Product Information
ISBN: 9789865481605
出版日期: 2024-06-15
作者： 卞柔勻
裝訂： 平裝.全彩印刷.176頁.26.
雅俗共賞的手作藝術小點
本書共分為四大主題：
★「Part 1 材料與工具篇」
從和菓子最基礎的材料與工具開始，介紹使用方法與技巧。
★「Part 2 基礎內餡與手法」
從和菓子的餡料開始，到菓子皮與內餡的各種變化，藉著圖文並茂的方式，清楚示範如何從基礎開始。章節最後並附上菓子物語，是老師在多年的教學中淬煉出的精華喔！
★「Part 3 水洋菓子」
上生菓子的入門是羊羹，在開始上生菓子的雕刻之前，了解食材的各種特性並善加利用，才更能掌握高階的作法，做出屬於自己風格的原創作品！
★「Part ４ 上生菓子」
從上生菓子開始，我們將從水果，葉子，花到進階的剪菊法，教您如何做出這一個個精妙的藝術品。《藝術和菓子》希望營造的是雅俗共賞的手作點心，讓和菓子既是高雅精緻的藝術創作，亦是親切平和的生活意象。便於手作藝術愛好者得您反覆參閱習作，期盼與更多人分享和菓子創作的美好意境！
作者簡介
卞柔勻
作者簡介
卞柔勻
開朗樂觀的和菓子老師
擁有一顆熱情喜樂的心，卞柔勻老師對和菓子的熱忱，使她的生命中添加了許多不一樣的色彩，她常說：「擁有一顆知足常樂的心，即可雕琢出美麗的花朵。」
在製作和菓子的當下，老師用她的行動一型一塑的付出，對於投入教學中的柔勻老師而言，這些付出和教導學生是無比的快樂， 當學生做出心目中的花朵時展現的笑容，就是給柔勻老師最大的回饋！
〈學歷〉
•碩士醒吾科技大學觀光休閒系
•碩士班就學中
〈現任〉
• 柔勻企業社 創辦人
• 柔勻國際藝術果凍教育中心藝術果凍教學及培訓
〈證照〉
•烘焙食品麵包蛋糕－丙級
•美容技術士-丙級
〈經歷〉
•黎明技術學院－社團指導老師
•澳洲老師 THOM Bui 果雕與果凍台灣評審助理
• 2023年高雄易牙美食節競賽果凍花總評審長
•2023年亞太國際競賽-烘培執行長
•2023年比利時國際競賽-藝術果凍花-和菓子評審
•2023年加拿大國際競賽-藝術和菓子-果凍花評審
•2023年荷蘭國際競賽-藝術果凍花-和菓子評審
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| Austria, Denmark, Finland, Ireland, Switzerland, Russia | First 1.00 kg | 157.78 |
| Extra 0.50 kg | 34.31 | |
| Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | First 1.00 kg | 175.10 |
| Extra 0.50 kg | 87.14 | |
| Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
| Extra 0.50 kg | 30.46 | |
| China | First 1.00 kg | 96.44 |
| Extra 0.50 kg | 25.35 | |
| Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
| Extra 0.50 kg | 15.29 | |
| Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
| Extra 0.50 kg | 35.90 | |
| Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
| Extra 0.50 kg | 29.06 | |
| India | First 1.00 kg | 113.30 |
| Extra 0.50 kg | 22.28 | |
| Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
| Extra 0.50 kg | 24.87 | |
| Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
| Extra 0.50 kg | 35.03 | |
| Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
| Extra 0.50 kg | 13.82 | |
| Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
| Extra 0.50 kg | 21.49 | |
| Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
| Extra 0.50 kg | 34.76 | |
| Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
| Extra 0.50 kg | 28.25 | |
| Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
| Extra 0.50 kg | 14.34 |