打開鐵盒蓋子的那瞬間，迎面而來的幸福感♥

　　享用清脆美味的手作餅乾雖然已經足夠小確幸，

　　但被小心翼翼地慎重排入鐵盒之內的餅乾盒，

　　所感受到的幸福度，結合了期待與驚喜。

　　素雅的鐵盒內裝填著的可能是──

 

　　表達日常生活中的感謝心意→雪球餅乾盒

　　拜訪親友時的伴手禮→起司餅乾盒

　　送給最愛另一半的甜蜜情懷→情人節餅乾盒

　　與家人共享親密的團聚時刻→正月餅乾盒

　　一同歡度聖誕的佳節氛圍→聖誕節餅乾盒

 

　　用親手烤的餅乾，款待身邊親近的人、分享生活中的特別時刻！

 

　　只需學會3種基本餅乾的做法，

　　新手也能做出送禮自肥兩相宜的儀式感禮盒♥

 

　　使用冰涼的奶油做出口感爽脆又鬆化的餅乾。在滾成圓柱的麵糰上，刷上蛋白、沾附糖粒烤，在法文中稱之為diamant（鑽石餅乾的意思）。揉入不同口味的配料、用果醬或櫻花加以裝飾，再小心分切成一致的厚度，是初學者友善的餅乾麵糰！

 

　　用回溫後軟化的奶油做出清脆又入口即化的薄片餅乾，烘烤出的成品入口更發細膩。還能加以變化做出佛羅倫汀脆餅跟糖霜餅乾；應用麵糰配方做出雪球餅乾、蘇格蘭奶油餅乾、布列塔尼酥餅！

 

　　★擠花餅乾

　　蛋白做出入口後滑順又帶點濕潤口感的餅乾。有別於另外2 種麵糰的一點是不需要鬆弛時間，可以在攪拌好麵糊之後直接擠出形狀烘烤。配合不同的擠花方式改變外型、擺上不同配料，感覺就格外別緻！蘭朵夏餅乾和馬林糖也是屬於這類型的餅乾。

 

　　餅乾烘烤後會稍微變大一些，

　　在本書中的作法連這一點都已經事先計算過了！

　　依照書中示範將烤好的餅乾細心地排入鐵盒之中，

　　不論鹹甜、和風還是西式的鐵盒餅乾，

　　還是配合四季變化，做出主題造型的節慶鐵盒餅乾！

　　除了自己品嚐的成就感，

　　也將這份裝在鐵盒裡的幸福感餽贈出去，傳達感謝與心意吧！

 

 

　　☆書中鐵盒餅乾跟市售的一樣美，光是用看的都開心！

　　☆居然有排入鐵盒的順序說明！市面上其他書籍都沒有。

　　☆從基礎簡單的餅乾開始做起，簡潔易懂，還有應用作法很充實！

　　☆讀了之後就會想動手烤餅乾，做出自己的鐵盒餅乾！

 

 

　　點心研究家。有限責任公司 Sucreries 代表。在「雨落塞納河」甜點店學習法式甜點後遠赴法國。在「巴黎藍帶廚藝學院」的甜點高級課程結業後，在巴黎甜點店「LaurentDuchêne」研修。2015 年於東京神樂坂，開辦以法式甜點為主的「西點教室Sucreries」。不定期舉辦的鐵盒餅乾課程，有著一開課馬上就被秒殺的超高人氣。此外，也會不定期販售鐵盒餅乾，每次都是一上市就被搶購一空。著有《法式檸檬甜點》(台灣東販)、《ナンバーケーキ》(主婦と生活社)、《キウイのスイーツレシピ》(マイナビ出版)等書。

 

　　www.rina-kato-sucreries.com/

　　．Instagram

　　www.instagram.com/rinakato_sucreries/

　　．YouTube

　　les sucreries de RINA KATO【加藤里名のお菓子づくり】