ISBN: 9789864015092

出版日期: 2021-10-08

作者： 田中美奈子

譯者： 蔡婷朱

裝訂： 平裝.全彩印刷.96頁.21.

 

　　模特兒們的御用外善廚師．田中美奈子！
　　能做出色、香、味俱全、又兼顧健康的頂級餐盒，
　　搭配不同風格的料理，呈現出多元化的美味樣貌！
　　日式、韓式、中式、美式……等等，以不同元素展現實為原始的滋味！

　　【超級受歡迎、不斷被指名的人氣菜餚】
　　大家吃到津津有味，下次還想再品嘗的原因，其實就是那最原始簡單的調味。

　　→日式炸雞餐盒
　　在配菜的部分下足功夫，讓配菜看起來既平常，又不太一樣。要讓品嘗者開心地享用完整個餐盒的秘訣，在於吃了會讓人感到舒心的「常見配菜」，以及充滿自我風格的「嶄新配菜」兩者間的協調表現。

　　→香草螺旋麵餐盒
　　用義大利麵代替白飯，很神奇地，光是這樣就可以讓人悸動不已。義大利麵走清爽路線，添加大量的香草，以檸檬和黑胡椒增添風味。

　　【提供能量的飯！】
　　提供能量的米飯含有多種營養成分，是供給人體熱量最適合的能源。澱粉被胃腸消化吸收的速度較糖類慢，使血糖穩定，能維持較久的飽足感。但如果可以在米飯上添加巧思，可以讓本來平平無奇的飯，也獲得讚賞。

　　→蔬菜丁拌飯
　　→菇菇抓飯
　　→韓式飯捲
　　→庫司庫司（非洲小米）

　　【手工醬料才是致勝關鍵！？】
　　比起常備菜，醬料反而更能多方應用。無論是風味濃郁、清爽，還是內含大量蔬菜，醬料是非常強大的存在，能將一道菜餚變化出多種享受。就算是食譜上沒有列出的材料，各位也是可以相信自己的直覺，大膽地添加嘗試。

　　→特製番茄醬
　　→鮮奶油醬
　　→茼蒿青醬

　　【用ｘｘ來思考菜色！】
　　紅色、黃色、綠色，偶爾再配點白色，以顏色為主軸來思考料理的話，就能變身成視覺上也充滿趣味的餐盒。有時再利用蔬菜的綠色點綴，為料理帶來漸層變化……好好發揮這些巧思吧。
　　→糖醋滷蛋──擁有強烈白×黃顏色對比的雞蛋
　　→乾煎雞肉──搭配顏色鮮亮的橘色醬料和柳橙片
　　→香草的深綠色──美味繽紛餐盒的最佳夥伴

　　【千奇百怪的需求也ＯＫ？】
　　就算需求千奇百怪，也能做出最適合的料理搭配，快來看看如何製作！

　　→希望是「能讓心情變好，看起來很繽紛」的料理？
　　→「總之就是要吃到蔬菜！」？
　　→只吃這些好像有點無聊？

　　滿滿的蔬菜！用平常的食材，創造出嶄新餐盒。
 

 

作者簡介
田中美奈子

作者簡介



田中美奈子

　　料理師、咖啡店經理。

　　曾任DEAN＆DELUCA咖啡店經理，開發出飲料菜單後，便自己出來創業。

　　身兼位於東京．北參道咖啡簡餐店「LIFE kitasando」的老闆、主廚及咖啡師後，轉而從事咖啡館產品開發、顧問、食物造型搭配等工作。

　　在提供人氣女性雜誌、服裝品牌拍攝等現場餐點以及外燴活動時，採用大量當季鮮蔬的料理深獲好評。

　　life-kitasando.com/