商品介绍
ISBN: 9789869963770
出版日期: 2021-05-05
作者： 蘇俊豪
裝訂： 平裝.全彩印刷.176頁.26.
主廚親授，70道超人氣粵式點心！
重點1：化繁為簡，美味不減
將「拍麵」改為「擀開麵團」；將「油炸」改為「煎」。把原本艱深的技巧、繁瑣的製作方式，轉化為易學易做的手法，更符合家庭製作習慣。
重點2：童叟無欺，收錄主廚店內的營業商品
沒有三兩三，怎敢上梁山？精選主廚店內「殺手級的創意產品」。似曾相識，卻又截然不同，巧思都藏在細節裡。
重點3：配方精準，吃過的都說讚
將每一項產品深入淺出，完完整整的呈現在大家面前，既有專業水準，製作絕不含糊；手法也絕對精簡，力求簡單、到位。搭配勤勤懇懇的圖文說明，不怕你仔細品讀。
「粵式點心」其實一點也不簡單。
有足夠的積累，才能做出那有文化底蘊的味道，要改良它、簡化它，
又需要更深一層的認識。
「江南才子燒賣」是否讓你想起某部點秋香的電影？
「冰火菠蘿油」少爺，想不到一餐十萬塊這麼飽呀！
「9527愛老虎油」電影梗好像重複用了呢。
每一次都在創新與傳統中掙扎，
這是一本不那麼粵式的點心食譜。
如何在既有的框架中開闢新的方向？
如何讓人接受這樣的改變？怎樣讓人愛上這樣的改變？
那是一種感覺，硬要形容的話，
大概是就算閉著眼，我都知道它的味道，
那這個味道就成立了。
作者簡介
蘇俊豪
作者簡介
蘇俊豪 Scott Su
現任
台灣糖伯虎港食居 – 營運總監
台灣雀巢專業餐飲– 餐飲廚藝顧問
光啟高中餐飲科業界 講師
經歷
2008 台北糖朝天母大葉高島屋 – 港式點心主廚
2011 上海美樂點心旗艦店 – 行政總廚
2012 全球餐旅科學協會大中華區五星主廚 – 白金獎
2013 年德國Bao Kitchen– 廚藝顧問
2014 著有《Scott私房茶餐廳料理港廚篇》
2015 糖老大港式甜品專家 - 餐飲總監
2015 著有《Scott新潮茶餐廳料理粥粉麵專家篇》
2016 台灣糖伯虎台灣港食居– 營運總監
2017 台灣國際年青廚師協會– 領導卓越貢獻獎
2017 臺北美食展大師講座– 廚藝春秋講師
2017 光啟高中、智光商職、光復高中– 餐飲科業界師
2018 樹林農會推廣部– 台灣港食點心講師
2019 光和鹽美食中心 – 餐飲總監
2019 69手作廚藝教室 - 港食點心講師
2019 經濟部商業司經典小鎮評委
2019 經濟部商業司宜蘭感恩季十大名廚
2019 台灣菸酒公司陽光創意料理大賽決賽 評審
2020 台灣雀巢專業餐飲廚藝 顧問
送货资讯
| 区域 | 订单总额 (RM) | 运费 (RM) |
|---|---|---|
| West Malaysia | 统一收费 | 6.00 |
| 区域 | 计算/重量 | 运费 (RM) |
|---|---|---|
| East Malaysia | 首 1.00 kg | 13.00 |
| 额外 1.00 kg | 5.00 | |
| Singapore | 首 1.00 kg | 25.00 |
| 额外 1.00 kg | 5.00 | |
| Australia, New Zealand | 首 1.00 kg | 159.77 |
| 额外 0.50 kg | 52.65 | |
| Austria, Denmark, Finland, Ireland, Switzerland, Russia | 首 1.00 kg | 157.78 |
| 额外 0.50 kg | 34.31 | |
| Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | 首 1.00 kg | 175.10 |
| 额外 0.50 kg | 87.14 | |
| Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | 首 1.00 kg | 150.94 |
| 额外 0.50 kg | 30.46 | |
| China | 首 1.00 kg | 96.44 |
| 额外 0.50 kg | 25.35 | |
| Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | 首 1.00 kg | 118.52 |
| 额外 0.50 kg | 24.96 | |
| South Africa | 首 1.00 kg | 118.52 |
| 额外 0.50 kg | 24.96 | |
| Philippines | 首 1.00 kg | 91.42 |
| 额外 0.50 kg | 15.29 | |
| Canada, United States, Mexico | 首 1.00 kg | 162.58 |
| 额外 0.50 kg | 35.90 | |
| Hong Kong | 首 1.00 kg | 80.63 |
| 额外 0.50 kg | 29.06 | |
| India | 首 1.00 kg | 113.30 |
| 额外 0.50 kg | 22.28 | |
| Indonesia | 首 1.00 kg | 107.35 |
| 额外 0.50 kg | 24.87 | |
| Japan | 首 1.00 kg | 112.97 |
| 额外 0.50 kg | 35.03 | |
| Macau | 首 1.00 kg | 92.93 |
| 额外 0.50 kg | 13.82 | |
| Singapore | 首 1.00 kg | 74.75 |
| 额外 0.50 kg | 21.49 | |
| Taiwan | 首 1.00 kg | 94.42 |
| 额外 0.50 kg | 34.76 | |
| Thailand | 首 1.00 kg | 94.10 |
| 额外 0.50 kg | 28.25 | |
| Vietnam | 首 1.00 kg | 98.94 |
| 额外 0.50 kg | 14.34 |