ISBN: 9789864013616

出版日期: 2019-07-22

作者： 食譜校閱者之會

譯者： 羅淑慧

裝訂： 平裝.雙色印刷.176頁.21.

 

　　歡迎加入全民做料理、寫食譜的時代！

　　喜歡做料理的妳，是不是也有獨家配方想分享呢？
　　坊間許多漂亮的食譜，是怎麼編寫出來的呢？
　　自己想寫一本食譜的話，該注意哪些事項呢？
　　本書終結妳的疑惑，由專家指導，將一步一步教妳如何寫出一本暢銷食譜！

　　●做料理只要列出材料配方就好了，為什麼還需要教人寫食譜？
　　越來越多人在網路上分享自己的料理，可是，卻常有這樣的情況發生：明明按照材料配方去做，卻無法做出跟原本一致的美味，或是根本做不出來！

　　這就是沒有注意到「表達方式和細節」的結果。

　　例如：材料只寫「豬肉」的話，讀者會搞不清楚是使用豬五花肉、豬小排或豬里肌肉？只寫「竹筍」的話，讀者就不確定是「鮮筍」或是「罐頭水煮竹筍」。

　　又例如，「黑木耳乾」一定要說明「請先泡軟」。否則等到快下鍋時才發現黑木耳硬梆梆，就會搞得手忙腳亂。

　　最常出現的錯誤是，料理名稱明明是「高麗菜炒豬肉」，卻使用白菜；明明是煮四季豆，卻變成「炒四季豆」，甚至還有「製作方法」裡面出現「材料表」沒有的幽靈材料……

　　以上這些，都是本書會細心提醒的細節喔！　　

　　●好的食譜跟不好的食譜，差別在哪裡呢？
　　好的食譜會使用淺顯易懂的準確性詞語，內容具體且簡潔。另外，步驟方法不會有矛盾，完全依照實際製作料理時的流程，並讓讀者清楚了解該料理的製作重點。

　　不好的食譜，則會發生語意不明的現象，例如，蛋白霜要打發到什麼程度？發酵時要膨脹到什麼程度才OK？在不好的食譜中常有關鍵部分只用三兩句帶過，其他都講一些不重要的廢話。隨附照片的時候，也會有搞錯食譜材料、份量、切法等情況。

　　●本書的作者「食譜校閱者之會」是什麼意思呢？
　　簡單的說，就是專門校對食譜的編輯。

　　他們在書籍或雜誌出版前，負責檢查編寫內容、標記是否有錯、閱讀是否困難，個個經驗豐富，校閱過十萬本以上料理書、料理雜誌食譜。現在，他們組成一個「食譜校閱者之會」，經過無數的腦力激盪和意見交換，編寫出最實用的美味食譜教學書。

　  有這麼強大的團隊在身邊指導，還怕寫不出暢銷食譜嗎？

　 ●本書適合什麼人閱讀呢？
　　․食譜編輯
　　․想為自己的料理做記錄的人
　　․料理部落客
　　․料理講師
　　․食品料理搭配師

本書特色

　　(1)收錄常用的料理用語、材料用語，教導正確步驟寫法。
　　(2)貼心附上各類料理／烹調法的檢核表，讓您在寫食譜時可以一一檢查是否有遺漏或錯誤的地方。
　　(3)詳閱本書後，再對照自己原先寫的食譜，您一定會發現許多需要修改的盲點。
　　(4)給想寫食譜的朋友，一個最完整的概念和企劃，讓您不會茫然無頭緒、無從下手！
 

 

作者簡介
食譜校閱者之會

作者簡介



食譜校閱者之會

藤村秀子（Fuzimura Hideko）

　　大學畢業後，任職於出版社。之後轉職為自由校閱者。食譜校閱資歷長達42年。參與NHK出版、家之光協會、主婦之友社、扶桑社、萵苣俱樂部（Lettuce Club）、編輯生產的書籍、雜誌、手冊等的校閱與校正。經常製作大量蔬菜的燉煮料理，以及義大利麵、肉類料理。

風間倫子（Kazama Tomoko）

　　大學畢業後，任職於出版社。之後轉職為自由校閱者。食譜校閱資歷37年。參與女子營養大學出版部、主婦之友社、學習研究社、NHK出版、講談社、編輯生產的料理相關書籍、雜誌、手冊、網站等的校閱與校正。基本上以常備菜為主。

渡邊 綠（Watanabe Midori）

　　大學畢業後，任職於出版社。之後轉職為自由校閱者。食譜校閱資歷32年。以料理相關書籍為主，參與主婦之友社等數間出版社的各種校閱與校正。興趣是「構思」以健康、低鹽、低油為主，就連爸爸也會製作的料理。