Product Information
ISBN: 9789861304786
出版日期: 2021-01-14
作者： 張恩英
譯者： 余映萱
裝訂： 平裝.全彩印刷.200頁.23.
★巧兒灶咖 Ciao! Kitchen巧兒、我可是生活家娜塔、黑手甜點阿南，各界好評推薦！
★暢銷食譜書《達克瓦茲》甜點師張恩英最新力作
當源於英國的樸實美味甜點，遇上突破自我不設限的甜點師，
激發出烘焙的無限可能，顛覆你對磅蛋糕的想像！
從入門的不同口感蛋糕體，到進階的豐富內餡和創意分層一次學會！
韓國人氣烘焙教室&咖啡店甜點師──張恩英，
結合十年教學經驗，解答大家在烘焙時最常遇到的問題，
也不藏私地分享自己在開店過程中失敗和成功的經驗，
一次收錄不敗經典款、人氣超高的口味搭配和獨創分層組合等各類磅蛋糕。
磅蛋糕由4種材料──「麵粉、油、蛋、糖」組成。
除了傳統做法，書中還告訴你如何改變材料狀態和順序，
做出你心中口感的磅蛋糕夢幻逸品。
另外，更延伸介紹可以與磅蛋糕完美結合的奶酥、淋面、糖霜等做法，
讓你也能做出無法複製的精品級個人美味！
無論你是第一次接觸烘焙的新手、想挑戰創意食譜的讀者，還是開店經營的甜點師，
這23道精選的磅蛋糕食譜，絕對能突破你視覺與味蕾的想像！
本書特色
【特色1】第一本顛覆磅蛋糕的烘焙食譜，從基本到變化技法一次學會！
食材打發的順序是什麼？混拌時力道要如何掌握？怎麼烤才能裂出漂亮的紋路？如何做出變化造型？本書帶你從3款不同口感的經典磅蛋糕麵糊開始練習，再進階學會添加內餡、表層應用（淋面、糖霜、奶酥等），挑戰不同口味與造型組合，逐步享受製作磅蛋糕的樂趣。
【特色2】結合多年的教學實際經驗，讓初學者也能無障礙學習！
作者本身除了經營咖啡甜點店，開設烘焙課程已有十年經驗，其中磅蛋糕課程更是深受眾人喜愛。由於體驗到一般人製作磅蛋糕時容易犯的錯誤與難處，因此在本書中能融合這些心得，向讀者分享製作成功的訣竅，幫助各位在家能輕鬆、優雅地做出漂亮又美味的磅蛋糕。
【特色3】剖面解構＋階段式步驟圖解，照著做出職人手藝的美味！
本書各道磅蛋糕食譜都特別設計出剖面圖，讓你輕易理解內層結構、與口感關鍵差異，操作更容易上手。製作過程採取階段式解說，並以分解步驟圖放大呈現，幫助你將技巧一次就學好。在嘗試變化口味與造型的過程中，做出的成品就會一次比一次更完美，呈現出媲美專業甜點店的質感。
【特色4】23款高人氣磅蛋糕口味與組合，打造視覺和味蕾的雙重饗宴！
磅蛋糕除了基本的口感變化，以及添加各類堅果、果乾增添層次外，還裝填各種具豐富變化的內餡。外觀上不僅有傳統長條形，也能做成圓形、栗子形、水果塔形等各種造型。本書不僅要教你成功做出美味磅蛋糕，更要透過內餡與外形的變化做出與眾不同的成品，打破你對磅蛋糕的單調印象。
各界好評推薦
「本書將質樸的磅蛋糕重新想像與詮釋非常精彩！不僅口味跟外觀上有獨特的創新，也深入探究磅蛋糕不同做法，看完後對磅蛋糕這個品項會充滿熱情，不論你的烘焙年資長短，都能在這本書有不同的獲得。」──巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 巧兒
「從基礎開始學出成就感，對烘焙的興趣一定會日漸濃厚。這本書有最基礎的磅蛋糕做法，圖解清楚容易學習，對初學者來說是本很好的入門。」──我可是生活家 娜塔
「書中提供了利用各種模具烤出『磅蛋糕』的不同型態，最後更是加碼收錄多種讓磅蛋糕更"完整"的實用配方，很值得當作入門工具書來使用，別害怕失敗，做出屬於自己的作品吧！」──黑手甜點 阿南
作者簡介
張恩英
作者簡介
張恩英（장은영）
從大學開始就被烘焙吸引，長年沉浸在烘焙的魅力之中。在弘大附近開設工作坊，經營烘焙課程已有十年時間。在課程中傳授能簡單做出美味甜點的祕訣，其中包含大受甜點愛好者喜歡的達克瓦茲，以及獨有的多樣化甜點食譜。不僅是將烘焙當作興趣學習的人，就連咖啡廳的創業者也非常踴躍地參與這些烘焙課程。目前與擅長沖泡咖啡的哥哥、烘烤餅乾的媽媽一起經營「Cafe Jangssam」咖啡甜點店。著有：《達克瓦茲》。
IG：@jangssamcafe
譯者簡介
余映萱
政治大學韓國語文學系畢業，現為自由職業者，擔任韓文老師、韓文翻譯和活動主持人。
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| West Malaysia | Flat Rate | 6.00 |
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| East Malaysia | First 1.00 kg | 13.00 |
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| Austria, Denmark, Finland, Ireland, Switzerland, Russia | First 1.00 kg | 157.78 |
| Extra 0.50 kg | 34.31 | |
| Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | First 1.00 kg | 175.10 |
| Extra 0.50 kg | 87.14 | |
| Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
| Extra 0.50 kg | 30.46 | |
| China | First 1.00 kg | 96.44 |
| Extra 0.50 kg | 25.35 | |
| Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
| Extra 0.50 kg | 15.29 | |
| Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
| Extra 0.50 kg | 35.90 | |
| Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
| Extra 0.50 kg | 29.06 | |
| India | First 1.00 kg | 113.30 |
| Extra 0.50 kg | 22.28 | |
| Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
| Extra 0.50 kg | 24.87 | |
| Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
| Extra 0.50 kg | 35.03 | |
| Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
| Extra 0.50 kg | 13.82 | |
| Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
| Extra 0.50 kg | 21.49 | |
| Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
| Extra 0.50 kg | 34.76 | |
| Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
| Extra 0.50 kg | 28.25 | |
| Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
| Extra 0.50 kg | 14.34 |