ISBN: 9786263298910

出版日期: 2023-06-28

作者： 濱内千波

譯者： 黃嫣容

裝訂： 平裝.全彩印刷.80頁.25.7.

 

 

　　重新改良麵包製作的方法，做出美味又好吃的麵包！
　　動手的時間只有15～20分鐘，
　　不用揉捏、不需特殊工作、不挑麵粉，
　　隆重介紹這本絕對不會失敗的麵包烘焙法！

　　｛將粉類混合｝→｛一次發酵｝→｛分切、整圓｝
　　→｛鬆弛｝→｛二次發酵｝→｛烘烤出爐！｝

　　不論是軟麵包系的吐司、英式瑪芬，還是硬麵包系的鄉村麵包、貝果，
　　用最少的步驟、時間跟工具，變化出每天都想吃的好味道！

　　麵包一般的作法是，在高筋麵粉中加入水、酵母、鹽巴與砂糖等等，
　　揉捏過後讓它靜置發酵，再拿去烘烤。
　　這在個過程中，最重要的就是名為「揉捏」的部分，
　　不但花費時間、勞力，也需要相當的技術才能成功做出麵包。
　　但就算完全跳過了「揉捏」，藉由抑制水分的蒸發，
　　就能確實發揮做出麵團筋性的效果。
　　因為不需揉捏所以發酵時間也跟著縮短，
　　實際上真正動手做的時間只有15分到20分左右而已。
　　再加上因為不用揉，所以材料也不會撒的到處都是，
　　不需要很多作業空間或工作檯等等。
　　只要學會基本麵團，就能變化出各式各樣的不同風味。
 

 

 

作者簡介
濱内千波

作者簡介



濱內千波

　　料理教室「Family Cooking School」的經營人。2012年時為了能夠更加研究「食物」而開設了「Family Cooking School Labo」。以家庭料理為教學主軸，從料理到生活風格等，將自己的世界觀推廣到各處。活用自己的減重經驗製作健康料理、無油料理等，許多充滿新點子的食譜都大受好評。現在在雜誌、書籍、電視節目、廣播節目、YouTube、Instagram、食譜研發、演講等各領域都很活躍。

　　著有《夜に飲むリカバリースープ》、《1日130万食！を支える栄養士のおうちごはん》等；繁體中文版則有《1週有感!最強個人藥膳鍋》（高寶出版）等書。