ISBN: 9789573331100

出版日期: 2014-10-06

作者： 蔡瀾

裝訂： 平裝.全彩印刷.328頁.21.

 

　　食材就如三五知己，窮一生相識滿天下，
　　能在一瓜一菜裡，品嘗純樸自然的味道，是福氣。

　　華人世界第一美食評鑑家蔡瀾在本書中，針對100種我們再熟悉不過的蔬果，以簡練有味的文字娓娓道出食材的歷史、口味、效用，以及世界各地的烹調方式，其中也包含了他對食材細膩的觀察以及不凡的品味：

　　●挑蘆筍有訣竅，像老式萬寶龍鋼筆那麼粗的最好，但吃時要接近浪費地把根部去掉。
　　●對於不進廚房的女人來說，生菜是一種永不失敗的食材。
　　●法國人稱番茄為愛情蘋果，有催情的作用。
　　●吃昆布的最高境界，是用一個沙鍋裝溪水，鍋底鋪一片昆布，上面放豆腐，微火慢滾。
　　●榨菜有解酒的作用，坐車暈船，慢慢咀嚼幾片榨菜，煩悶緩和。
　　●用「餐桌上的鑽石」松露來炒雞蛋，竟然是天下絕品。
　　●納豆含有大量的維他命K，據說吃了延年益壽，不喜歡它的味道的人，寧死勿食。
　　●如果你不喜歡吃榴槤，人生之中就少了一種味覺。其實臭與香是相對的，一愛上就沒分別。
　　●不懂得欣賞綠豆芽，是人生的損失。下魚露清炒好，泡泡麵加之也好。
　　●拿黃瓜來榨汁喝，有解毒美容和抗癌的作用，切開了貼在臉上，比SKII面膜的功能更顯著，一片面膜的錢，可買幾十條黃瓜。

　　小至一根豆芽，大至一顆瓜；便宜如地瓜，奢華如松露，在蔡瀾的筆下，每一種蔬果竟如此有滋有味，而按著這些蔬果鋪張開來的飲食地圖與記憶，我們終於才開始懂得了「吃」！

 

作者簡介
蔡瀾

作者簡介



蔡瀾

　　知名美食家，在東南亞享有「筆辣嘴刁」的盛名，香港媒體甚至稱呼他為「食神」。

　　然而他踏入飲食界的契機卻很特別，因為一次在茶餐廳找不到座位，於是發憤圖強專寫有關食物的文章，此後無論他到哪一家餐廳，一定有位置。

　　他所執筆的美食評論大受歡迎，細膩又犀利，自成一格，並受邀擔任日本電視節目《料理鐵人》、中國電視節目《頂級廚師》評審，以及《舌尖上的中國》總顧問。除此之外，他在香港經營三十多家餐館，並自創飲料、醬料，皆大受好評。

　　蔡瀾說：「只要吃得開心，精神就會快樂，身體自然會健康，會好起來。」