ISBN: 9786267268254

出版日期: 2023-05-06

作者： 洪銀龍

裝訂： 平裝.全彩印刷.240頁.17.

特色一：這本書的作者，是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚

特色二：這本書的食譜，是眾多名人老饕口碑相傳的招牌素

特色三：食材作法圖解，你也可以輕鬆當全家人的健康大廚！

特色四：16年暢銷增訂版同場加映  【傳承分享】連葷食者都上癮的正夯美味蔬食14道

   時尚蔬食

   ￭洪銀龍師傅  分享3道時尚蔬食食譜

    傳承分享1

   ￭現任法華餐廳創意總監洪政裕  分享5道招牌食譜

    傳承分享2

   ￭現任桃園中壢承華素食餐廳負責人宋和憬、洪慧絹   分享3道招牌食譜

    提攜分享

   ￭現任北市榮濱商圈綠苗素食館負責人林宏彥   分享3道招牌食譜 
 

高纖、低油、少鹽，素食大師私藏分享──
　　．32種基礎調味料 ．13種健康素醬料
　　．8種素食材DIY ．8種健康烹調法
　　．97種素食材採買、處理及保存技巧
　　．80道養生小菜∕主食∕主菜∕湯羹∕點心
　　．238招大師傳授好吃∕健康烹調秘笈

　　素食大師公開傳授8種天然素醬料、8種手工素食材、
　　8種低油少鹽健康烹調法、64道口碑相傳美味健康素！

                                            

 大師傳授聰明買對調味料的祕訣

　　挑選好醬油3步驟
　　1.看成分：無添加化學成分及防腐劑較佳。
　　2看包裝：標示「純釀造」、國家CNS特級或甲級醬油標準。
　　3.搖瓶身：色澤清澈呈棕褐色，瓶口泡沫細較佳。

　　挑選好鹽3步驟
　　1.看包裝：以完整無受損，衛生品較安全。
　　2.看製造商：經合格認證的廠商製造標示資料。
　　3.看成分：安全食品添加物品名，符合國家安全標準。

　　選擇好醋5步驟
　　1.看包裝：以玻璃瓶容器包裝，較不易變質。
　　2.搖瓶身：其泡沫多且細密，持久不消失，即是好醋。
　　3.看標籤：有「純釀造」標示，且無添加酒精及防腐劑。
　　4.有驗證：有「經濟部標準食用醋（CNS）檢驗合格」等字樣。
　　5.聞味道：味道香醇，不刺鼻，呈自然的甘醇味，無酸辣感。

　   大量科學佐證：多吃蔬食有益健康與環保！
　  歡迎跟我一起輕鬆下廚，共享美味養生素！

　  一位10歲就拿著鍋鏟做菜，集50年廚藝的金牌素食大師，
　  以散播愛的種籽理念，跨足十多個國家的廚藝教學經驗，
　  不藏私傳授讓你我也能輕鬆做出色香味俱全的健康素食。

作者簡介
洪銀龍

作者簡介



洪銀龍
一生致力素食料理的研發與推廣，發心散播愛的種籽理念，使得素食不僅在台灣遍地開花門生眾多，也吸引諸多外國學子前來取經；更曾受邀至南非、巴西、哥斯大黎加、日本、印尼、菲律賓、馬來西亞、澳洲、中國大陸等世界各地進行素食教學指導；精湛廚藝更屢獲國際大獎肯定。謙沖慈悲的世界級國寶素食廚神真乃台灣之光，並期待能讓台灣素食文化領導全球，不分種族國家，願意少葷多素，吃得健康無負擔！

現任
法華素食餐廳董事長／華人素食產業聯盟榮譽理事長／世界蔬食組織 wvo 東方料理總顧問。

經歷
中華素食協會副理事長／台灣美食藝術交流協會理事／中華美食展素食組評審委員／日本東京都立川曉雲閣飯店主廚／日本東京三鷹市中央飯店主廚／日本名古屋市濱木棉中華料理、大阪福隆園中華料理、大阪麒麟閣中華料理等各餐廳素食部技術指導顧問／馬來西亞現代新素派餐廳指導顧問／菲律賓蘭亭行政總顧問／上海世博國際演藝中心 ──心樂蝶舞行政總顧問／易集網科技公司素食年菜代言人／萊爾富素方便顧問及代言人等。

榮譽
曾獲中華美食世界銅牌獎／中華美食冷盤組及素食組優勝及創意獎／亞洲國際廚皇擂台賽特金獎／海峽西餐廚藝邀請賽特別創作獎／北京奧運海峽兩岸美食藝術大賽特金獎／國際十大星光名廚／台北花博會人氣大賞／國際素食暨有機產品博覽會素食創意賽裁判長。

代表著作
《不藏私洪師傅健康素袐笈（增訂版）》（原水文化）
《國際素食廚神傳授 50 年廚藝美味祕笈》（原水文化）