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米穀粉應用製作:新型態米食糕點

米穀粉應用製作:新型態米食糕點
Product Code:
998654
Model:
9789869777698
Brand:
翰英文化事業有限公司
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Product Information

ISBN: 9789869777698

出版日期: 2019-12-20

作者: 高誌鍵,黃雲霞,王子芳

裝訂: 平裝.全彩印刷.176頁.27.7.

 

  看似簡單的米穀粉,藏著許多飲食與加工優點,只要運用得宜,就能變化出許多意想不到的創新米食!

  本書收錄65道米穀粉料理,每道食譜均有詳盡步驟解說,使讀者能循序漸進,熟悉蓬萊米粉烘焙類、蓬萊米粉免烤類、在來米粉、糯米粉、米與麥綜合應用等不同領域,深入瞭解、迅速上手,體驗米穀粉手作魅力!

 

作者簡介
高誌鍵,黃雲霞,王子芳



作者簡介



高誌鍵


  【經歷】
  菠特傑蔬果烘焙坊負責人
  臺南阿霞飯店點蛋糕顧問
  臺南市糕餅糖果業職業工會第23屆理事
  各大大專院校、高中職、國中技藝班烘焙教師
  2018年新型態米製品推廣師資培訓班之米穀粉烘焙教學授課講師
  高雄市104年度國民中學技藝教育課程學生技藝競賽食品職群烘焙組評審
  澳洲墨爾本BonbonsBakery西點蛋糕部研發製作師傅
  日本東京パティスリーポタジエ蛋糕店研修生

  【獲獎記錄】
  臺南市108年度模範勞工
  2018全國特色米製伴手禮創意競賽(季軍)
  2016米食製品伴手禮創意大賽(亞軍)
  2016臺南購物節糕餅創意競賽(職業組季軍)
  2014中式米食產品創意大賽(冠軍)
  2014一縣市一幸福點心甄選(臺南市銀牌獎)
  2013米穀粉多元化應用創意大賽(米穀粉烘焙類季軍
  2013健康大麥創意食品大賽(西式麵包蛋糕組亞軍)
  2013國產胡蘿蔔烘焙創意競賽(冠軍)
  2011全日本洋菓子工業理事長賞

黃雲霞

  【經歷】
  中華穀類食品工業技術研究所傳統食品組講師(退休)
  農委會農糧署與榖研所合辦之米麵條產品創意大賽監評長
  中國安琪盃發酵麵食創意大賽臺灣區監評長
  僑委會菲律賓地區臺灣美食廚藝巡迴講座講師
  中式麵食加工技能檢定監評人員

王子芳

  【經歷】
  緹妃工坊負責人
  大專院校、高中職、國中技藝班烘焙教師
  澳洲墨爾本BonbonsBakery西點蛋糕部技術指導

  【獲獎紀錄】
  2016米食製品伴手禮創意大賽(亞軍)
  2016世界廚王台北爭霸賽(團體組金獎名廚)
 

米穀粉應用製作:新型態米食糕點
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