ISBN: 9789865898540

出版日期: 2017-07-15

作者： 洪銀龍

裝訂： 平裝.全彩印刷.112頁.26.

 

　　
　　食安問題是現代人的課題，在飲食追求簡單之餘，更想兼顧健康美味與便利！而電鍋是最方便的烹調器具，除了煮飯還可以蒸燉菜餚、熱菜、保溫，可說用途廣泛。
　　
　　以「蒸」法烹調的菜餚，比起煎、炒、炸更能保留食物的原味，而且口味清爽、不油膩，非常合乎營養、健康需求，是最符合忙碌現代人健康飲食的新煮意。
　　
　　本書提供您用「蒸」法烹調素食最省時方便又快速的料理秘訣，將食材以蒸、煮、燉的方式，做出百變好滋味的素味蔬菜、主食麵飯、鮮美素羹湯、異國風味以及好味素點心；滿足喜愛不同口味的您。
　　
　　除了蔬菜，其他素料的豆類、素肉、小麥以及香菇、蒟蒻等製品，各種素香醬料如咖哩醬汁、清蒸醬汁、XO醬、辣芒果醬等調味醬汁的製作，還有加強湯頭鮮甜的中式與日式高湯的製作方法；在大師不藏私的指導下，只要您動手做，就能享有相同品質的美味，此外還附上POINT好吃的要素，讓您了解每道素料理的營養成分、調味料的調製比例、挑選食材的技巧、和延伸作法，讓您在實際操作時更得心應手。
　　
本書特色
　　
　　★圖說完整！詳列每道菜餚的材料與作法外，並以StepbyStep的解說，教您拿捏菜餚風味的關鍵。
　　
　　★提供手作祕訣！運用新鮮蔬材熬製湯底；自製各式素料與醬料，例如素魚、素蹄膀、素鰻片；方便好用的素醬料：XO醬、咖哩醬汁、清蒸醬汁，讓您烹調素菜更好吃，下廚更有效率。
　　
　　★滿足不同需求！無論純素、奶蛋素或健康素，針對不同口味的素食者，輕鬆蒸煮出各種素食菜餚：從家常素味、極簡麵飯主食、鮮美湯品、燉湯藥膳、異國風味，滿足不同需求。
　　
　　★拒絕添加，聰明吃素！選用天然食材，自製天然素料，減少加工食品，養生保健無負擔，吃得安心。
　　

 

作者簡介
洪銀龍

作者簡介



洪銀龍

　　台灣第一家素食餐廳的金牌名廚，對美食極為熱愛，一生致力於素食料理的推廣與創作。
　　將素食當藝術品，為素食創造多層次的提升，讓素食料理不但是宗教者的唯一，更為喜愛健康的人做出多種口味的變化。
　　在國內外得過無數廚藝金牌大獎，堪稱是素食界的「廚神」。

　　現任
　　法華園素食餐廳董事長
　　法華園素食餐廳首席主廚
　　台灣美食藝術交流協會第二屆理事
　　中華素食協會副理事長
　　菲律賓蘭亭行政總顧問
　　上海世博國際演藝中心－心樂蝶舞行政總顧問
　　馬來西亞現代新素派餐廳指導顧問

　　經歷
　　日本名古屋市濱木棉中華料理素食部技術指導顧問
　　大阪福龍園中華料理素食部技術指導顧問
　　大阪麒麟閣中華料理素食部技術指導顧問
　　東京都三鷹市中央飯店主廚
　　東京都立川曉雲閣主廚
　　東森〈食全食美〉、中天〈冰冰好料理〉、台視〈哈林國民學校〉、三立〈鳳中奇緣〉、人間衛視〈頂極鮮煮藝〉、真相衛視台〈名人列傳〉、大愛電視台〈現代新素派〉等廚藝示範。
　　臺北電台〈素食好看〉、勞工教育廣播電台〈綠色廚房〉、警廣全國交通網〈琇如十時樂〉、正聲廣播電台〈菜根香〉、漢聲廣播電台〈生活易開罐〉等廣播廚藝主講。

　　著作
　　洪師傅健康素祕笈（原水文化出版）
　　素食寶典（二魚文化出版）
　　100道素燉補（台視文化出版）
　　法華健康主義素食食譜10集（躍昇出版）
　　大師不傳的素食烹調秘笈（大利出版）
　　專家教你開素食餐廳（膳書房文化出版）
　　用電鍋烤箱做素菜（膳書房文化出版）
　　喝碗素好湯（膳書房文化出版）
　　素菜快炒方便醬（膳書房文化出版）