ISBN: 9789866527449
出版日期: 2019-04-03
作者: 趙躍軍
裝訂: 平裝.全彩印刷.288頁.26.
藤椒風味來自藤椒油,藤椒油源自中國藤椒之鄉——洪雅!
「涼菜拌入,熱菜淋入」!
有了藤椒油,只要簡單一個步驟就是藤椒風味菜,加一點就是濃濃四川地方風味。
藤椒味應用多元,能創造出多變的風格與滋味,具備川菜「一菜一格、百菜百味」核心特點。
本書梳理了藤椒歷史,規範藤椒味型,呈現118道藤椒風味菜及洪雅地方菜,更將洪雅的美麗景點、古村古鎮、民情風俗以豐富的圖文融入全書,讓您垂涎於藤椒風味的同時,心馳神往,增添神遊的樂趣。
作者簡介
趙躍軍
作者簡介
趙躍軍
現任
洪雅藤椒文化博物館館長
洪雅縣德元樓餐飲有限公司創始人
四川洪雅縣幺麻子食品有限公司董事長兼總經理
同時擔任之組織單位職務:
1.洪雅餐飲協會會長
2.洪雅旅遊協會會長
3.花椒產業聯盟副主席
4.重慶商學院客座教授、藤椒菜品研究所主任
5.四川省生態文化促進會森林食品專業委員主任
經歷.榮譽
1992年-2001年經營幺幺飯店,擔任主廚
2002年-2007年成立洪雅縣幺麻子有機食品廠,擔任廠長
2010年獲四川省眉山市文體影視新聞出版局授予「眉山市非物質文化遺產專案幺麻子藤椒油閟製技藝」的代表性傳承人
2015年獲四川省川聯川菜調料商會、四川省調味品協會、四川省飯店與餐飲娛樂行業協會、中國食品安全萬裡行(四川)組委會聯合頒發「四川省川調行業特別貢獻獎」
2016年獲川菜老師傅傳統技藝研習會授予「名譽會長」頭銜
2016年獲四川省飲食服務行業協會、四川省烹飪協會授予「川菜烹飪大師」
2017年獲四川省烹飪協會頒發「功勳匠人獎」
2018年6月獲眉山市工商聯合會、眉山市廣播電視臺、中國雅茶文化茶旅聯盟組委會聯合頒發2018眉山民營企業十佳傑出人物「特別貢獻獎」
2018年10月獲中國烹飪協會授予「中國最美廚師」稱號
2018年12月獲中國烹飪協會授予「中國餐飲企業家精准扶貧突出貢獻人物」
Zone | Order Total (RM) | Delivery Fee (RM) |
---|---|---|
West Malaysia | Flat Rate | 6.00 |
Zone | Items/Weight | Delivery Fee (RM) |
---|---|---|
East Malaysia | First 1.00 kg | 12.00 |
Extra 1.00 kg | 2.50 | |
Singapore | First 1.00 kg | 25.00 |
Extra 1.00 kg | 5.00 | |
Australia, New Zealand | First 1.00 kg | 159.77 |
Extra 0.50 kg | 52.65 | |
Austria, Denmark, Finland, Ireland, Switzerland, Russia | First 1.00 kg | 157.78 |
Extra 0.50 kg | 34.31 | |
Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | First 1.00 kg | 175.10 |
Extra 0.50 kg | 87.14 | |
Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
Extra 0.50 kg | 30.46 | |
China | First 1.00 kg | 96.44 |
Extra 0.50 kg | 25.35 | |
Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
Extra 0.50 kg | 15.29 | |
Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
Extra 0.50 kg | 35.90 | |
Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
Extra 0.50 kg | 29.06 | |
India | First 1.00 kg | 113.30 |
Extra 0.50 kg | 22.28 | |
Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
Extra 0.50 kg | 24.87 | |
Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
Extra 0.50 kg | 35.03 | |
Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
Extra 0.50 kg | 13.82 | |
Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
Extra 0.50 kg | 21.49 | |
Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
Extra 0.50 kg | 34.76 | |
Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
Extra 0.50 kg | 28.25 | |
Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
Extra 0.50 kg | 14.34 |