新手進廚房，手上拿著食譜準備大展身手，

　　看著作法，卻不禁萌生以下問題：

　　白米洗淨→洗米要洗多久才對呢？

　　切掉菇類根部→要切到哪裡為止？

　　義大利麵放入鍋中→鍋子太小，義大利麵放不進去怎麼辦？

　　南瓜切塊→南瓜好硬又圓，怎麼切才好？好怕切到手！

　　豆腐瀝乾水分→要瀝多久才好呢？

　　漢堡肉「煎熟」後即可起鍋→怎麼判斷熟了沒？

　　雞肉燙熟後剝絲→雞肉口感總是好乾澀，有辦法改善嗎？

　　對於下廚經驗幾乎等於「零」的新手來說，

　　這些食譜上常出現的「基本步驟」，

　　就算按照作法逐一執行，卻常常「卡關」，

　　可能會出現這種令人挫折、被旁人取笑的情況：

　　米洗了10分鐘、菇類切到剩菇傘、豆腐變成豆乾、漢堡肉過熟又燒焦！

　　為了擺脫被恥笑的惡名、拯救岌岌可危的食材，

　　新手也可以做出色香味俱全的美味佳餚，

　　本書為你上一堂「速成料理入門」，

　　以「技法」和「食材」切入，

　　收錄最常見的家常菜食譜，清楚說明成功祕訣和常見疑問，

　　以圖文對照的方式，就算是料理新鮮人也可以快速理解，

　　輕鬆完成超好吃的家常菜！

　　本書收錄9大調理技法．70個料理疑問

　　27種常見食材．78則烹飪要訣

　　讓您可以了解料理基礎知識，提升料理功力！