札》、《史上最強！百萬人見證！濃密黑髮的驚人奇蹟》、《懷孕生產最重要的大小事百科》等30多部譯作。