ISBN: 9789865867430

出版日期: 2019-08-06

作者： 許燕斌

裝訂： 平裝.全彩印刷.240頁.26.

　　★結合基礎學理與實務操作範例★
　　★透過淺顯的文句、豐富的圖片，深入解析各種經典甜點的製作方法★
　　★帶領讀者迅速掌握西式點心的製備要領★

本書特色

　　◆基礎學理：分析基本觀念與理論，採取圖文並茂、系統教學，以及特別提示的設計原則，在閱讀文字的當下，搭配實體圖片，加速學習與補充資訊。

　　◆實作示範：提供多種西式點心的實際食譜，採取步驟教學，以及技巧指導等設計理念，幫助讀者更快吸收操作重點與培養進階的點心製作能力。

　　◆提供「學後評量」，幫助整理與回顧重點。

　　◆附有「西點小知識」，分享箇中小秘訣。

　　★各種西式點心、常用器材與材料等相關的必備專業知識★
　　★豐富的實作技能指導★
 

作者簡介
許燕斌

作者簡介



許燕斌

　　【現職】
　　醒吾科技大學餐旅管理系副教授
　　台灣國際年輕廚師協會創會會長
　　台灣福爾摩莎廚藝美食協會顧問
　　台灣蛋糕協會教育委員
　　餐旅群科中心學校諮詢委員
　　台灣國際廚藝協會顧問
　　Butter Olive 顧問

　　【任教經歷】
　　醒吾科技大學
　　景文科技大學
　　德霖技術學院
　　銘傳大學
　　開平高中
　　泰山國中

　　【任職經歷】
　　品味烘焙工坊產品開發顧問
　　劍湖山王子大飯店西點房行政主廚
　　德麥食品股份有限公司烘焙顧問
　　京華城提拉米蘇西點顧問
　　力霸皇冠大飯店西點房主廚
　　金葉蛋糕股份有限公司西點領班
　　香帥食品蛋糕有限公司西點領班

　　【專業證照】
　　中式麵食加工乙級證照
　　麵包職類乙、丙級技術士證照
　　蛋糕職類乙、丙級技術士證照
　　烘焙食品職類乙、丙級監評人員
　　法國雷諾特學院烘焙課程結業證書
　　法國藍帶學院烘焙課程結業證書
　　法國瑞比果泥課程結業證書
　　瑞士卡馬巧克力培訓課程結業證書
　　上海維薩吉糖點培訓學院結業證書
　　法國PCB巧克力培訓學院結業證書

　　【歷年著作】
　　法式風尚甜點(膳書房)
　　玩味點心房(膳書房)
　　玩味CAKE(膳書房)
　　超人氣吐司教室(膳書房)
　　派我做派妳吃(膳書房)
　　手製創意麵包(膳書房)
　　咖啡心戀(生活家)
　　點心房的春天(生活家)
　　鱠鮮養生料理(漁業署)
　　連鎖加盟經營概論(普林斯頓國際)
　　宴會西點(華格那)
　　烘焙學(華格那)

　　【政府獲獎】
　　亞太區企業領袖風雲獎
　　經濟部美食國際化創意優質大師獎
　　行政院衛生署廚藝楷模獎
　　台北市技職風雲獎