ISBN: 9789863642107

出版日期: 2024-02-05

作者： 鍾昕霓（Sidney Chung）

裝訂： 平裝.全彩印刷.256頁.26.

 

　　麵包攪拌工法大揭密▸ 燙種、老麵、液種等，帶你一次學；
　　蛋糕拌合法零藏私▸ 粉油拌合、全蛋打發等，必學攪打方式；
　　中式點心必學▸ 油皮、油酥製作，和餡料製作、配搭，全揭祕；
　　西式小點必修▸ 擠花餅乾、雪花餅、司康等不敗甜點，一本蒐；

　　＼讓你跟著操作，輕鬆做出美味甜點！／

　　☾圖文步驟＝各式工法大公開☽
　　◆吐司、甜麵包、餐包、軟歐包、貝果，運用不同製作工法：直接法、中種法、老麵法、液種法一次呈現。
　　◆磅蛋糕、馬芬、費南雪、瑪德蓮、生乳捲、波士頓派，運用不同製作方式：粉油拌合法、全蛋打發、油糖打發法、蛋白打發法完整呈現。
　　帶你從不同工法、製作方法中實際學習，理解各式操作方法，再進一步搭配應用，新手、熟手必備的一本書！

　　☾TIPS貼心提醒＝作者暖心陪伴☽
　　製作過程中句句TIPS，不忘叮嚀細節與說明原因，讓操作者能在操作中理解，並融會貫通，在每次的製作過程中，累積更多信心；在出爐的成品中，吃下口口美味與滿足！

　　☾達人暖心食譜＝陪你度過各個日子☽
　　在一年365天中，日日陪伴你度過每個日常、節慶等小日子食譜書。
　　◆蛋黃酥、綠豆椪、螺旋酥等，各式酥餅陪你歡度佳節。

　　◆擠花餅乾、壓模餅乾、雪花餅、達克瓦滋、甜鹹司康等美味小點，陪你度過每一天。

　　用易操作的方法、簡單的材料，做出美味小點，讓你在家輕鬆烤，日日都有烘焙香，療癒且滿足你多變味蕾！

本書特色

　　▸新手友善✕圖文步驟Step by step
　　份量適合小家庭，可手拿食譜直接製作，搭配圖文步驟，讓你用家庭烤箱輕鬆開工，Step by step走向成功！

　　▸關鍵細節✕零失敗私宅烘焙
　　油糖打發、全蛋打發、蛋白攪打等在操作中須知的溫度、細節；以及輕鬆捲出不斷裂的生乳捲、麵包整型方式、中式點心內餡處理與製作手法等操作須知，零藏私告訴你！

　　▸易取得食材✕做出美味甜點、麵包
　　運用簡單、易取得食材，製作出常溫蛋糕、麵包、中西式甜點等令人驚呼的美味，帶你將烘焙，成為美好生活的一環！
 

 

作者簡介
鍾昕霓（Sidney Chung）

作者簡介



鍾昕霓（Sidney Chung）

　　經歷
　　現任
　　Sidney的廚房樂園FB粉絲頁管理者
　　食譜撰寫與食譜研發人員
　　網路烘焙課程教學教師
　　網路私人營養規劃營養師

　　經歷
　　醫事技術放射師
　　營養師（減重與老人養護）
　　料理專欄作者

　　著作
　　自宅獨享烘焙X小食動手做