ISBN: 9789869443821

出版日期: 2017-04-01

作者： 吉田企世子

譯者： 許郁文

裝訂： 平裝.全彩印刷.272頁.19.

日本長銷經典 終於在台上市！

★內容全新修訂！《日本食品標準成分表2015年》最新版審定！
★ 229種常見蔬果糖質&營養成分完全收錄！

蔬果知識大彙整：詳細解說上百種蔬果的挑選、清洗、保存、烹調等基本知識，專業分析蔬菜的營養成分、含糖量、對疾病的影響，更貼心標示出成年女性單日建議量，實用又全面。
跟著季節吃健康：本書依照春、夏、秋、冬、全年共五大蔬菜產季編排章節，教你因應季節輕鬆從蔬果攝取營養，吃出強健好體質。
與營養學巧妙結合：針對葉酸、鐵、鈣、維生素、碘……等36種常見營養素的攝取不足或過量狀況，給予改善或建議補充攝取的水果及蔬菜，天天吃的均衡健康不是問題。

【關於蔬果的營養知識，你想知道的一切都在這！】
    蔬果的黃金組合，大大提升營養功效！
秋葵＋山藥＋滑菇→保護胃部黏膜效果
奇異果＋小黃瓜→排除體內老舊廢物、改善水腫
四季豆＋洋蔥→抑制膽固醇與血壓
紅豆＋蓮藕→保護腸胃、預防便祕
苜蓿芽＋胡蘿蔔＋南瓜＋菠菜→預防癌症、延緩老化

    高甜度水果等於熱量高？
甜度 ≠ 糖度 ≠ 熱量，別用口感去衡量水果應該吃多少，每種水果所含的醣類不同，計算熱量方式也不同，像是酸甜的草莓卡路里不高，反而適合做為減重食材食用。

    生吃、熟食、打汁喝，番茄的茄紅素該如何有效攝取？
建議可與富含維他命E的芝麻、花生、杏仁一起煮成料理；若是使用芝麻與核桃油製成的淋醬做沙拉，將可更有效率地攝取脂溶性的茄紅素與β-胡蘿蔔素。

【專業推薦】
養生專家／王明勇
三立財經台總監、健康有方主持人／張雅芳

作者簡介
吉田企世子

作者簡介



吉田企世子
日本女子大學研究所學分修畢。農學博士（東京大學）。2005年，於女子營養大學退休，為該大學名譽教授。專攻食品學、食品加工學。主要研究範疇為蔬果品質相關內容、蔬菜的營養成分與收成後的品質變化。主要著作與監修著作包含《美味地打造健康．新的營養學》（松田草苗共著．高橋書店）、《蔬菜的成分與變動──從土壤環境擬定的對策》（學文社）及其他著作。



譯者簡介



許郁文
輔仁大學影像傳播學系畢業後，因對日文有興趣，進修取得東吳日語教育研究所碩士學位。主要譯介食譜、電子電機、電腦應用、日本文化等類書籍，現職為專職譯者。
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