ISBN: 9789860639384

出版日期: 2023-03-30

作者： 許燕斌

裝訂： 平裝.全彩印刷.240頁.27.7.

　　學經典也學新穎，知識、技巧兼具，完整實用！
　　全圖教學×5 大主題×58 款精緻西點
　　從基礎知識到西點的製作、裝飾手法，
　　全圖解作法技巧與訣竅！

　　收錄示範影片

作者簡介
許燕斌

作者簡介



許燕斌

　　現任醒吾科技大學餐旅管理系專任副教授兼系主任，是教育學者；也是「許燕斌手作烘焙」的創辦人兼經營者。從事教學及開發研究等烘焙相關經驗超過30 年，擁有豐富的實戰經歷與深厚功底，目前致力於教學與研究的領域，並且持續不斷地進修知識與技術；期望能藉由烘焙的深層認識，傳遞、分享於更多的同好。

　　現任
　　． 醒吾科技大學餐旅管理系 副教授兼系主任
　　． 「許燕斌手作烘焙」 創辦人兼經營者
　　． 台灣福爾摩莎廚藝美食協會 顧問
　　． 台灣國際年輕廚師協會 創會會長
　　． 台灣蛋糕協會 教育委員
　　． 餐旅群科中心學校 諮詢委員
　　． 台灣國際廚藝協會 顧問
　　． Butter Olive 顧問

　　教學經歷
　　． 醒吾科技大學
　　． 宏國德霖科技大學
　　． 景文科技大學
　　． 銘傳大學
　　． 開平高中
　　． 泰山國中

　　業界經歷
　　． 品味烘焙工坊 產品開發顧問
　　． 劍湖山王子大飯店 西點房行政主廚
　　． 德麥食品股份有限公司 烘焙顧問
　　． 京華城提拉米蘇 西點顧問
　　． 力霸皇冠大飯店 西點房主廚
　　． 金葉蛋糕股份有限公司 西點領班
　　． 香帥食品蛋糕有限公司 西點領班

　　專業證照
　　． 中式麵食加工乙級證照
　　． 蛋糕職類乙、丙級技術士證照
　　． 麵包職類乙、丙級技術士證照
　　． 烘焙食品職類乙、丙級監評人員
　　． 法國雷諾特學院、法國藍帶學院烘焙課程結業證書
　　． 法國瑞比果泥課程結業證書
　　． 瑞士卡馬巧克力培訓課程結業證書
　　． 上海維薩吉糖點培訓學院結業證書
　　． 法國PCB 巧克力培訓學院結業證書

　　出版
　　． 創意烘焙（翰英文化）
　　． 西式點心製作（啟英文化）
　　． 烘焙學（華格那）
　　． 宴會西點（華格那）
　　． 連鎖加盟經營概論（普林斯頓國際）
　　． 鱠鮮養生料理（漁業署）等出版品
　　． 許燕斌手作烘焙（書泉）