Product Information
ISBN: 9789866490729
出版日期: 2012-07-25
作者: 李旭倡
裝訂: 平裝.全彩印刷.112頁.26.
位於石門水庫風景區的「溪州樓」餐廳的魚料理獨步臺灣,二魚文化特別邀請溪州樓主廚「阿倡師」李旭倡示範五十道經典魚料理,從最基本的挑魚、宰魚,到完美烹調出一道道創意菜的方法。蒸、炸、煮、煨、煎、烤、爆,一魚好幾吃,這本食譜不只是視覺饗宴,也是喜愛魚、想要從廚房認識魚的讀者必備之教戰守則。
做出一道好料理,材料的選擇是一大關鍵,廚師李旭倡在自家餐廳養殖健康的烏鰡與吳郭魚,嚴格把關魚的生長環境和飼料,也因此烹煮出的魚肉鮮美不帶土味,加上古味與創新並陳的料理手法,為溪州樓帶來不少忠實老饕。透過這本食譜,即便不懂魚的人也能變身成為魚專家,享受在家烹魚、在家吃魚的樂趣。
本書特色
味噌煨魚、麻油魚、三杯魚、宮保魚、酸辣魚柳、魚肉獅子頭、鳳梨苦瓜魚湯…極簡的料理手段,純粹而飽滿的滋味,每一口都是味蕾的歌頌。
作者簡介
李旭倡
廚師李旭倡,和弟弟李共修兩人共同經營「溪州樓」餐廳,以吳郭魚和烏鰡兩種魚為主,餐廳後方是大魚塘,從養殖到廚房,一手包辦。從父親到他,兩代人養了40年的魚,講究的程度讓這些烏鰡或福壽魚,變身得清新脫俗。阿倡從改善魚塭環境開始,細心照料魚隻,堅持使用肉質純美的魚。他熱情鑽研廚藝,常發明新作法,糖醋魚、宮保魚、蔥爆魚柳等等,一魚萬變,創意十足,繼承優秀的古早味。
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China | First 1.00 kg | 96.44 |
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Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
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Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
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Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
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India | First 1.00 kg | 113.30 |
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Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
Extra 0.50 kg | 24.87 | |
Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
Extra 0.50 kg | 35.03 | |
Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
Extra 0.50 kg | 13.82 | |
Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
Extra 0.50 kg | 21.49 | |
Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
Extra 0.50 kg | 34.76 | |
Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
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Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
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