Product Information
ISBN: 9789863314707
出版日期: 2014-07-28
作者: 奈爾善己
譯者: 李友君
裝訂: 平裝.全彩印刷.144頁.21.
1949年創立,日本最早的印度料理名店 Nair’s Restaurant
第三代店長.奈爾善己的看家本領──
不藏私咖哩粉烹調食譜
咖哩粉是以絕妙的比例混合辛香料的出色調味料,只用來煮一般的咖哩太可惜了!只需在平常的料理中添加咖哩粉,就會替平凡的餐桌送來宜人的香氣。只要混合兩~三種辛香料到咖哩粉內,就能做出餐廳裡曾經吃過的印度料理。
本書分為五大部分,從各式各樣的咖哩食譜,到咖哩粉在多種配菜、沙拉、主食的應用,甚至還有辛香料的飲品推薦。不論初學者或專業主婦,都能獲益良多。快參考本書讓家中的餐桌沾染印度風情吧!
這本食譜的特色:
.使用咖哩粉做出美味、簡便又正統的咖哩!
.花些巧思混合兩三種辛香料,家常菜也能輕鬆烹調出正宗印度風味!
.想像不到的咖哩粉用法,通通告訴你!
.除咖哩粉外,一次了解多樣辛香料的特徵,變化出更多口味!
讓我們從咖哩粉開始,打開辛香料烹調的大門吧!
本書特色
作者用許多人家中都有的咖哩粉,將許多平凡的食材,搖身一變成為獨具印度風味的料理。除了咖哩粉外,琳瑯滿目的辛香料只要簡單搭配之後,就能有許許多多的口味變化。前半部作者使用2~3種辛香料的組合,做出正統印度料理。後半則提供獨具創意的咖哩粉料理,讓讀者看到咖哩粉的多種可能性。
作者簡介
奈爾善己
作者簡介
奈爾善己
1976年3月14日 出生於東京 印度籍
銀座Nair’s Restaurant第三代老闆。
曾經親身在印度果阿邦的高級飯店修業。現在除了開設料理教室外,也在電視雜誌等媒體提供辛香料及咖哩的食譜。還曾在NHK「今日的料理」等節目出場。
著作為《印度主廚教的本格派咖哩》(悅知文化)。
興趣是騎自行車、攝影、吃遍各地咖哩。他運用拍照的技巧,連這本書所有照片的拍攝及造型設計都一手包辦。
老字號印度料理店「Nair’s Restaurant」的第三代店長奈爾善己拿出看家本領,將辛香料的奧祕在店裡發揮到極致!
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Austria, Denmark, Finland, Ireland, Switzerland, Russia | First 1.00 kg | 157.78 |
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Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | First 1.00 kg | 175.10 |
Extra 0.50 kg | 87.14 | |
Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
Extra 0.50 kg | 30.46 | |
China | First 1.00 kg | 96.44 |
Extra 0.50 kg | 25.35 | |
Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
Extra 0.50 kg | 15.29 | |
Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
Extra 0.50 kg | 35.90 | |
Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
Extra 0.50 kg | 29.06 | |
India | First 1.00 kg | 113.30 |
Extra 0.50 kg | 22.28 | |
Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
Extra 0.50 kg | 24.87 | |
Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
Extra 0.50 kg | 35.03 | |
Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
Extra 0.50 kg | 13.82 | |
Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
Extra 0.50 kg | 21.49 | |
Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
Extra 0.50 kg | 34.76 | |
Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
Extra 0.50 kg | 28.25 | |
Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
Extra 0.50 kg | 14.34 |