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裱花師 培訓教科書:就業•開店•興趣 一本引導你進入烘焙世界

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瑞昇
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Product Information

ISBN: 9789864017317

出版日期: 2024-05-20

作者: 黎國雄

裝訂: 平裝.全彩印刷.192頁.26.

 

從業40年大師的烘焙寶典
豆沙霜、艾素糖、起司醬等豐富原料
搭配韓式裱花、刺繡、立體懸浮多種手法演示
掃QR code跟著影片輕鬆學

  裱花,一種裝飾蛋糕的技巧,
  不僅僅是讓單純的蛋糕變得美觀可愛,更可視為一門藝術。
  繽紛的蛋糕適用於各種場合,如:生日、婚慶、派對……
  初學者如何在五花八門的裱花教學中尋找適合自己的基礎入門教材?
  本書由專業西點烘焙教育平台機構撰寫,
  從器材、奶油到配色,建立基礎知識,
  循序漸進,從入門到上手,從精緻到趣味,
  包括近年熱門的韓式裱花,通通都有!
  讓你腦海中奔馳的創意,在手上逐漸成形。

  【蛋糕抹面方法】
  學習裱花的第一步,教你如何握刀、抹奶油時有什麼小技巧,
  以及常見胚形,如:直胚、心型胚、弧形蛋糕或雙色奶油如何完美塗抹。

  【蛋糕花邊製作】
  介紹花嘴以及可以製作的多款裝飾奶油花紋效果,
  為你的蛋糕增添繽紛感,
  是必不可少的重要步驟。
  
  【蛋糕胚製作】
  教你製作尚未經過裝飾的蛋糕基底,
  原味戚風蛋糕、杯子蛋糕、巧克力蛋糕、海綿蛋糕等,
  漂亮的裝飾設計,搭配美味可口的蛋糕體,
  讓視覺味覺一同享受。

  【蛋糕配件製作】
  製作精緻漂亮,或充滿童趣的蛋糕裝飾吧!
  如手工藝品般趣味步驟,跟隨圖文說明或教學影片一步步實現,
  在製作過程建立信心,將有滿滿的成就感。

  【零基礎進階裱花蛋糕製作】
  更複雜花俏的蛋糕裝飾技巧,
  夢幻海洋主題、經典巧克力風味、水果蛋糕以及細膩的多款韓式裱花蛋糕,
  也另有特殊卡通主題或職業主題創意蛋糕,
  可廣泛應用在各種大小節日,
  為你與你的親朋好友製造驚喜。

 

作者簡介
黎國雄

編者簡介

黎國雄


  ● 熳點教育首席技術官
  ● 第44、45屆世界技能大賽糖藝西點專案中國專家組長
  ● 獲「全國技術能手」榮譽稱號
  ● 廣東省焙烤食品糖製品產業協會粵港澳臺專家委員會執行會長
  ● 中國烘焙行業人才培育功勳人物
  ● 全國工商聯烘焙業公會「行業傑出貢獻獎」
  ● 全國焙烤職業技能競賽裁判員
  ● 主持發明塑膠模擬蛋糕並獲得國家發明專利
  ● 主持發明麵包黏土模擬蛋糕

  熳點教育
  專注西點烘焙培訓
  烘焙丨擠花丨慕斯丨飲品丨咖啡丨翻糖丨法式甜點丨私房烘焙
  熳點教育是專注提供西點烘焙培訓的教育平臺,在廣州、深圳、佛山、重慶、東莞、成都、長沙、南京、武漢、南昌、杭州、西安等市開設16所校區,是知名的烘焙教育機構。

  憑藉專業的西點烘焙教育,獲得廣東省烘烤食品糖製品產業協會家庭烘焙委員會會長單位、廣東省烘焙食品糖製品產業協會副會長單位、第二十屆全國焙烤職業技能競賽—國家級職業技能競賽指定賽場等行業認證。

  熳點教育始終堅持做負責任的教育,由熳點首席技術官黎國雄和中國烘焙大師彭湘茹帶隊研發課程,涵蓋烘焙、擠花、慕斯、咖啡、甜品等多個方向。每年幫助上千名學員成功就業創業。

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