ISBN: 9789861304311

出版日期: 2019-07-12

作者： 李鴻賓

裝訂： 平裝.全彩印刷.224頁.23.

　　★YAHOO TV人氣料理影音創作者、美味生活HowLiving 2018年最佳新秀獎
　　★54道征服視味覺的豚料理 X 關於豬肉和美味的大小事

　　從敲鍵盤的工程師到專職經營網路肉舖，
　　從連泡麵都煮糊到參加知名廚藝賽事獲獎，
　　從第一次拿相機，到受邀為網路平台、國際品牌拍攝料理影音，
　　他斜槓的生活，從下班後餐桌上的「豬肉料理」開始，
　　這是關於一位肉舖大男生，向世界傳達「豬肉不再樸實」的故事。

　　║以肉舖職人視角，帶你重新認識豬肉與美味的關係
　　因為太太無心一句：「你應該像電視上的老師一樣，以料理讓大眾重新認識豬肉」，
　　從小家裡從事豬肉產業的李鴻賓，帶著祖、父親訓練的專業肉品基礎，
　　徹底發揮工程師務實的個性，開始研究食材、研究料理、研究攝影，
　　除了教你如何依照烹調法挑選部位、打造軟嫩口感、去除腥味等豬肉知識，
　　更教你用好取得的食材、步驟，做出「簡單、美味又時尚的豚食料理」。

　　║你從沒見過的吃法，54道絞盡豬肉美味的新型態料理
　　想要打破大眾對「豬肉料理就是這樣」的刻板印象，豬肉王子化身食材設計師，帶你用平價豬肉豐富一日三餐，端出令人驚豔的泰式椒麻豬、花椒孜然肋排、唐揚胛心……無論是快速的「下班料理」、方便的「一鍋煮」、搭配晚間小酌的「下酒菜」，犒賞自己的「早午餐」，還是招待客人的澎湃「宴客菜」，豐富的選擇，讓你隨時精準上菜！

本書特色

　　◎本書特色，豬肉王子的4大堅持：
　　將本書獻給喜歡豬肉的朋友們，
　　希望「我喜歡的，你也剛好喜歡」，
　　披上圍裙，走入廚房，新好男（難）人的料理，就此展開。

　　堅持1║職人級的豬肉專門食譜──「挑選」「處理」「保存」「烹調」的專業剖析
　　你知道不是每種排骨都適合熬湯？你知道里肌又分成前、中、後三段嗎？讓祖孫三代皆從事「豬肉產業」的豬肉王子，教你從頭了解豬肉各部位特性與適合的烹調法，還能利用改變刀法切出軟嫩肉質、先煎再熬煮出濃醇高湯，用平實的廚藝，將豬肉的美味最大化！

　　堅持2║「本書限定」的創意料理──樸實豬肉的嶄新變化，顛覆你的感官味蕾
　　從構思、改良、試做到試吃，本書中每道食譜都是由豬肉王子親自研發設計。在自製蛋餃中包入濃濃芝心餡，結合梅花肉和南瓜泥做出濃稠咖哩，用優格加上玉米脆片做出下酒豬米花。讓你熟悉的豬肉不只可以成為傳統飄香的滷肉飯、雪菜肉末，還有更多恍然大悟：「原來豬肉可以這樣吃！」的創新組合。

　　堅持3║保證做得出來的簡單步驟──凡「失敗過一次」就不收錄的嚴苛食譜審核
　　秉持著工程師一絲不苟的態度，豬肉王子堅持本書所有食譜必須符合「家庭料理」精神──「食材易取、做法簡單，而且不能失敗！」從試做到拍攝過程曾經出錯的料理，絕不出現在書中。

　　堅持4║符合高規格的「視覺」標準──10支讓你一個move變大廚的動態影片
　　料理過程把關，攝影品質更不能馬虎。全書從完成圖到步驟圖皆由豬肉王子親自拍攝，清楚呈現各階段拆解，同時結合意象和美感，讓食譜更易讀好懂，還能同時感受到視覺的療癒。再加碼收錄豬肉王子最受歡迎的「料理視頻」，完整呈現「別本食譜書沒有，網路上找不到」的獨家料理步驟，帶你在動態示範中感受烹調流暢感，實際製作更easy！

名人推薦

　　◎廚藝界聯合支持（依姓氏筆劃排序）：

　　邱寶郎║國宴主廚
　　「科技人玩豬肉！這頭豬肯定幸福。不同的料理方式，帶給讀者易懂、易學，超實用的豬肉料理，邱寶郎推薦給大家。」

　　矽谷美味人妻 KT║美味生活執行長
　　「豬肉王子在美味生活星廚生死鬥的參賽時期就不斷帶來很多驚喜，他的豬肉料理創新又擺盤精緻，但做法非常簡單，非常期待這本特別的食譜書！」

　　郭彥均║知名美食節目主持人
　　「一個溫暖的笑容和一顆誠懇待人的心，醞釀出一本有溫度有味蕾也有視覺饗宴的書，身為美食節目主持人的我一定要收藏！與你們分享。」

　　張秋永║型男主廚  
　　「人說隔行如隔山，尤其是原本坐著敲鍵盤，跨足到水深火熱的餐飲業，實在不容易，但鴻賓，他做到了！」

　　焦志方║資深美食節目製作人&主持人
　　「『人一輩子能做好一件事，就是功德圓滿』，豬肉王子把豬肉發揮到最佳狀態，讓每隻豬都能含笑九泉！」

作者簡介
李鴻賓

作者簡介



李鴻賓

　　一位每天穿梭在料理、攝影及太太之間的大男生。
　　因為料理手藝和自家肉品一樣鮮嫩欲滴，所以被粉絲稱為「豬肉王子」。
　　同時，發現單眼相機和過去當工程師的顯微鏡十分相似，
　　所以攝影作品時常出沒於各大網路媒體及國際品牌。
　　深信藉由從小扎實的產業訓練，
　　能為「豬肉」這份食材展開一段簡單、美味又時尚的全新旅程。

　　簡歷 :
　　大豐行肉舖 創辦人
　　YAHOO TV 料理影音創作者
　　美味生活HowLiving 2018年最佳新秀獎

　　Facebook : 大豐行肉舖 (或搜尋 #豬肉王子的下班餐桌)
　　www.facebook.com/dafeng.pork/