ISBN: 9789865481322

出版日期: 2022-10-24

作者： 邱弘裕

裝訂： 平裝.全彩印刷.160頁.26.

　　名廚精心研製！零添加的配方，美味無負擔
　　一家羅東林場前的超人氣烘焙坊，一位五星級飯店的甜點主廚，
　　將多年的經驗轉譯為文字，搭配「健康無添加」的核心的觀念，
　　全書不使用色素、香精、乳化劑、泡打粉等添加物，美味無負擔。

　　7大主題 ╳ 48款五星級甜點
　　從酸甜的檸檬磅蛋糕到多層次的結晶慕斯，
　　無論是烘焙新手還是身手不凡的高手，
　　都可以在本書找到相應的食譜與烘焙的靈感，
　　名店主廚48道不藏私配方，輕鬆烘焙幸福滋味。

　　精巧且細緻｜談到精巧與層次，首推「慕斯類」甜點！
　　層層疊疊，精巧絕倫，透過天馬行空的創意與慎密的步驟計算，
　　製作具備最嚴謹架構的美味。

　　傳統與創新｜從傳統框架中綻放創新好滋味
　　塔類之王當屬「檸檬塔」！一百間店便有一百種檸檬塔作法，跨越時間、地點、年齡的甜點之王。
　　想看特別的傳統甜點嗎？我們有「反轉蘋果塔」，為什麼要把蘋果塔反轉呢～

　　邪惡的美味｜或濃郁或流心，不變的僅有誘人
　　從日式乳酪到紐約乳酪；從布朗尼到熔岩巧克力

　　全書精選慕斯、蛋糕、點心、塔派、餅乾、巧克力、乳酪七大主題，從多年來暢銷不衰的經典產品中，精心研發48款絕讚點心，傳授48道五星級飯店的下午茶點心作法，透過化繁為簡的手法，製作無添加的美味甜點。

作者簡介
邱弘裕

作者簡介



邱弘裕

　　原麥森林 烘焙總監

　　經歷
　　宜躍烘焙食品行 烘焙教室專任講師
　　宜蘭南澳高中 西點裝飾課程講師
　　宜蘭社區大學 課程講師
　　麥之鄉西點麵包坊 師傅
　　礁溪老爺大飯店 點心房副主廚
　　蘭城晶英酒店 宜蘭點心房主廚
　　2010 世界巧克力大師賽 巧克力工藝 亞軍
　　2012 法國里昂巧克力大賽 巧克力工藝 亞軍