ISBN: 9789865571481

出版日期: 2021-08-01

作者： 陳國任

裝訂： 平裝.全彩印刷.216頁.23.

　　作者不藏私分享一生專業積累，讓您一步步窺見臺灣茶的真實面貌！

　　臺灣茶業蘊含著深厚的產業根基、文化及觀光等面向之發展潛能。於是彙整茶業改良場昔日同仁的研究成果，茶人深厚的茶經驗以及個人茶知識心路旅程，以茶的四種風味解析。

　　【茶之源】探討臺灣茶的產地起源及歷史，了解多樣豐富的茶樹品種及採摘方式。
　　【茶之造】專業深度解析臺灣茶最重要的兩個製程-「發酵」及「烘焙」對品質的影響。
　　【茶之飲】探索臺灣特色茶風味之脈動，並加入近期風行的陳年老茶介紹。
　　【茶之品】解密臺灣茶品質感官評鑑之色香味密碼。

本書特色

　　認識臺灣茶的最佳讀本！

　　作者一生投入茶的研究、推廣，見證近40年臺灣茶的演變，以專業述說臺灣茶產業，以精采文筆，深入淺出分享臺灣茶的真實面貌，讓我們進一步瞭解茶精彩的故事，兼具知識性和趣味性，是值得一讀的好書，特別推薦。
 

作者簡介
陳國任

作者簡介



陳國任

　　1952年生
　　1980年農藝高考及格
　　1992年臺灣大學農學博士

　　經歷：
　　2003臺灣大學農藝系兼任副教授
　　2012第三十六屆十大傑出農業專家
　　2014農業委員會優秀農業人員
　　2015~2018農業委員會茶業改良場場長
　　擔任文山包種茶、鐵觀音茶、東方美人茶、凍頂烏龍茶、高山茶及紅茶各項優良茶比賽評審工作達30年

　　專長：
　　茶樹生理、茶葉製造、茶葉烘焙、茶葉品質感官評鑑

陳國任

　　專業經歷：
　　一、茶業教育訓練
　　2004年起，擔任臺灣大學兼任副教授「茶作學」教職。
　　2011年起，在私立大同及亞太技術學院兩校，擔任茶業相關課程講授，輔導就業及產業人才培育。
　　二、臺灣特色茶品牌評鑑分級
　　1984年起，擔任各茶區優良茶比賽分級工作、辦理優良茶比賽或分級包裝共六百場次。
　　三、茶業技術專利
　　共同申請「可分層移動輪式農產品萎凋靜置層架」及「茶葉電熱烘焙輔助器」等六項新型專利，提升製茶品質及產品之多元化。
　　四、茶業研究成果技術移轉
　　配合政府科技計畫研究成果有償授權，共同推出「佳葉龍茶產製技術」、「臺灣特色茶烘焙技術」、「十二星座固形茶」、「茶葉電熱輔助器」、「金萱紅茶產製技術」、「鐵觀音紅茶產製技術」、「茶葉中粗兒茶素萃取技術」及「東方美人茶飲料」等技術移轉案共15件。
　　五、茶業之學術研究與研發
　　◎研究烘焙對茶葉內容物與品質轉換之過程，建立完整茶葉烘焙模式，作為臺灣特色茶烘焙技術之參考。
　　◎督導辦理自由貿易示範區茶產業加值，在屏東生物技術園區建立茶工廠
　　◎發展臺東地區早春茶之生產模式與研發酸柑茶、餅茶及茶葉枕產品。
　　◎督導兒茶素萃取技術，開發高純度兒茶素產品，輔導商品問市。
　　◎整合臺灣大學、屏東科技大學共同開發茶蠶相關產品。
　　◎開發大規模商用佳葉龍茶生產模式。
　　◎研發茶葉全物利用模式，充分利用加工之用。
　　◎擔任丙級製茶技術士技能檢定職類規範及命題。
　　◎推出五級評茶員認證制度，輔導教育茶專業知識及培育評茶人才 。
　　◎共發表2O項茶產業相關文章及產品研發。